Без заголовка |
Для меня легче испечь торт, чем украсить. Посмотрите мастер класс на видео о том, как можно украсить торт. Замечательно по-моему. Смотрите видео и у Вас обязательно получатся вот такие тортики. И совсем несложно)
|
Без заголовка |
«Киндзмараули» – высококачественное красное полусладкое вино с интенсивным цветом переспелой вишни, сортовым букетом, нежным, гармоничным, бархатистым вкусом. Одно из известнейших вин Кахетии. Выпускается с 1942 года. Знатоки отмечают, что лучше всего Киндзмараули подходит к мясу гриль. Кроме того, вино превосходно сочетается с десертами и фруктами.
«Цинандали» – особое белое вино, гордость грузинских виноделов, светло-соломенного цвета, с прекрасным плодовым букетом, мягким тонким вкусом. Производится с 1886 года на старейшем в стране винном заводе.
«Хванчкара» — жемчужина натуральных полусладких вин, гордость грузинских виноделов, неоднократный победитель на международных конкурсах и дегустации вин, с нарядным темно-рубиновым цветом, сильно развитым букетом и ароматом, гармоничным бархатистым вкусом с малиновыми тонами. Любимое вино товарища Сталина.
«Саперави» – не только красное вино, но и сорт винного винограда. Вино имеет интенсивную, густую темно-гранатовую окраску, своеобразный гармоничный вкус, приятную терпкость, развитый букет. Выпускается с 1886 года. Саперави рекомендуется к жирным блюдам грузинской кухни.
«Тбилисури» — белое полусухое вино. Светло-соломенный цвет, гармоничное сочетание природной сладости, кислотности и аромата винограда придают вину свежесть и мягкость вкуса. Сочетать вино рекомендуется с сыром Сулугуни, рыбой и фруктами.
«Ахашени» – отличнейшее красное полусладкое вино с сильным приятным букетом, яркой темно-гранатовой окраской и редкостной гармонией вкусовых свойств с шоколадными тонами. Производится с 1958 года.
«Эрети» — натуральное белое сухое вино, светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом. Выпускается с 1977 года. Является отличным аперитивом, а также подается к дарам моря и овощным салатам.
«Мукузани» — одно из лучших сухих красных вин, темно-гранатового цвета, с ярко выраженным фруктовым ароматом и сложным букетом, имеет мягко-бархатистый вкус и гармоничное прекрасное послевкусие. Выпускается с 1888 года. Мукузани считается лучшим грузинским вином из тех, что производятся из винограда Саперави. Отличается оно тем, что долго выдерживается в дубовых бочках – минимум три года. Лучше всего сочетается с мясом.
«Кахетинское» – натуральное белое сухое вино, производимое в Грузии с 1948 года. Вино обладает золотисто-янтарным цветом, высокой экстрактивностью и специфическим плодовым ароматом.
|
Без заголовка |
В холодильнике нельзя хранить консервы, копчености, варенья. Эти продукты питания только занимают пространство, вечно не хватающего нам. Твердые овощи (картофель, морковь, лук, пастернак) нужно хранить в пленке или пластиковой коробке, но никак не в холодильнике. Как это не покажется странным, но в нем они быстрее испортятся.
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Мясо кальмара нежирное, и при этом очень питательное, содержащее большое количество минеральных веществ, витаминов и микроэлементов.В основном, используются его туловище, но бывает, что идут в ход и щупальца. Мясо кальмара по содержанию белка, витаминов В6 и PP превосходит рыбное мясо, а жиры кальмаров ценны незаменимыми полиненасыщенными жирами. В мясе этих членистоногих животных присутствует фосфор, железо, медь и йод. Калорий же в кальмаре тоже немного – 135 на 100 грамм отварного мяса. Таурин, присутствующий в кальмаре, способствует снижению холестерина. Зная, как правильно варить кальмары, можно приготовить разнообразные вкусные блюда, которые легко усваиваются организмом. В продаже мясо кальмара встречается в консервированном и замороженном виде. И если в первом случае достаточно лишь обратить внимание на дату изготовления морепродукта, срок годности и целостность упаковки, то с замороженными кальмарами следует быть куда более внимательными. Дело в том, что моллюски, которые были по той или иной причине разморожены, а затем вновь заморожены, горчат, а во время готовки расползаются. Чтобы ненароком не приобрести в магазине некачественный продукт, необходимо посмотреть, не слипаются ли тушки между собой.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Абхазское вино - один из самых древних напитков в истории человечества. Абхазия - вторая после Ближнего Востока территория, где обнаружены следы древней цивилизации, знакомой с виноделием.
Современная Абхазия - это самобытная абхазская культура, в которой сочетаются современность и бережно хранимые традиции, величественные песни и зажигательные танцы.
О заводе
Компания "Вина и Воды Абхазии" объединяет несколько заводов. Одним из них является - Сухумский винный завод. В настоящее время это единственный производитель легендарного абхазского вина, знаменитого с 30-х годов прошлого столетия. Сегодня, это суперсовременный завод, продукция которого отвечает всем требованиям качества.
Сухумский винный завод представляет собой предприятие европейского стандарта. Оно оснащено суперсовременным итальянским оборудованием для осуществления полного цикла производства вина.
Сейчас на Сухумском винном заводе в год производится более 5 миллионов бутылок абхазских вин.
Высокое качество продукции завода достигается сочетанием традиционной оригинальной технологии производства и более чем 100-летним опытом абхазских виноделов. Абхазские вина и сегодня получают высшие награды на российских и международных выставках и конкурсах.
На Международном Форуме "Индустрия Напитков -ALCO & DRINKS SHOW" в г. Москве в октябре 2001г. золотыми медалями удостоились вина "Лыхны" и "Апсны", вино "Анакопия" получило серебряную медаль. На выставке "Вино-Водка-2002" в г. Сочи "Апсны" получило золотую медаль, вина "Чегем" и "Лыхны" завоевали бронзу. На международной выставке "Продэкспо-2009" в г.Москве вино "Чегем" было удостоено бронзовой медалью, на выставке "Продэкспо-2010" вино "Апсны" получило также бронзовую медаль.
Продукция
В коллекции представлены 11 наименований самых известных полусладких, полусухих, сухих и десертных абхазских вин: Лыхны, Апсны, Псоу, Чегем, Эшера, Диоскурия, Амра, Радеда, Анокопия, Букет Абхазии, Кагор Новый Афон.
В ассортименте также присутствует абхазские коньяки "Аинар" и "Абхазия" 5-ти летней выдержки, которые по достоинству уже оценили потребители во всех регионах РФ.
Полусладкие вина
Лыхны красное полусладкое 0,75 л., 9-11%
Лыхны - это название уникального по своим климатическим особенностям района виноделия в Абхазии. В Лыхны находится одна из самых знаменитых древних церквей, уменьшенная копия пицундского храма.
Сортовой состав: Изабелла 100%
Апсны красное полусладкое 0,75 л., 9-11%
Апсны - "Страна души" - так называет абхазский народ свою Родину. Сами виноделы считают, что, если человек хочет узнать символ абхазского застолья, он должен выпить "Апсны".
Сортовой состав: Каберне, Саперави, Мерло.
Псоу белое полусладкое 0,75 л., 9-11%
Это вино названо в честь пограничной реки "Псоу", которая протекает вдоль границы Абхазии и России. Для получения неповторимого букета Псоу используется купаж из трех сортов винограда: Рислинг, Ркацители и Цоликаури. В результате получается уникальный напиток с преобладающим цветочным тоном во вкусе.
Сортовой состав: Рислинг, Ркацители, Цоликаури.
Полусухие вина
Амра красное полусухое 0,75 л., 9-11%
Название вина "Амра" по-абхазски означает солнце. Красивый рубиновый цвет, полнота и необыкновенная гармоничность вкуса - все это является достоинством этого вина.
Сортовой состав: купажи отборных ягод красных сортов винограда.
Эшера красное полусухое 0,75 л., 9-11%
Эшера - это красивейшее место в Абхазии. Эшерцы - веселый, гостеприимный и трудолюбивый народ, умеющий делать прекрасные неповторимые вина.
Сортовой состав: купаж сорта Изабелла с другими красными сортами.
Анакопия белое полусухое 0,75 л., 9-11%
Вино "Анакопия" получило свое название от столицы Абхазского царства, древней резиденции легендарного абхазского князя Леона. Виноград, используемый для приготовления этого вина, выращивают в живописнейшей местности неподалеку от знаменитого Новоафонского монастыря.
Сортовой состав: Рислинг, Ркацители.
Сухие вина
Чегем красное сухое 0,75 л., 10-12%
Вино "Чегем" произошло от названия горного села в Абхазии, прославленного известнейшим произведением Фазиля Искандера "Сандро из Чегема". Характерно, что чегемцы всегда славились своими винами и гостеприимством.
Сортовой состав: купажи отборных ягод красных сортов винограда.
Радеда красное сухое 0,75 л., 10-12%
Вино "Радеда" названо в честь абхазского свадебного гимна молодоженам. Песня-гимн поется в честь невесты, первый раз входящей в дом жениха.
Сортовой состав: Изабелла.
Диоскурия белое сухое 0,75 л., 10-12%
Название вина "Диоскурия" получило свое название в честь древней столицы Абхазии Сухум, основанной более 2500 лет назад. В те времена, как свидетельствуют древнегреческие историки, "вина Диоскурии были вкусны, как мед".
Сортовой состав: купаж отборных ягод белых сортов винограда.
Крепленые десертные вина
Букет Абхазии красное сладкое 0,75 л., 16%
Старое поколение в Абхазии говорят, что для того, чтобы научиться говорить по-абхазски, надо пить "Букет Абхазии". Стоит отметить, что в самой Абхазии это вино называют "черным вином", поскольку оно имеет насыщенный темно-гранатовый цвет.
Сортовой состав: Изабелла.
Кагор красное сладкое 0,75 л., 16%
Кагор "Новый Афон" создан с благословения Абхазской Епархии. Новый Афон - одно из самых святых мест православного мира . Покровителем Нового Афона является просветитель Абхазии - святой Апостол Симон Кананит, на свадьбе которого Господь Иисус Христос совершил первое чудо, претворив воду в вино.
Сортовой состав: Каберне Совиньон ( не менее 80%).
Абхазский коньяк "Аинар" 0,5 л., 40%
Аинар - мастер - кузнец, наделенный доброй чудодейственной силой. Его огонь горит днем и ночью, молот гремит, как гром, от его ударов , как звезды, сыплются искры.
Это коньяк-воплощение мастерства и таинственных превращений. Его огненный цвет- это сила пламени, раскрывающая внутренний смысл энергии и темперамента.
Сортовой состав: белые сорта винограда.
Выдержка: не менее 5 лет в дубовых бочках.
Коньяк "Абхазия" 0,5 л., 40%
Коньяк " Абхазия" - это сама легенда, воплощающая дух Абхазии, ее культурно-историческое наследие и традиции абхазских мастеров - виноделов.
Коньяк " Абхазия" - 5 лет выдержки производится по классической технологии, которая включает обязательную выдержку в дубовых бочках.
Коньяк имеет янтарно - золотистый цвет, в аромате заметны нотки ванили, сухофруктов и миндаля. Вкус гармоничный, мягкий с тонами фруктов и длительным послевкусием с которым не хочется расставаться.
Сила и чистота вкуса этого коньяка раскрывается в полной мере, когда температура его слегка превышает 20 С.
Благодаря неповторимости, бережно хранимым традициям виноделия и высокому качеству абхазских вин популярность в РФ их растет с каждым годом.
Вина "Лыхны", "Апсны", "Псоу" входят в десятку самых популярных вин в России.
