плов

Четверг, 30 Января 2014 г. 16:06 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепты плова с фото

Плов рецепт

рецепты

Плов с говядиной

Ингредиенты (на 500 гр. мяса, порезанного на кусочки со стороной 2-3 см):

Рис – 400 г

Лук репчатый 200 г

Морковь – 400 г

Зира – столовая ложка (эту пряность не так просто найти, можно использовать готовую смесь для плова, если в ней есть зира)

Барбарис сушёный – столовая ложка с горкой

Масло растительное – примерно 80-100 г

Соль, чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Начнём готовить зажарку – зирвак. Лук режем полукольцами, морковь надо нарезать тонкими брусками. Лучше всего использовать тёрку для моркови по-корейски.

2. Ставим на самый сильный огонь казан. Его нужно прокалить как следует. Наливаем масло, которое должно полностью покрыть дно. В раскалённое масло очень осторожно, чтобы не обжечься, добавляем лук. Постоянно помешивая, жарим до золотистого цвет. Добавляем мясо. Огонь не убавляем! После того как мясо подрумянилось, добавляем воду – она должна полностью покрыть мясо. Вода должна полностью выпариться. Крышкой не накрываем.

3. Добавляем морковь, все специи. Огонь не убавляем, крышкой не накрываем! Готовим, пока морковка не размягчится. Это и есть зирвак.

4. Зирвак осторожно разравниваем и насыпаем рис. Не перемешиваем, не убавляем огонь и не накрываем крышкой. Аккуратно наливаем воду, которая должна залить рис примерно на 4 см.

5. И вот вода практически выкипела. Собираем рис горочкой очень аккуратно, стараясь не задеть зирвак. Делаем проколы до дна – я использую палочку для суши. По краю казанка наливаем несколько ложек воды. И вот теперь накрываем плов крышкой и убавляем огонь до минимума. Минут через 10 перемешиваем плов, собираем горочкой опять, выключаем огонь и даем настояться ещё минут 15.

6. Плов можно подавать. Надеюсь, у вас всё получилось.

Вкуснейший плов

Способ приготовления:

1. Накаляем раст.масло в казане (я использую старинную глубокую сковороду, только в ней плов получается изумительный).

2. В раскаленное масло опускаем нарезанные полукольцами

2 луковицы, огонь убавляем и обжариваем - тут главное не пережарить, а чтобы лук стал слегка золотистым.

3. Тут уже забрасываем нарезанную длинными брусочками (не натертую) 2 крупн. моркови, добавляем приправы для плова (продаются на рынке), продолжаем обжаривать минут пять. Далее опускаем в казан мясо, нарезанное довольно крупными кусочками (у меня в данном случае говядина, но не сухая, с жирком), чуть присаливаем.

4. Продолжаем жарить до полуготовности мяса (старое мясо не брать - останется жестким).

Теперь закладываем рис (я заранее замочила на 1 час), разравниваем и втыкаем 2-3 целые головки чеснока (очистить от верхней шелухи немного), заливаем кипятком (кипяток солю), чтобы поверх риса воды было примерно. на 2 пальца.

5. Убавляем огонь почти до минимума и закрываем крышкой. Готовность смотрим, ведь сортов риса очень много, от этого и время приготовления разное, главное не переварить, иначе получится каша.

6. После приготовления я убираю с плиты и оставляю минут на 20 доходить, чтобы напитался ароматами, крышку не в коем случае не открывать!

7. Только после этого осторожно перемешиваю. Делала по этому рецепту и с курицей - тоже очень вкусно получается.

Приятного аппетита !

Плов с курицей и лисичками

Готовится он не сложно и очень быстро! Даже если вы равнодушная к плову, то все равно не сможете устоять.

Вам потребуется:

Лук репчатый 1 шт (крупный)

Морковь 1 шт

Рис длинно зерновой 1 ст.

Вода 2 ст.

Лисички (заранее отваренные) 200-250гр

Куриное филе 200 гр

Чеснок 1-2 зубчика

Масло для жарки

Соль, специи по вкусу

Как готовить плов с курицей:

1. Лук мелко нашинковать ,морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук и морковь положить на сковородку, добавить масло для жарки и жарить на среднем огне, помешивая 10-15 минут до мягкости.

2. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и вместе с лисичками добавить на сковородку, обжарить до готовности курицы.

3. Всыпать на сковородку рис и влить воду, добавить соль и специи по вкусу и "варить" на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут. Далее снять крышку и держать плов с курицей рецепт на огне еще 5-10 минут до полного выпаривания жидкости.

Приятного аппетита!

