Ингредиенты:

1 яйцо
2 ст.л. винного уксуса или лимонного сока
250 мл растительного масла (у меня подсолнечное)
Щепотка соли
½ ч.л. сахара

Приготовление:

1) В блендер поместить яйцо, уксус, соль и сахар. Взбить почти до бела. Масса должна быть пушистой и слегка увеличиться в объеме.
2) Тонкой струйкой вливайте понемножку масло. Масса начнет загустевать. Можно влить больше масла чем указано в рецепте, и майонез будет гуще.
Переложите майонез в стерилизованную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике ( 4-8o С) не дольше недели.

Время приготовления: 10 минут
Количество на выходе%: 300 мл майонеза

Остро-пряный, сладковатый, ароматный

Понадобится:

• Помидоры  –  2 кг.;
• Яблоко – 1 большое;
• Лук-репка – 2 шт.;
• Сельдерей – 2 стебля с листьями;
• Базилик свежий  - полстакана листиков, или сушеный  - 1 ст. л.;
• Уксус винный или яблочный 6%  – 1/2 стакана (в исходном рецепте 1 стакан, но наливаю сначала половину, чтоб не перекислить!);
• Сахар – 125 гр.;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Перец  красный острый молотый– ½ ч.л.;

Чтобы сварить ванильный соус, нужны минимальные кулинарные навыки и немного терпения – помешивать соус во время варки, чтобы он равномерно загустел.

Делаем?

Ванильный соус

Понадобится:

• Яйца (только желтки)  –  3 шт. (4 шт., если маленькие);
• Сахар –  1/3 стакана;
• Ванильный сахар – ½  чайной ложки;
• Крахмал – 1 чайная ложка;
• Молоко – 100 мл. (полстакана);
• Сливки 20%  –  200 мл.;

Примечание. Можно сварить соус только на молоке, или на 10% сливках.

· Желтки отделить от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно заморозить, а потом достать и испечь безе или бисквит на одних белках.  Желтки взбиваем  с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, пока не получится густой светлый крем. Удобно это делать в кастрюле или сотейнике с толстым дном, а потом в этой же посудине и варить соус.

· Молоко и сливки нагреваем почти до кипения, чтоб стали горячими, но не закипели.  Понемногу вливаем в желтковый крем, энергично помешивая, иначе могут образоваться комки.  Если комочки все ж получатся, не печальтесь – просто процедите готовый соус 

· Ставим кастрюльку на слабый/средний огонь, и варим до загустения, часто помешивая, особенно у стенок и на дне. У меня уходит на это примерно 10 минут.

!Важно: не давайте соусу кипеть, он может расслоиться.

· Готовый соус обволакивает ложку, то есть не стекает, а покрывает её равномерным слоем – хорошо видно на выпуклой стороне ложки. При этом соус не станет очень густым, а будет напоминать по консистенции довольно жидкую сгущенку.

· Все, теперь надо быстро остудить. Ставим кастрюльку в холодную воду и помешиваем немного. При остывании соус станет чуть более густым.

Состав:

- 1 чашка воды
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка белого перца (молотого)
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка тмина
- Порошок перца чили (по вкусу!)
- Щепотка гвоздики
- 4 зубчика чеснока, размятых в чесночнице
- ¼ чашки красного винного уксуса
- ½ чашки оливкового масла (первого холодного отжима – Extra Virgin)
- Небольшой пучок зелени кинзы
- 1 лимон (нужен будет только сок)
- 1 апельсин (нужен будет только сок)

Рецепт приготовления маринада для мяса:

- Мелко рубим зелень кинзы
- В миску или небольшую кастрюльку наливаем воду, выжимаем в нее сок апельсина и лимона
- Добавляем в миску порубленную зелень кинзы, размятые в чесночнице зубчики чеснока и затем все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла.
- Энергично помешивая маринад, вливаем в него тоненькой струйкой оливковое масло

Вот и все, маринад готов. Оставьте его на 30-50 минут в покое, после чего в нем можно мариновать мясо, например цыпленка, который идеально подойдет для приготовления фахитас.

Этот чесночный соус великолепно подходит к  куриным крыльям и лавашу…
Кулинарные странички Nimbul.ru

Состав чесночного соуса для шаурмы:

- 4 столовые ложки сметаны
- 4 столовые ложки кефира
- 4 столовые ложки густого майонеза
- 6-8 зубчиков чеснока
- черный молотый перец
- красный молотый перец
- кориандр, карри, по желанию – немного сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)

Приготовление чесночного соуса для шаурмы:

- Чеснок чистим и трем на меленькую терку или давим чеснокодавкой
- Добавляем к натертому чесноку специи, травы, сметану, майонез и кефир
- Все тщательно перемешиваем и даем примерно полчаса – час настояться

Чесночный соус для шаурмы готов.