От себя: Не обращайте внимания на скромные этикетки, пробовала все. Вкус - не передать словами. Аромат - все запахи - от сливы до изабеллы.
Если хотите насладиться хорошим вином, купите любое Абхазское вино, не пожалеете. Это не реклама, это я .
|
Правила подачи к столу цитрусовых. |
|
Секреты хорошего теста |
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
|
Суп магический |
Хочу обратить внимание моих дорогих читательниц к рецепту приготовления такого супа. Читайте внимательнее, не пропустите ни одного важного момента в готовке, ведь именно от этого будет зависеть ваш успех и результат. Готовьте с удовольствием, пусть у вас будет хорошее настроение, и ... не забудьте главный ингредиент, который прилагается!)))
|
НАТУРАЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ |
А вы знаете, что характер человек можно определить по сорту мороженого, которое он выбирает? А то, что это лакомство придумали в Китае, а в Древней России было свое мороженое – «молочный лед»? А еще, оказывается, французы с американцами никак не могут решить, кто же из них первый придумал эскимо на палочке.
|
Декорирование блюд |
|
Мангостин - самый вкусный фрукт в мире |
Самым вкусным фруктом в мире считается мангостин.
Размером фрукт с небольшой мандарин, имеет кожицу фиолетового цвета и белоснежную мякоть, похожую на нежный кремовый десерт.
|
Момордика, или индийский огурец |
|
Лечебные свойства специй |
Сегодня едва ли найдется такой человек, который ни разу в жизни не пробовал специи и пряности – они присутствуют практически в любом пищевом продукте. Задумывались ли Вы когда-нибудь, что специи могут послужить и лекарством для нашего организма? Именно поэтому мы хотим в данной статье рассказать о лечебных свойствах специй, отдельных пряностях и их действии на организм человека…
Итак, лечебные свойства специй:
Лечебные свойства специи анис. Анис – одна из старейших пряностей, известных славянам. Ее знали и пользовались ею еще в седой древности – в эпоху Киевской Руси. Анис может оказывать отхаркивающее и антисептическое действие, может служить стимулятором моторики и секреторной функции пищеварительного тракта. Используется он при лечении следующих заболеваний: бронхит, коклюш, катар верхних дыхательных путей. Анис способен увеличивать лактацию – что особенно важно матерям в период кормления ребенка грудью. Богатый источник витаминов, используется в качестве жаропонижающего, желчегонного средства и как спазмолитическое.
Лечебные свойства специи бадьян. Бадьян (он же – анис звездчатый), отвар или настой его помогает при кашле в качестве отхаркивающего средства.
Лечебные свойства специи базилик. Базилик душистый – одна из наиболее полезных специй для органов пищеварения, применяется также, как противовоспалительное и противоспазматическое средство, против повышенной температуры. Помогает при простудных заболеваниях, при гриппе, снижает жар, уменьшает выделение слизи при насморке, неплохое успокоительное – помогает при бессоннице и для снятия стресса.
|
КОНСТРУКТОР САЛАТОВ |
КОНСТРУКТОР САЛАТОВ.
|
8 главных секретов выбора сладкого арбуза |
Каждую среду АиФ Кухня объясняет, как выбрать самые качественные продукты в магазинах и на рынках. Сегодня - выбираем арбуз! Ведь совсем скоро на прилавках появятся первенцы из Астрахани.
Выбор правильного арбуза – целая наука. Кто-то делит арбузы на мальчиков и девочек, кто-то выбирает по стуку, а кто-то доверяет только знакомым продавцам. Как же выбрать действительно сладкий и вкусный арбуз? Есть несколько правил:
|
Какао - шоколадное дерево |
Какао - шоколадное дерево
Кто может с чистой совестью сказать, что совершенно равнодушен к шоколаду?