Плов со свининой

Ингредиенты:

Для плова обычно берут основные ингредиенты в пропорции 1/1:

- 1 кг мяса

- 1 кг риса

- 1 кг лука

- 1 кг моркови,

- 1.5 стакана подсолнечного масла

Также нам нужны специи и добавки:

- 2 чайные ложки кумина (зиры)

- по 1 чайной ложке барбариса и красного сладкого перца

- 1-2 головки чеснока

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Морковку нужно нарезать соломкой сантиметров семь-восемь в длину и не меньше 0,5 сантиметра толщиной. Терка и более мелкая нарезка не годится, иначе морковка разбредется в плове.

2. Лук нарезаем кольцами или полукольцами.

3. Мясо нарезаем не очень крупными кубиками.

4. Для приготовления нам непременно нужен казан или, в крайнем случае, глубокий вок или кастрюля с толстыми стенками.

5. Наливаем масло.

6. Первым в казан идет лук и обжаривается до хорошего золотистого цвета.

7. Вообще первоначальные ингредиенты, попадающие в казан, будут проходить через два этапа: сначала пускают сок, и масло чуть становится мутным, потом начинается непосредственное обжаривание, масло высветляется, а овощи или мясо зарумяниваются.

8. Когда лук подрумянится, кладем мясо и тоже обжариваем до появления румяной корочки. Весь процесс приготовления на этом этапе идет на сильном огне.

9. Дальше кладем морковь. Ее можно зарумянить, а можно и просто обжарить до размягчения.

10. Пока у нас все обжаривается, промываем тщательно до прозрачной воды рис. Про рис нужно сказать особо. Для плова нужен рис специальный, твердых сортов, но у нас, как правило, такой найти трудно, поэтому выбираем пропаренный рис, он, по крайней мере, точно не превратится в кашу. Рис заливаем водой до времени закладывания его в плов.

11. В казан с обжаренным мясом и овощами наливаем воду, ее нужно около 1,5 литров. Обычно смотрят по уровню, вода над продуктами должна быть выше на два пальца. Как только вода закипит, кладем соль и специи.

12. Соли нужно чуть больше, надо жидкость пересолить, потому что рис берет много соли. Зиру растираем пальцами или в ступке - это основная специя, без нее плов - не плов.

13. Барбарис и сладкий красный перец кладутся по желанию, еще может быть добавлена куркума. Туда же опускаем чеснок головками, с которого снят самый верхний слой шелухи, а остальные остаются, как есть. Теперь можно уменьшить огонь и оставить все вариться на 40 минут.

15. Перед закладкой риса чеснок нужно выловить и отложить. Рис кладем аккуратно по кругу, ни в коем случае не перемешивая, а только разглаживая по поверхности шумовкой. Когда весь рис выложен, можно погрузить в него чеснок и дать вариться на среднем огне, пока почти не выкипит жидкость.

15. После этого собираем рис горкой, делаем черенком ложки или лопатки несколько углублений до дна, рис закрываем тарелкой, а казан сверху плотно закрываем крышкой, можно даже полотенце на крышку положить. Еще минут десять-пятнадцать на маленьком огне, и можно выключать.

16. Открываем крышку, сначала достаем чеснок, откладываем, потом аккуратно перемешиваем плов.

Можно сделать и по-другому: сначала выложить рассыпчатый рис, а на него мясо, чеснок, как есть, головкой, водружаем наверх.

Приятного аппетита!

Плов в мультиварке

Плов в мультиварке готовится, практически без вашего участия, что экономит много времени, а получается очень вкусным.

Ингредиенты:

- 300г свинины

- 1 чашка риса

- 1 морковь

- 1 луковица

- 2 чашки воды

- специи

- соль

- растительное масло

Способ приготовления:

1. Свинину порезать на порционные кусочки

2. Лук мелко нашинковать.

3. Морковь натереть на терке.

4. На дно кастрюли налить немного растительного масла,затем выкладываем мясо, сверху него лук и морковь.

5. Высыпаем и разравниваем рис по кастрюле.

6. Солим, перчим, добавляем любимые приправы.

7. Заливаем двумя чашками воды и включаем мультиварку на режим "Плов"

8. Мультиварка запищала, значит плов готов.

9. У меня плов в мультиварке рецепт получился очень вкусный. Приятного аппетита!

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Серия сообщений "гарниры":
Часть 1 - Каши
Часть 2 - Омлет
...
Часть 5 - яичница
Часть 6 - вареные яйца
Часть 7 - плов
Часть 8 - перловка
Часть 9 - овсянка
...
Часть 44 - ножки с рисом
Часть 45 - омлет в пакете
Часть 46 - полезные злаки