Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Для меренг:
225 г сахара,
1 ст. л. кукурузного сиропа,
1/8 ч. л. соли,
3 ст. л. красного вина,
2 ст. л. воды,
4 больших яичных белка,
1/2 ч. л. лимонного сока.

Для топпинга:
10 ягод клубники, разрезать на 4 части,
2 ст. л. сахара,
3/4 ч. л. кукурузного крахмала.

Меренги:
Покрыть большой противень пергаментной бумагой. При желании на пергаментной бумаге простым карандашом можно нарисовать 15 кружочков диаметром 7 см. для того, чтоб было легче формировать меренги. В небольшой сотейник поместить сахар, кукурузный сироп, соль, красное вино, воду. Довести до кипения на среднем огне, и готовить до 120°C. Миксером на средней скорости взбить яичные белки и лимонный сок в большой миске. Увеличить скорость, и постепенно долить горячий сироп. Тщательно взбить, около 2-3 мин. Но нельзя взбивать слишком долго, иначе белки станут сухими и зернистыми. Разогреть духовку до 107°C. Переложить приготовленную смесь в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см. Сформировать меренги на пергаментной бумаге. Начинать от центра каждого кружочка. Когда достигнут нужный диаметр, выдавить два дополнительных слоя, чтоб в центре меренги образовалось углубление. Выпекать до легкого золотистого оттенка, 1 3/4-2 часа. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу, и оставить меренги на 30 мин. Аккуратно снять меренги с пергаментной бумаги, и переложить на решетку, чтоб они полностью остыли. Хранить в герметичном контейнере до использования.

Топпинг:
В сотейник поместить клубнику, сахар и кукурузный крахмал. Готовить на средне-низком огне около 3 мин., пока клубника не пустит немного сока. Заполнить углубления меренг топпингом.