Новый год по-японски: традиции и рецепты блюд |
Рассказывает шеф-повар московского ресторана Nobu Ллойд Робертс
В Японии на Новый год едят набор блюд, который называется Osechi-ryori. В него входят: мисо-суп, вареные морские водоросли комбу, рыбный пирог, сладкое картофельное пюре с каштанами, корень лопуха (кстати, очень полезный продукт), всевозможные сашими и суши, а также неяпонская еда. На десерт – многочисленные традиционные сладости, например, рисовые пирожные mocha и сладкие черные соевые бобы. Кстати, Osechi-ryori подается в красивой лакированной коробке.
Сейчас большинство работающих женщин предпочитают покупать такие наборы в магазине вместо того, чтобы часами стоять на кухне.
Среди традиционных японских блюд, которые можно приготовить самому в России дома на Новый год:
- мисо-суп,
- японский пропаренный рис,
- курица в соусе терияки,
- зеленый салат с апельсиново- имбирным соусом,
- салат из дайкона, огурца и водорослей вакаме (Sunomono),
- холодный салат с лапшой, овощами, кунжутом, креветками или лобстером,
- мясо,
- рыба.
Салат Sunomono.
Один дайкон среднего размера, один огурец, немного сушеных водорослей вакаме, 5 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сакэ, 1 ст.л. соли
Дайкон и огурец вымыть, порезать тонкими кружочками, смешать, посолить. Оставить на 5-10 минут. Замочить водоросли вакаме опять же на 10 минут. Промыть все овощи в холодной воде и оставить в сите, чтобы вода стекла. В отдельной посуде смешать уксус, сахар и сакэ. Вылить в овощи, смешанные с водорослями. Оставить на 15-20 минут в прохладном месте.
Большинство японцев встречают Новый Год в монастырях, поэтому, придя домой, сразу ложатся спать. Считается, что в новогоднем сне нужно увидеть гору Фуджи, ястреба или баклажан, потому что все эти символы сулят удачу и процветание. Если не получается хорошо контролировать свои сны, то все равно можно рассчитывать на удачу – нужно только проснуться на рассвете, чтобы увидеть как восходит солнце. Считается, что это очень хорошая примета, так как именно с первыми лучами солнца в Японию приплывают на своем волшебном корабле семь богов счастья.
Первые дни нового года японцы обычно проводят дома с семьей и друзьями, смотря телевизор и играя в разные игры:
1) "Фукуравай"
Для игры необходимо заготовить пустой овал лица (можно распечатать или нарисовать на плотной бумаге) и отдельно нарисовать и вырезать нос, глаза, рот, уши, усы, очки.
Задача игрока заключается в том, чтобы с закрытыми глазами прикрепить отдельные элементы обратно на лицо.
2) Карута
Это традиционная японская карточная игра, требующая незаурядного внимания. Это одно из самых популярных развлечений в новогодние праздники.
Основная идея заключается в том, чтобы как можно быстрее определить, какая карта из "лагеря" необходима, и захватить ее прежде, чем это сделает оппонент. Существует множество разных колод для игры в каруту, можно даже взять 2 колоды обычных игральных карт.
Во время игры в каруту используется 2 вида карт: "читаемые карты" (йомифуда) и "захватываемые карты" (торифуда). После того как 2 вида карт определены, слова "читаемых карт" произносятся и игроки должны найти соответствующую ей "захватываемую карту" как можно быстрее.
В самом распространенном новогоднем варианте этой игры, участники должны найти две последних строчки стихотворения танка к уже имеющимся первым трем. Стихотворения для этой игры взяты из книги «Огура Иссю Хякунин».Каждый японец, считающий себя образованным должен знать эти стихи. Сегодня для игры используются специальные карточки (200 штук), на ста из которых содержатся стихи первой части, а на ста других — два последних столбца иероглифов стихов. Игрок, услышав первую часть танки, должен первым успеть назвать поэта и прочесть продолжение, указав местоположение карточки.
Если вы не уверены в своем знании японских поэтов, по такому же принципу можно подготовить развивающую игру на основе классических поэтических произведений русской литературы, Серебряного века или современной поэзии.
3) Ханетсуки
Это традиционная игра, которая чем-то напоминает бадминтон. Только здесь нет сетки и играют в нее треугольными деревянными ракетками (хагойта) и ярко раскрашенным воланчиком. Обычно в нее играют девочки во время новогодних праздников. Задача игроков заключается в том, чтобы воланчик продержался в воздухе как можно дольше. Тому, кто его роняет, мажут лицо чернилами. Традиционно считается, что чем дольше воланчик остается в небе, тем больше будет защита от насекомых в наступившем году.
Рубрики: | рецепты,вкусно готовим,обед,кулинария география,путешествия,континенты,водный мир |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |