Эта картофельная запеканка - блюдо недорогое, несложное, но очень сытное, питательное и удивительно душевное. К тому же, когда оно стоит в духовке, запахи по квартире разносятся просто умопомрачительные. Нам очень понравилось! 2-3 большие картофелины 4 ст.л. сливочного масла 1/2 стакана молока щепотка молотого мускатного ореха 2 небольшие луковицы 2 зубочка чеснока 2 небольших помидора 450 г мясного фарша (обычно из говядины, но я взяла баранину, и кстати, очень ее рекомендую) 2 ст.л. муки щепотка смеси "Прованские травы" 1 сырой яичный желток 1/4 стакана тертого твердого сыра типа пармезана 1/2 стакана тертого сыра средней твердости типа грюйера соль и молотый черный перец по вкусу Картофель чистим, разрезаем на половинки или четвертинки и варим в подсоленной воде до готовности, минут 25. Пока готовится картофель, делаем мясную начинку. Лук нарезаем мелкими кубиками. Чеснок рубим очень мелко. В небольшом сотейнике разогреваем половину сливочного масла. Готовим на нем лук и чеснок, часто помешивая, до мягкости, минуты три. Добавляем мелко нарубленные помидоры и готовим еще пару минут. Добавляем фарш, перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваем. Добавляем соль, перец и прованские травы и готовим, часто помешивая, минут пять, пока мясо не потеряет розовый цвет. Снимаем с огня и немного остужаем. Отваренный картофель разминаем в пюре с оставшимся сливочным маслом и горячим молоком. Добавляем мускатный орех. Подсаливаем, если нужно. Хорошо перемешиваем. Сыр трем на крупную терку. В форму для запекания укладываем ровным слоем мясной фарш. Сверху укладываем картофельное пюре. Посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 220 С (430 F) духовку на 25-30 минут. Вынимаем и даем постоять в форме 10-15 минут. Подаем как основное блюдо с легким овощным салатом. Невыразимая легкость кулинарного бытия...