Самая разнообразная продукция, в изготовлении которой присутствует шоколад, находит своего покупателя и почитателя. Ведь шоколад, пожалуй, та единственная сладость, которая может быть и горькой - для тех, кто совсем не любит сладкого.
|
СКОЛЬКО ВАРИТЬ? |
|
Хочу познакомить Вас с новым кулинарным порталом |
Когда мы говорим о кулинарии, мы представляем себе, прежде всего, вкусную и здоровую еду. Как правило, так думают люди, которые постоянно хотят есть. Я предпочитаю говорить о кулинарии только на сытый желудок, только тогда можно говорить о еде спокойно, не боясь заработать себе язву. Так вот, говоря об искусстве кулинарии, а именно искусством я её и считаю, невозможно говорить просто о еде. Я всегда думаю о том, как эта еда оформлена, как подана. Если бы я сама не занималась приготовлением блюд, и не вела свой собственный кулинарный блог, то на некоторые произведения кулинарного искусства я просто не стала бы смотреть. Таких сайтов сейчас полно, ведь каждый не ленивый человек обязательно приготовит что-нибудь и всем покажет. Салатики, пирожки, супчики - не важно что. Салат из капусты кольраби приготовил тоже не асс от кулинарии. Это видно сразу, но рецепт написан вполне профессионально. Другое дело в том, что можно было бы его украсить как-то... Вообще публикация рецептов с одним фото таит в себе опасность, что это не собственный рецепт сайта, а чей-то чужой. Именно об этос я и думаю, когда встречаю рецепты с одной единственной фотографией. Собственные рецепты надо публиковать если не пошагово, то 2-3 фотографии обязательно. Иначе всегда есть опасность, что тебе не поверят. А ведь это очень важно - составить грамотный рецепт, правильно указать пропорции, чтоб любой, кто сам возьмётся делать подобное блюдо, получил достойный результат. А то многие картинку возьмут на одном сайте, рецепт напишут с другого, и получается не вкусное блюдо, а самая посредственная стряпня. Тогда разочаровываешься и думаешь, а зачем я полез на этот портал? Что хотел там найти? Разочаровываться приходится довольно часто. Зато классический греческий салат и глаз радует и аппетит возбуждает. Сразу видно, приготовлен профессионально. Найди хоть 1 отличие. Первое фото - Греческий салат(оригинальный рецепт)
Или картинка с другого сайта. Сложно сказать. Я сейчас на все рецепты смотрю скептически, после того, наверное, как у меня самой украли множество моих фотографий, а пишут под ними свои рецепты. Люди верят, готовят, получается совсем не то. Сейчас я настроена на то, что нас не обманывают, просто одинаковые фото. Случается, но маловероятно. Тогда заглянем в выпечку, посмотрим, чем нас там порадуют.
Сливовый пирог мне очень понравился, к тому же и подобного пирога я не нашла. Это радует. Я с Вами бродила по новому кулинарному порталу http://www.gotovimsam.ru/, приходите сами, смотрите новые для себя рецепты, готовьте с любовью и получайте удовольствие и от еды и от её приготовления.
|
Борщ холодный по-литовски |
Дневник |
Когда-то давным давно мне довелось два года провести в Литве. Тогда я и стала знатоком национальной кухни. Летом самым популярным и востребованным холодным супом был литовский холодный борщ. Борщ в данном случае название весьма относительное, скорее по нашим меркам окрошка. Но с двумя серьезными отличиями - вместо кваса используется разведенный особым способом кефир и рядом с тарелкой подается на блюдце горячая молодая картошка. Да, еще и третье есть - отварная свекла. А в остальном - родная окрошечка.
Итак рецепт. Нам понадобятся следующие продукты:
телятина отварная 200 г
кефир 1 литр
свекольный отвар 0,5 л
свекла отварная 200 г
огурец свежий 2-3 шт.
редис 1 пучок
лук зеленый 200 г
яйца отварные 4 шт.
горячий отварной картофель 6-8 шт.
горчица готовая 1 ст.л.
сахар или пудра 1 ст.л.
укроп 2 ст.л.
