Пирожки

Суббота, 18 Января 2014 г. 06:43 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожки от Оли

Пирожки от Оли.

Для их готовки было взята мука ( все мы знаем , что такие вещи готовятся на глаз , но все же попытаюсь вам донести пропорции) , понадобится её приблизительно грамм 800 , но это конечно зависит от самой муки и дальше по ходу ... . Растительное масло, молоко , свежие дрожжи порядка 40 грамм , соль , сахар

Первое, что сделали это отмерили 500 грамм молока .

и поставили его подогреть, именно подогреть, а не кипятить

затем влили его в подходящую ёмкость и всыпали в него столовую ложку сахара и чайную ложку соли

добавили размятые рукой дрожжи , принялись порционно добавлять муку и размешивать её с молоком .

Очередь подошла растительного масла , приблизительно столовую ложку и все время мешаем , пока у вас не останется муки в ёмкости .

фото

Прикрыли ёмкость крышкой, подогрели воду

и поставили сверху наше тесто подниматься

после того как тесто хорошо поднялось приготовили поле битвы

фото

обмяли тесто и нарезали его порционно с женский кулачок приблизительно
и обязательно прикрыли плёнкой, чтобы не порылись корочкой пока мы будем раскатывать и класть начинку в тесто

Скажу сразу , начинку выбирайте по своему усмотрению, но как правило в пирожки, так же как и в вареники кладут уже готовую начинку, а не сырую, конечно встречаются различные варианты, но это скорее исключение чем правило. Пирожки - это не чебуреки и беляши , точно также как вареники , это не пельмени :))

В нашем случае мы сделали пирожки с начинки из капусты и мяса, которые заранее были приготовлены. На середину раскатанного теста кладём начинку, над ней складываем тесто и защипываем его продвигаясь от центра к краям.

и выкладываем их на посыпанный мукой стол , швом вниз, не забыв прикрыть их плёнкой тоже

Теперь можно выбрать способ выпечки, как по мне, так я очень люблю пирожки жаренные в масле , кто то любит в духовке . Рассмотрим оба способа .

Для духовки , пирожки смазываем сверху взбитым яйцом и помещаем их туда до готовности . Духовку ставим на 180 градусов .

фото

Теперь рассмотрим процесс жарки в сковородке.
Берем сковородку и наливаем туда столько масла, чтобы пирожок был им прикрыт только на половину, разогреваем его , но не на полную катушку, чтобы масло ни в коем случае не кипело у нас .. на средний огонь .