Ингредиенты:

• Мука - 100 гр
• Коричневый сахар - 120 гр
  
• 1 яйцо
  
• Масло сливочное - 50 гр
  
• Сливки - 50 мл
  
• Тыквенное пюре - ½ баночки (65 гр)
  
• Фундук - 40 гр + орехи для украшения
  
• Горсть клюквы – 20 гр
  
• Горсть изюма – 20 гр
  
• 1 ч.л. разрыхлителя
  
• ¼ ч.л. имбиря
  
• ½ ч.л. корицы
  
• ¼ ч.л. соли
  

Приготовление:

1. Карамель: Тростниковый сахар залить небольшим количеством воды и поварить 7-10 минут на среднем огне. Оставить на маленьком огоньке, чтобы карамель не застыла.
2. Можно украсить кексы карамелизованным фундуком. Для этого в горячую карамель окунуть орехи, дать карамели с них стечь и чуть присыпать солью.
3. Муку просеять, добавить соль, разрыхлитель и специи, хорошо перемешать смесь венчиком, чтобы распределить равномерно ингредиенты.
4. Размягченное масло смешать с карамельным соусом, взбить яйцо и добавить сливки и тыквенное пюре. Постепенно всыпая муку, замесить тесто, в меру жидкое. Добавить рубленый фундук, изюм и клюкву, перемешать.

5. Разложить тесто по формочкам. В каждый кекс вдавить несколько карамелизованных орешков. Печь 20 минут при температуре 180 градусов.

Автор рецепта - Мария Митанёва ( mimbirya.livejournal.com)