Ингредиенты:

Пшеничная мука — 200 г
Миндальная мука — 120 г
Ванильный сахар — 8 г
Сахар — 195 г
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 225 г
Вода (холодная) — 60 мл
Яйцо — 4 шт.
Сливки 30 % — 200 мл
Цедра — 1 лимона
Лимонный сок — 80 мл
Сахарная пудра — для посыпания

Приготовление:

1. Приготовление:
2. В миске смешайте просеянную пшеничную и миндальную муку, сахар и соль, ваниль. Хорошо перемешайте и добавьте масло. Вомните масло в муку. Можно проделать все в кухонном комбайне путем импульсного смешивания.
3. Добавьте частями воду, чтобы «связать» тесто. Сначала добавьте одну половину, перемешайте и влейте вторую половину воды. Сомните руками тесто в один шар. Тесто поставьте на 30 минут в холодильник "отдохнуть." Духовку разогрейте до 180ᵒС.
4. Тесто выньте из холодильника, раскатайте, выложите в форму для пирога, оформите бортик и проколите вилкой дно тарта в нескольких местах (чтобы не вздувалось).
5. Накройте бумагой для выпечки, вырезанной по форме (чуть большей чем форма для пирога). Сверху выложите горох для выпечки, фасоль или рис. Пеките в разогретой духовке 15 минут. Выньте, уберите горох и бумагу, смажьте сливочным маслом поверхности и поставьте в духовку еще на 5 минут.
6. Тем временем взбейте до однородности яйца, сливки, сахар, сок и цедру.
7. Влейте полученную массу в подготовленные основы для пирога и поставьте обратно в духовку.
8. Пеките в разогретой духовке 40-45 минут. Верх должен полностью схватиться, лишь в центре оставаться менее загустевшим. Выньте пирог из духовки, оставьте остывать на 30-40 минут (пирог дойдет за это время).
9. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.