сметана
соль
Кефир развести (2:1) холодным свекольным отваром, перемешать, добавить растертую горчицу, соль, сахар, нарезанные соломкой телятину, отварную свеклу, очищенные и нарезанные кубиком огурцы,соломкой - редис, нарезанный и перетертый с солью зеленый лук, укроп и перемешать. Этот борщ должен настояться в холодильнике часа два. В каждую тарелку кладется разрезанное на четыре части отварное яйцо и сметана. На отдельной маленькой тарелочке подается горячий мелкий отварной молодой картофель, посыпанный укропом. Отварной картофель можно и обжарить.
v Поскольку Литва граничит с Польшей и в ней сильны польские влияния и традиции, то интересно сказать что в рецептах старинной польской кухни этот борщ называется хлодником или холодцом и имеет несколько разновидностей – в качестве основы берется огуречный рассол (лучше от малосольных огурцов) и в равных долях смешивается со сметаной (простоквашей или йогуртом), к которой добавляется свекольный отвар.
v Можно добавить и нарубленный свежий мангольд – свекольную молодую ботву.
_______________________________________________
Метки: борщ кефир литовский холодный летний суп |
АЧМА ленивая -грузинский пирог с сыром |
Дневник |
|
Кулинарный словарь редких терминов |
Дневник |
Абгора — это сок незрелого винограда после непродолжительного брожения, который применяется вместо уксуса в различных блюдах.
Авокадо– по своему химическому составу является овощем, а растет на дереве как фрукт. Используется для приготовления салатов, горячих и холодных бутербродов, соусов и десертов.
Альбухара— круглые косточковые плоды, светло-желтого цвета, сладкие на вкус, является разновидностью садовых слив, в кулинарии применяется в различных приправах.
Ароматизаторы - добавки к пище, которые не влияют на ее вкус, но сообщают нужный аромат.
Метки: кулинария словарь редкие термины |
Клюквенный мусс - десерт из детства |
Клюквенный мусс - десерт из детства.
Рецепт клюквенного мусса почему-то не очень распространен, мало кто знает его вкус и умеет готовить. Это совсем не трудно в наше время при наличии миксеров, блендеров и других гаджетов. А вот во времена моего детства взбивать мусс до состояния аппетитной и тугой розовой пены приходилось вручную и времени на это уходило очень много.
Для приготовления мусса нам понадобятся следующие продукты:
клюква 0,5 кг.
сахар 1 стак.
манная крупа 0,5 стак.
вода 3 стак.
цедра лимона 0,5 шт.
сливочное мороженое 200 г
сироп красного цвета 1-2 ст.л.
зелень мяты, мелиссы
Клюкву протереть через сито или пропустить через мясорубку, небольшое количество целых ягод оставить для украшения десерта. Отжать и пока оставить сок, все оставшееся от клюквы вместе с сахаром залить водой и довести до кипения. Процедить, добавить оставленный клюквенный сок. Поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, очень медленно при постоянном помешивании засыпать манку и варить еще 20 мин на малом огне. Охладить. Добавить цедру лимона и взбивать миксером до увеличения массы в 2-3 раза. Полученную плотную пену, разложить по креманкам и поставить на пару часов в холодильник. Подавать со сливочным мороженым или взбитыми сливками, полить немного сиропом, украсить листочками мяты или мелиссы.
|
В какой стране, какое блюдо обязательно надо попробовать |
Ниже вы найдёте список из 40 блюд разных стран, которые обязательно нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Пост не рекомендуется к просмотру на голодный желудок!
|
Сервировка столовых приборов. Как класть приборы в процессе трапезы |
Сервировка столовых приборов. Как класть приборы в процессе трапезы
Небольшую шпаргалку себе сделала, немного с опозданием, но...лучше поздно, чем никогда. Конечно, домашняя трапеза не предполагает такое количество приборов, но иногда сталкиваешься с таким их изобилием. Итак, чтобы не попасть в просак.
|
Формование теста для пирогов, пирожков и т.д. |
Формование теста для пирогов, пирожков и т.д. Мастер-классы
|
|
Рецепты мастики для украшения тортов и десертов |
|
|
Наступает арбузная пора! Как правильно выбрать арбуз? |
Дневник |
Как выбрать арбуз
Наступает арбузная пора! Выбирая это всеми любимое лакомство обязательно следует помнить и о подстерегающих нас опасностях. Можно просто прочитать предлагаемый материал, а можно и посмотреть подборку иллюстраций, наглядно показывающих обязательные при выборе правила.
Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что, "порвав" с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу и его корка затвердевает. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит плод сырой, незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о некондиционности. Арбуз - двуполая ягода. У "мужской" особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У "девочек" низ более плоский, а кружок широкий. "Девочки" считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.
Метки: арбуз дыня нитраты |
Домашняя варёная колбаса в банке. Мастер-класс |
Автор: 
buter_s_syrom
Текст автора: "... прочитала книгу "Готовка в банке" (Kochen im Weckglas), и просто ПОДСЕЛА на этот метод! Специального оборудования у меня нету (спец.банок и паро-водяной камеры), но отлично получается в обычных банках с завинчивающейся крышкой и в кастрюле с водой. Это в Европе новое модное веяние: если готовить еду в герметично закрытой банке и при температуре всего 100 градусов - то получается гораздо полезнее, нежели в открытой посуде и при более горячих температурах.
Получается не очень красиво и презентабельно, но просто обалденно вкусно и, наверное, действительно полезно. Очень рекомендую внедрение этого метода в Вашу кулинарную практику!
|
Валентина Цуркан - оформление пирогов |
Обалденная техника вырезания булок
Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!
1.
|
Холодные летние супы - 3 рецепта |
Дневник |
Холодные супы великолепно подходят для жаркого времени года. Различаются они по своей основе, в качестве которой могут быть использованы хлебный квас, свекольный или хлебный отвар, йогурт, кефир или простокваша, отвар шпината или щавеля. В старинных русских рецептах в качестве основы холодных супов встречалось и пиво. Для приготовления гаспаччо используется холодный томатный сок. Для этих же целей применяется кавказский кисломолочный напиток тан. Сегодня во многие холодные супы принято добавлять колотый пищевой лед.
В рецептах не стоит заменять отварное мясо вареной колбасой - это существенно снизит уровень, вкус и качество блюда. Большинство из холодных супов подается со сметаной и зеленью, сладкие супы - с гренками или сухариками.
Ботвинья
филе рыбное отварное 250 г
квас хлебный 1,5 литра
щавель или шпинат 250 г
огурец свежий 1 шт.
лук зеленый 100 г
хрен 50 г
зелень укропа 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль
Вымытый щавель сварить, измельчить в процессоре или протереть через дуршлаг, развести квасом, добавить мелко нарезанный лук, растертый с солью, нарезанные тонкой соломкой огурцы, укроп, сахар, соль. Охладить. При подаче в тарелку положить кусок отваренной рыбы (лосось,треска, судак) и натертый хрен.
Таратор (болгарское национальное блюдо)
кислое молоко или кефир 0,5 литра
сметана 0,5 стак.
масло растительное 2 ст.л.
чеснок 4 дольки
огурец свежий 1-2 шт.
орехи грецкие 0,4 стак.
укроп 1 ст.л.
соль, перец
Йогурт (классический) или кефир взбить со сметаной, добавить соль, перец и толченый чеснок. Постоянно помешивая и продолжая взбивать, постепенно добавить растительное масло. Затем добавить мелко нарезанные огурец и укроп. Перед подачей посыпать измельченными грецкими орехами.
Ресторанная подача – в широких бокалах, сверху зелень и дробленые орехи.
Суп-холодец
холодец мясной готовый 0,5 кг
редька 200 г
картофель отварной 2 шт.
яйца отварные 4 шт.
лук зеленый 4 ст.л.
квас 1,5 л
зелень укропа 1 ст.л.
сметана
соль
Черную или зеленую редьку очистить и натереть тонкой соломкой, лук мелко нарезать и немного растереть с солью, картофель очистить и нарезать мелким кубиком. В каждую тарелку выложить нарезанный ломтиками холодец, все нарезанные овощи, половинку вареного яйца и залить квасом. Посолить, добавить сметану, посыпать укропом.
