Как сделать домашний майонез

В предверии праздников 3 лучших рецептов приготовления майонеза в домашних условиях будут очень кстати. Хоть в магазинах продается десятки разных марок майонеза, домашний будет намного вкуснее и полезнее. Достаточно только прочитать что входит в состав многих майонезов и какой у них срок хранения( 7 месяцев), что начинаешь понимать ярых противников майонеза.

Классический майонез "Провансаль"

Но мы от майонеза отказываться не станем, а приготовим его дома за 20 минут. И будем заправлять им салаты не опасаясь за свое здоровье.

Для приготовления нам потребуется:

• Растительное масло 250 мл.
• Яичные желтки от крупных яиц 5 шт.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Горчица 1 ст.л.
• Сок лимона

Способ приготовления:

1) Отделить желтки от белков. Добавить к желткам соль, сахар, горчицу.

2) Взбить все миксером 5 минут, до образования однородной массы.

3) Далее, чтобы получился настоящий домашний майонез, а не яичные хлопья в растительном масле делаем следуещее. Продалжая взбивать на средних оборотах добавляем растительное масло, но только очень тонкой струйкой. Если будете добавлять масло маленькими порциями, то домашний майонез не будет расслаиваться, а получится густым  и аппетиным не только на вид, но и вкус.

4) Как вы поняли соотношения масла к майонезу и будет процент жирности. Далее следует добавить в майонез соль и специи по вкусу. Лимонным соком можно разбавить майонез если он слишком густой. Можно разбавить и кипяченой водой, но тогда через несколько дней он начнет «слоиться».

Хранить майонез приготовленный в домашних условиях  рекомендуется не более 7 дней.

Домашний майонез без яиц

В данном рецепте приготовления домащнего майонеза яйца заменены молоком, благодаря чему получается продукт с приятным вкусом.

Для приготовления 500 мл маонеза потребуется:

• Молоко 150 мл
• Растительное масло 300 мл
• Горчица русская 1 ст.л
• Лимонный сок 3 ст.л.
• Соль 1 ч.л.

Способ приготовления :

1) Смешать в блендере молоко с маслом.

2) Добавить горчицу и соль, затем взбить до образования однородной массы.

3) Добавить лимонный сок и снова взбить.

По вкусу можно добавить сахар, а лимонный сок заменить уксусом.

Приготовленным в домашних условиях майонезом можно без опаски за здоровье заправлять праздничные салаты цезарь, оливье, дракон и елку.

Домашний майонез с оливковым маслом

Для приготовления понадобится:

• Молоко 150 мл
• Растительное масло 150 мл.
• Оливковое масло 150 мл.
• Горчица 1 ст.л.
• Сок лимона 1 ст.л.
• Соль, сахар.

Способ приготовления:

1) Смешать оба масла с молоком и взбить.

2) Добавить сок лимона, горчицу, соль и снова взбиваем.

Майонез готов. Желательно хранить майонез приготовленный в домашних условиях не больше 7-10 дней.

ИСТОЧНИК