Что нужно:

• 1 баклажан
• 2 кабачка
• 2 морковки
• 1 луковица
• 3 зубчик чеснока
• 100 г пасты пенне
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки тертого пармезана
• 1,5 литра куриного бульона
• 2 веточки базилика
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить итальянский суп «Минестроне»:

1. Лук мелко порезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном на оливковом масле. В конце добавить 1 зубчик давленого чеснока и еще чуть обжарить.
2. Баклажаны, кабачки и морковь нарезать кубиками. Добавить к луку и чесноку. Жарить 5 минут. Влить куриный бульон. Довести до кипения и положить пасту. Посолить, поперчить. Варить 10 минут. Затем выключить.
3. Базилик и 2 зубчика чеснока растолочь в ступке, посолить, влить 1 ст. ложку оливкового масла. Добавить в суп, перемешать, посыпать сыром и подавать.
4. Итальянский суп «Минестроне» готов.

Приятного аппетита!

http://www.wmj.ru/eda/recepty/supy-i-bulony/italyanskiy-sup-minestrone/