Испекла я утром кекс с шоколадными каплями, изюмом и кокосовой стружкой...
 

Сегодня воскресенье, а значит, самое время для воскресного пирога, который я пеку по утрам. Сегодня решила испечь кекс -  давно не пекла в своей любимой форме. Покольку я не люблю повторять старые рецепты, сочинила новый, очень удачный, на мой взгляд. Приглашаю Вас попробовать вместе со мной!

Ингредиенты для кекса:

кефир 250 мл

сахар 150 гр

ванильный сахар 1 чайная ложка

яйца 5 штук

разрыхлитель 1 чайная ложка

сода 1 чайная ложка

кокосовая стружка 100 гр

шоколадные капли 50 гр (пачка)

изюм стакан

мука 2 стакана

Приготовление.

Включаем духовку на 200 градусов разогреваться.  Всё приготовим очень быстро, минут за 15. Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара. При взбивании постепенно добавляем кефир.

В полученную массу добавляем разрыхлитель, соду, ванильный сахар, кокосовую стружку.

Хорошо перемешали, добавляем муку. Можно сразу всю. Лучше муку перед этим просеять.

В приготовленное тесто добавим шоколадные капли.

Потом добавим ошпаренный и просушенный изюм.

Хорошо перемешиваем тесто.

Переливаем его в приготовленную форму, щедро смазанную сливочным маслом.

Выпекаем 1 час. Можно и не проверять. Кекс будет готов.

Вынимаем кекс и можно сразу опрокинуть его на блюдо. Он такой красивый, блестит, сияет от удовольствия! Если форму смазать растительным маслом, то никогда такого блеска нне будет. Поэтому работая с силиконовыми формами, всегда смазываю их только сливочным маслом.

В принципе, кекс и так красив. Но я присыпала его сахарной пудрой.

Режем и едим с удовольствием! Очень вкусно, попробуйте! Сладкоежки могут добавить сахара, но мне и так достаточно.

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Для Вас пекла Ирина Расшивалова