В природе существует около сотни видов перца, около половины подтверждены и описаны. Но массово культивируется только пять видов:

Capsicum annuum,

Capsicum chinense,

Capsicum baccatum,

Capsicum pubescens

 Capsicum frutescens.

Capsicum annuum. На этот вид приходится больше 90% всего выращиваемого перца в мире, так как к нему относится так называемый сладкий перец. Почти все декоративные сорта тоже относятся к данному виду. Ну и множество других острых сортов. Из острых сортов, наверное, самым известным является сортовая группа Халапеньо.

Перцы данного вида являются самыми неприхотливыми в выращивании. И хотя annuum переводится с латинского как однолетний, даже сладкие перцы являются многолетними, как и все другие виды.

Capsicum chinense. Все чемпионы по остроте принадлежат к данному виду. Есть и не острые сорта в данном виде, но я бы назвал их исключениями из правил, дающие людям, не переносящим острое, возможность прикоснуться к прекрасному. :)

Наиболее известными перцами данного вида являются перцы Хабанеро. Самым острым перцем считается Carolina Reaper, хотя данный титул скоро будет им утерян.

Capsicum baccatum. У данного вида нет сильно острых сортов. Так как данный перец происходит из Южной Америки, то и большинство сортов имеет в названии «Aji», что переводится как острый перец. Кстати, «aji» читается как «ахи», так как это испанский язык.

Перцы данного вида являются довольно неприхотливыми и отлично растут в нашем климате в открытом грунте.
 

Capsicum pubescens. Очень интересный вид перцев. Почти все сорта данного вида называются Rocoto. Все перцы имеют уникальные чёрные семена, красивые фиолетовые цветы в форме шестиконечной звезды, опушенные листья, и очень устойчивы к низким температурам. Некоторые сорта вырастают до 10 метров. Перцы данного вида отличаются так называемым ожогом, так как содержат больше дигидрокапсаицина, чем капсаицина. Не острых сортов данного вида я не знаю.

Capsicum frutescens. Этот вид культивируется в основном в Юго-Восточной Азии. Известен благодаря соусу «Tabasco» изготавливаемого из одноимённого сорта перца.Capsicum pubescens. Очень интересный вид перцев. Почти все сорта данного вида называются Rocoto. Все перцы имеют уникальные чёрные семена, красивые фиолетовые цветы в форме шестиконечной звезды, опушенные листья, и очень устойчивы к низким температурам. Некоторые сорта вырастают до 10 метров. Перцы данного вида отличаются так называемым ожогом, так как содержат больше дигидрокапсаицина, чем капсаицина. Не острых сортов данного вида я не знаю.

https://vk.com/@dashipepper-skolko-suschestvuet-vidov-perca

Серия сообщений "перец":
Часть 1 - Сеем перец...
Часть 2 - Выращиваем "Колокольчик".
...
Часть 21 - Акварин "Хвойный" 3-11-35.
Часть 22 - Чем кормить рассаду перца...
Часть 23 - Сколько существует видов перца?