1.
2.
3.
Метки: ботвинья таратор суп-холодец |
Зацените, что я теперь умею |
Зацените, чего я теперь умею!
|
Как сделать маскарпоне в домашних условиях |
Итак, мы собрались испечь чизкейк, а маскарпоне нет в магазинах. Как сделать маскарпоне в домашних условиях?
|
Как принести мороженое домой |
Как принести мороженое домой
Жарко? Нужно донести мороженое из магазина до дома? А в магазине нет термопакетов? Есть выход.
Кладёшь мороженое в пакет-майку, надуваешь пакет, завязываешь его плотно-плотно. Кладёшь этот пакет с мороженым в следующий пакет-майку, и… надуваешь его. Также плотно завязываешь. Процедуру можно повторить ещё несколько раз (зависит от предстоящего расстояния и температуры за бортом).
И уже этот самодельный термос доносишь до дома. Из пакета — «матрёшки» достаёшь не растаявшее и даже не подтаявшее мороженое. Наслаждайтесь!
|
Патока. Чем её заменить? |
Патока. Чем её заменить?
Вот один из рецептов:
|
Без заголовка |
Не перегружайте стол лишними приборами. Правильная сервировка предполагает, что на столе должны находиться только те приборы, которые необходимы в данный момент, при этом стол не должен выглядеть перегруженным.
Размещаем гостей по правилам. Вы можете приготовить красивые карточки с указанием имени каждого гостя. Карточки обычно располагают около бокалов. Расставляя карточки, вам будет гораздо проще и быстрее рассадить большое количество гостей. Таким способом вы можете рассадить гостей так, чтобы соседям по столу было интересно беседовать друг с другом.
|
Соус и салат гуакамоле - Мексика. |
Дневник |
Соус гуакамоле - мякоть одного авокадо взбить в процессоре с половинкой луковицы, долькой чеснока, половиной перчика-чили, столовой ложкой сока лайма, мякотью помидора (очищенного от кожицы и семян). Посолить, поперчить, добавить столовую ложку оливкового масла, перемешать. Вместо масла можно добавить пару ложек сливок. Дополнительными ингредиентами могут быть карри, зелень кинзы, чайная ложка сахара, сладкий перец. По желанию из рецепта можно исключить помидоры и перец. Соус гуакамоле может быть использован и как самостоятельная закуска.
Метки: Мексика авокадо гуакамоле |
Алкогольные и безалкогольные прохладительные напитки. Мексика. |
Дневник |
Метки: Мексика Мохито пинья (пина) колада |
Как заменить сухие дрожжи свежими |
|
Что и как ели древние греки |
|
Специи - что к чему подходит |
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, м
|
Очаровательный карвинг |
Лето – пора фруктов и овощей. В руках искусных мастеров они превращаются в настоящие произведения искусства.
Карвинг – это искусство красивой резьбы по фруктам и овощам.
Искусство карвинга возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства, умения, фантазии.
Согласно легенде, впервые произведения искусства из овощей и фруктов предстали перед тайской принцессой во время одной из королевских церемоний. Поскольку приближался таиландский праздник «кратонг» (когда жители страны запускают в воздух особые лампы и пускают по реке свечи в стилизованных под лотос лодочках), принцессе преподнесли «лодочку», украшенную вырезанными из продуктов животными.
С тех пор карвинг объявили национальным искусством и с тали организовываться особые курсы, на которых можно было овладеть техникой изготовления подобных шедевров.
|
Магия и аромат кофе |
|
Джаботикаба – дерево, которое плодоносит на стволе |
|
Чем можно заменить яйцо при приготовлении теста |
|
Советы для выпечки |
Чтобы выпечка всегда получалась удачной, используйте простые советы для выпечки.
|
Как быть, если нет агар-агара |
|
Специи что к чему подходит |
|
|
