Шпроты домашнего приготовления

Суббота, 14 Января 2012 г. 00:27 + в цитатник

шпр1 (442x331, 184Kb)

Шпроты промышленного изготовления считаются вредными, а домашнего мнет.Так как мы не применяем ни дыма, ни коптильни. Свежая рыба всегда хороша и даже не важно, какая это рыба, приготовить что-то вкусное можно даже из мелочи.

Готовить такие шпроты совсем просто.

Вот три рецепта:

1 рецепт.

Ингредиенты:

1 кг 200 гр. свежемороженной кильки

1 стакан растительного масла

2 столовые ложки соли

перец черный по вкусу

1 стакан очень крепко заваренного черного чая

У кильки отрезать голову и удалить внутренности. Очень хорошо промыть,затем хорошенько посолить и поперчить В глубокую сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло и выложить в него кильку. Поверхность разровнять. Вылить стакан черного чая. В разогретую, до 120-150 градусов, духовку положить сковороду с килькой и готовть на малом огне в течение 40-50 минут. Когда кильки будут готовы, переложить шумовкой в глубокую тарелку и можно подавать к столу.

2 рецепт.

Ингредиенты:

Мойва 1 кг заварка 1/2 стакана растительное масло 1 стакан лавровый лист 5-6 шт. перец горошком.

Описание рецепта:

Рыбу выпотрошить и обезглавить. В крепко посоленный раствор уложить всю рыбу и оставить на полчасика. После этой процедуры,

рыбу выложить на сковороду в один слой, сверху положить лаврушку

и перец, затем второй слой. Если к этому времени рыба не

кончится, придется опять засыпать лавровым листом, и выложить

третий слой рыбы. Залить сие произведение крепкой свежей заваркой

черного чая и растительным маслом, закрыть крышкой и отправить в

духовку на 1,5 - 2 часа. За 15 минут до готовности крышку снять.

Остудить. Слопать.

Если продукт не доводить до полной готовности, а вынуть минут на

20 раньше, шпроты сохранят легкий привкус рыбы, чем будут выгодно

отличаться от промышленных консервов.

3 рецепт.

Ингредиенты:

Мойва

Соль

молотый черный перец

лавровый лист - 2 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Растительное масло.

Описание:

Рыбку надо положить в чугунный или эмалированный сотейник, посолить, добавить молотый перец, несколько лавровых листиков, 2-3 гвоздички, влить немного воды и грамм 50 растительного масла. Важным условием в этом деле является то, чтобы крышка очень плотно подходила к сотейнику. Если пар из-под крышки будет постоянно просачиваться наружу, то рыба быстро пересохнет и начнет подгорать, а добавлять воду в нее в процессе приготовления не желательно. Если у вас нет такой герметичной посуды, значит, щель между сотейником и крышкой надо просто замазать. Например, пресным тестом. Потом поставьте рыбу в духовку и забудьте о ней часа на 2-3. Температура в духовке должна быть 170-180 градусов.

Рубрики:

Кулинария/Блюда из рыбы