800 г картофеля
2 яйца
немного муки (при необходимости)
соль по вкусу
панировочные сухари с пряными травами
растительное масло

300 мл сливок 15-20% (или овощного бульона)
150 г сыра
200 г ветчины
1 пучок шнитт лука
1 ст л растительного масла
соль, черный перец

Картофель отварить, размять в пюре, охладить, ввести яйца и немного муки (если понадобится), перемешать, приправить, сформировать круглые крокеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Для соуса надо порезать мелко ветчину, обжарить немного, залить сливками или бульоном, посолить, поперчить, довести почти до кипения, всыпать тертый сыр и помешивать, пока сыр не расплавится. Добавить шнитт лук.
Горячие крокеты полить сырным соусом с ветчиной и подавать.
Кстати, крокеты можно заморозить впрок, это очень удобно, тогда в любой момент можно достать их из холодильника, не размораживая обжарить, и использовать на гарнир к мясу или рыбе.

...

1 кг молодого картофеля
3-4 ст л кунжута
1 головку молодого чеснока
соль по вкусу
растительное масло
укроп

для соуса:
300 мл нежирной сметаны
2 ст л белого хрена (пардон, из песни слов не выкинешь:))
соль



Кунжут обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета.
Картошку тщательно вымыть, обтереть насухо и разрезать пополам вдоль. В жаропрочную форму налить растительное масло, картофель высыпать и качественно перемешать, посолить. Потом каждую половинку обмакнуть разрезом в кунжут и уложить, желательно в один слой.
Чеснок очистить от верхнего (несъедобного) слоя, и порезать тонкими пластинками. Уложить между картофелинами в форму, отправить в духовку и запекать, время от времени шевеля лопаткой, до золотистого цвета.



Теперь соус. В сметану добавить хрен и посолить по вкусу. Можно потом добавить запеченный чеснок, будет очень вкусно, а можно чеснок просто макать в соус.
Готовую картошку посыпать свежим укропом и все, можно приступать к трапезе!

источник