Салат нисуаз (фр. salade nicoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы из свежиховощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла.

Вопреки тому, что часто подают в некоторых ресторанах, в салат нисуаз никогда не кладут ни рис, ни картофель, ни стручки зелёной фасоли, ни варёные овощи.
А теперь сами рецептики) Причем, ровно 50% утверждает обратное, что картофель там таки есть))) Опять же повторюсь,


№1. С сайта http://kuking.net
автор: Анжелика
3 баночки по 125 грамм тунца в собственном соку,
1 головка красного лука,
грамм 250 салата laitue (думаю пойдет и другой),
300 грамм белой фасоли в собственном соку,
150 грамм помидорчиков черри,
80 грамм черных оливок (но я их не люблю),
4 яйца в крутую,
я добавила еще немного сладкого красного болгарского перца.

Для соуса:
125 мл оливкового масла,
60 мл сока лимона,
1 долька чеснока (раздавить),
1 чайная ложка тимьяна или чабреца
2 чайные ложки горчицы,
1/4 чайной ложки сахара,
немного укропчика.
Примечание:
Очень сытный, легкий салат. Очень понравился моему мужу, он француз и жил ранее в Ницце. Существует много рецептов этого салата. Этот очень понравился. Особенно вкусно с этим соусом:
смешать тунец, салат, лук, фасоль, порезаные на половинки помидорчики, перец, оливки,яйца, порезанные на четвертинки. Приготовить соус и заправить им салат. Вот и все. Очень вкусно. Особенно подойдет для летнего ужина. Приятного аппетита!

№2. http://www.gastronom.ru

 На 4 - ре порции:
отварной картофель
яйцо крупное
200 г зеленой стручковой фасоли
400 г консервированной белой фасоли
100 г оливок без косточек
2 банки (по 185 г) консервированного тунца
2 кочана салата-латука
8 помидоров черри

Для заправки:
2 ч. л. готовой крупнозернистой горчицы
чеснок 1 зубчик
сахар - 1 ч. л.
уксус белый винный  - 2 ст. л.
масло оливковое -  4 ст. л.
соль
Что делать:

Чеснок очистить, измельчить, смешать в миске с горчицей, сахаром,
уксусом и оливковым маслом. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть
и дать настояться 15 мин.

Картофель вымыть, отварить "в мундире" до готовности. Яйца сварить
вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зеленую фасоль
вымыть, сложить в дуршлаг и опустить на
6 мин. в кипящую воду, а затем сразу же
переложить в миску с ледяной водой и остудить; откинуть на дуршлаг. Белую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь всей
жидкости. Оливки нарезать колечками.

Тунца вынуть из банок, размять вилкой на довольно крупные куски.

Салат разобрать на листья, вымыть
и обсушить. Уложить салат на дно
большого блюда. Сбрызнуть 2 ст. л. заправки.

Картофель и яйца нарезать дольками.
Помидоры черри вымыть, разрезать на
половинки. Разложить картофель, яйца
и помидоры по краю блюда.

Смешать белую и зеленую фасоль
с оливками, поместить в центр блюда.
Сверху уложить кусочки тунца. Полить заправкой.