Итальянский песочный пирог с начинкой из ягод

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 15:24 + в цитатник

Ингредиенты

225 г муки
150 г сахара
200 г сливочного масла
тертая цедра 1/2 лимона
соль
400 г разных ягод(я брала клубнику, малину, и черную смородину)
3 яйца
300 мл сливок
1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

Из муки, 50г сахара, 150г нарезанного кубиками масла, цедры лимона, щепотки соли и 2-3 ст.л. холодной воды вымесить песочное тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто раскатать и выслать им смазанную маслом разъемную форму, сделать бортики. Выпекать в духовке 10 мин при температуре 200.
(Должна получится формочка в виде глубокой тарелки. НЕ СТОИТ пользоваться бумагой для выпекания потому что бортики будут падать.)

Ягоды вымыть, половину взбить блендером в пюре. Пюре смешать в металической миске со 100г сахара, яйцами, 50г масла, и 4 ст.л. сливок. Поставить массу на водяную баню, и помешивать венчиком до загустения, затем поставить миску в холодную воду и продалжать взбивать крем до полного охлаждения. Намазать кремом корж и выпекать 30 минут при 160 градусах.
(Фрукты лучше приготовить до начала выпекания коржа. Масса из фруктов при запекании станет похожа на желе.)

Сливки взбить с сахарной пудрой, до пиков, и смазать ими пирод, сверху украсить ягодами которые отсались, и листочками мяты.
(При взбивании сливок, я добавляла загуститель для сливок, ради економии времени.)

Рубрики:

БУДЕМ ГОТОВИТЬ/Пироги-Пирожки-Лепешки

Процитировано 1 раз