манты

Среда, 05 Марта 2014 г. 20:14 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Манты - 5 рецептов с фото

Манты рецепт с фото

рецепты

Манты на пару

Этот рецепт -самый быстрый и простой. Манты получаются сочными.

Для приготовления понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

Слоеное тесто одна упаковка

Мясной фарш( лучше говяжий) - 300-400 г

Репчатый лук -1 шт.

Кинза — 1 пучок

Перец и соль по вкусу

Оливковое или сливочное масло

Способ приготовления:

1. Каждую пластинку теста разрезаем на 4 части, получится четыре равных квадратика, раскатываем каждый из них. Кинзу и лук мелко рубим, добавляем в фарш и перчим, солим.

2. В середину квадрата выкладываем столовую ложку фарша ( можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), края скрепить конвертиком, слепляя швы. Решетку пароварки смазываем маслом, чтобы манты не прилипли, варим 20-25 минут.

3. Приготовленные манты можно подавать со сметаной, ткемали, с перцем и соком.

Как приготовить манты на пару

Ингредиенты:

фарш (баранина 50% + говядина 50%)160 г

репчатый лук80 г

пресное тесто200 г

перец красный острыйпо вкусу

сольпо вкусу

сметанапо вкусу

Способ приготовления:

1. Восхитительные манты с бараниной и говядиной приготовленные в лучших традициях средне-азиатской кухни быстро готовятся и так же быстро съедаются.

2. Приготовление теста для мантов. Муку просеиваем и соединяем с растительным маслом и кефиром. Добавляем немного соли, воду и замешиваем пресное крутое тесто. Накрываем его полотенцем и даем полежать 10 минут.

3. Приготовление фарша для мантов. Лук пропускаем через мясорубку и смешиваем с фаршем из баранины и говядины, взятой в равных пропорциях. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем.

4. Упаковка мантов. Тесто нарезаем небольшими порциями и раскатываем в виде небольшой лепешки. Кладем на середину фарш и защипываем, соединяя противоположные края лепешки вместе. Открытые отверстия так же защипываем и соединяем между собой.

Манты-«морковки» на пару с начинкой из овощей и грибов

Представляем вам интереснейшую идею. Постные и вегетарианские, несомненно полезные и абсолютно солнечные - эти необычные манты просто заряжают витаминами и хорошим настроением! У них морковный сок в тесте, сладкая морковка в начинке с азиатскими мотивами и замечательная форма - морковки с хвостиками из зеленого лука. Интересен и способ приготовления теста - мука заваривается кипящей жидкостью (в данном случае-морковным соком), яйца не используются.

Вам потребуется:

Для начинки:

80 -100 г. сушеных грибов

1 стакан моркови, порезанной мелкими кубиками

3/4 стакана замороженных зерен кукурузы

2 зубчика чеснока

Полпучка зеленого лука

1 ст. ложка натертого свежего имбиря

1 ст. ложка растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка рисового уксуса

2 ч.л. кукурузного крахмала

1 ч.л. кунжутного масла

Для теста:

2 стакана муки

3/4 стакана свежевыжатого морковного сока

Зеленый лук для украшения

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста муку нужно высыпать в миску горкой и сделать в ней углубление. Довести морковный сок до кипения, влить в центр муки и быстро перемешать деревянной ложкой, чтобы сок и мука соединились. Дальше вымешиваем тесто руками до гладкости, накрываем пленкой и оставляем отдохнуть на 2 часа при комнатной температуре.

2. Промываем грибы и замачиваем их в воде на целую ночь (стоит придавить чем-нибудь сверху, чтобы не плавали на поверхности). Утром сливаем воду с грибов в отдельную посуду – она нам еще пригодится. Грибы слегка отжимаем, и мелко нарезаем (должно получится около ¾ чашки нарезанных грибов).

3. 1/4 стакана воды от сушеных грибов смешиваем с соевым соусом, кунжутным маслом и уксусом в небольшой миске. В другой, маленькой, миске смешиваем 1 столовую ложку воды от грибов с кукурузным крахмалом. Отставляем все пока в сторону.

4. В большой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Обжариваем имбирь и чеснок в течение примерно 30 секунд. Затем добавляем грибы, морковь и кукурузу и тушим около 2 минут. Добавляем смесь с соевым соусом и тушим еще несколько минут, пока жидкость не впитается. Перемешиваем замоченный кукурузный крахмал и добавляем его в сковороду, тщательно перемешиваем. Снимаем с огня и добавляем зеленый лук. Оставляем начинку остывать. Кстати, ее можно приготовить заранее (без зеленого лука) и хранить в холодильнике пару дней.

5. Для приготовления "морковок" делим тесто на 8 равных частей. Пока работаем с одной частью - остальное тесто держим закрытым пленкой или влажным полотенцем - оно не должно высыхать. Делаем шарик и раскатываем каждый кусок теста в круг, около 6 см в диаметре. Разрезаем круг на 4 сектора, как пиццу. Из каждого сектора сворачиваем конус, слепляя края. Наполняем первые 4 конуса начинкой, тщательно утрамбовывая ее концом ложки. Запечатываем конус и сглаживаем неровности пальцами, чтобы морковка была как можно более правильной формы. Втыкаем морковкам хвостики из зеленого лука (используйте жесткие части)

6. Укладываем готовые «морковки» на смазанный маслом пергамент в пароварку, швом вниз и укрываем их влажной салфеткой, чтобы не высыхали. Также делаем «морковки» из остального теста и начинки. «Морковки можно приготовить заранее и заморозить. Перед приготовлением не размораживать!

Варим на пару около 10 минут. Подаем горячими с соевым соусом

Манты

Ингредиенты:

400 г тесто

200 г фарш мясной

Приготовление:

1. Для мант можно сделать тесто для пельменей или тесто без яиц. В кастрюлю насыпать муку, добавить немного соли, несколько ложек подсолнечного масла и залить кипятком, сразу перемешать до однородной массы. Вымесить до получения податливого кома. На столе рассыпать муку, добавить "колобок" и раскатать его как можно тоньше (здесь главное сноровка, важно, чтобы тесто не рвалось), нарезать на полоски.

Фарш может быть любым - мясным, рыбным, овощным. В центр каждой полоски выложить дорожку из фарша.

2. Сложить полоску пополам и скрутить в "цветок". Таки образом сделать все манты.

3. Готовые манты рецепт можно сразу приготовить или отправить в морозилку. Я готовлю в мультиварке в режиме пароварка 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Зеленые пельмени с шампиньонами

Ингредиенты:

Мука - 800 г

Яйцо - 2 шт

Лук-порей - 50 г (зеленая часть)

Для начинки:

Шампиньоны - 700 г

Лук - 4 шт.

Сметана - 3 ст. л.

Мука - 1 ст. л.

Укроп - 1 ст. л. (рубленный)

Сок лимонный - 1 ч. л.

Соус соевый - 1 ч. л.

Масло сливочное - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тесто: в кастрюлю налить 150 мл воды,закипятить,засыпать туда порей и проварить пару минут. Взбить все в блендере. Смешать муку,яйца и смесь. Тщательно вымесить тесто.

2. Начинка: порезать шампиньоны , лук и приподжарить на сковороде,в небольшом колличестве подсолн масла, 5 минут. Добавить все остальные ингредиенты,перемешать и потушить под крышкой пару минут.

3. Из теста скатать порциональные шарики. На присыпанном мукой столе,раскатать как можно тоньше тесто,выложить на середину начинку и вылепить пельмегь.

4. Для еще более интенсивного цвета, в воду (подсолить!), где они будут вариться, добавить чуток зеленого порея. Варить буквально 3-5 мин.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/мучное