И н г р е д и е н т ы:
1 кг творога, средней жирности (без жидкости)
400 г сахара
9 яиц, разделенных
200 г сливочного масла, размягченного
2 ст. л. манной крупы
цедра одного лимона
1 ванильный стручок или ванильный сахар
изюм, орехи по вкусу

Глазурь:
50 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
5 ст. л. жирных сливок (или сметаны)
3 ст. л. какао без сахара

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.
 Творог протрите через сито. 


 К протертому творогу добавьте масло и хорошо разотрите до однородности.

Желтки разотрите с сахаром до однородной массы. Сильно взбивать не нужно.
 
Добавьте желтки к творожной массе, туда же примешайте манную крупу. Все хорошо взбейте миксером.


 Натрите цедру лимона на мелкой терке и вместе с семенами ванили добавьте в творожную смесь.


 Всыпьте по вкусу изюм и орехи.


 Перемешайте все до однородности.
Тщательно взбейте белки с щепоткой соли, до устойчивых форм пик.


 Аккуратными движениями, сверху вниз, примешайте взбитые белки к творожной массе.


 Выложите в форму. Она не должна быть большой или маленькой — тесто в процессе выпекания не поднимется, оно будет просто запекаться и должно полностью пропечься. Из этого количества ингредиентов получится 2 сырника на формы размером 24х10 см.


 Выпекайте в разогретой духовке 60 минут. Верх должен подрумяниться — если это случиться раньше времени, накройте сырник фольгой или пергаментной бумагой.
Дайте десерту полностью остыть в форме и лишь затем переверните на блюдо, в противном случае он развалится.

Глазурь:
Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюльке и варите до объединения и гладкой консистенции.
Покройте шоколадной глазурью сырник и уберите его в холодильник на ночь. Это обязательное условие — свежий сырник может показаться сухим.


 С утра подавать к свежесваренному кофе или какао прямо из холодильника.

Приятного чаепития!

источник