Картофельные туртоны - маленькие,хрустящие пирожки,с картофельной начинкой

Воскресенье, 08 Января 2012 г. 00:13 + в цитатник

*************************************************************

Картофельные туртоны

маленькие,хрустящие пирожки,жаренные в масле,с ароматной картофельной начинкой.Их можно приготовить заранее и заморозить.

Ингредиенты:

Тесто:

330 гр муки

50 гр размягчённого сливочного масла

1 яйцо

100 мл воды

соль

Начинка:

500 гр картофеля

по 50-60 гр лука-репки и лука порея

80 гр сыра

100 гр сметаны

25 гр сливочного масла

соль,перец

Дополнительно:

растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

Для начинки отварить очищенный картофель в подсоленной воде и затем размять его в пюре.Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле.Сыр(Тильзитер,Эменталь,Грюйер,Чаддер и т.д.)натереть.Смешать все ингредиенты начинки.

Для приготовления теста в муку добавить все ингредиенты и замесить гладкое,не липнущее к рукам тесто.В зависимости от качества муки можно добавить дополнительно немного воды.Готовое тесто переложить в целлофановый пакет и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.

Разделить тесто на 2-3 части.Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник.На одну часть теста выложить начинку(остывшее пюре хорошо скатывается в шарики),накрыть второй частью.Ребром ладони скрепить тесто между начинкой и разрезать на квадраты.

Пирожки можно приготовить заранее и заморозить.

Обжарить пирожки в кипящем масле.Осторожно с замороженными туртонами:при обжаривании их нужно часто переворачивать в масле,чтобы пирожки не лопнули.Подавать туртоны лучше горячими с вяленым мясом и овощным салатом.Приятного аппетита!