Сделано первое в мире светящееся мороженое, и это довольно дорогое удовольствие.

Необычный десерт был создан изобретателем Чарли Франсисом (Charlie Francis) из Бристоля, Великобритании, который использовал белок медузы, чтобы придать мороженому зеленоватое свечение.

Идея светящегося в темноте мороженого пришла предпринимателю после того, как он изучил этих морских существ.

Он убедил специалистов из Китая производить белок, необходимый для того, чтобы десерт начал светится.

Белок, которые используется в мороженом, реагирует с языком, и когда белок во рту согревается, уровень pH повышается, и мороженое светится.

Но не стоит ожидать массового производства светящегося мороженого, так как его создателю это обошлось в 140 фунтов стерлингов за один шарик.



Читать далее...

Съедобные пейзажи Carl Warner уже давно стали настоящим хитом интернета. Море из ломтиков лосося, густой лес из листьев салата и брокколи, горы из хлеба – это далеко не все идеи, который использует в своем творчестве знаменитый фотограф. О новых приемах Carl Warner поговорим в нашем обзоре.


Читать далее...

Ученые попытались выяснить, каким образом мед хранится практически бесконечно.

Археологи, раскапывающие древние египетские гробницы, часто находили там горшочки с медом, которые, несмотря на тысячелетнюю давность, прекрасно сохранялись. Мед не портился и оставался таким же вкусным, как будто вы только купили его в магазине.

Как оказалось, такой продукт без срока годности получается благодаря совокупности целого ряда факторов.

Во-первых, мед - это прежде всего сахар, который по своему свойству является гигроскопичным, то есть в естественном состоянии содержит очень мало воды, но может поглощать воду, если его не закрыть. Это создает неблагоприятную среду для бактерий и микроорганизмов, которые попросту в ней погибают.

Кроме того, у меда очень кислая среда, а его кислотность достигает pH 3 - 4,5. Эта кислота убивает практически все, что может там развиваться.



И наконец, сами пчелы добавляют в мед защитный фермент, называемый глюкооксидаза, который смешиваясь с нектаром, распадается на глюконовую кислоту и перекись водорода. Перекись водорода - это еще один фактор, который предотвращает рост бактерий в меде.

Именно по этой причине мед в течение многих веков использовался, как лекарство. Так в шумерских глиняных табличках указывалось, что мед использовали в 30 процентах всех рекомендаций. Древние египтяне постоянно использовали мед для лечения кожных и глазных болезней и заживления ран.

Читать далее...

Шоколад — преступное удовольствие. Мы жаждем его, потому что он замечателен на вкус и сладок, хотя прекрасно знаем, что на самом деле должны западать на фрукты. Средний житель Великобритании, например, съедает около 11 кг шоколада в год. Больше — только швейцарцы и немцы. Исследования последних лет, однако, говорят о том, что тяга к шоколаду не современное явление. «Шокоголизм» начался как минимум в XVIII веке, а то и раньше.



Какао-бобы — основной компонент шоколада — жарились, мололись и смешивались с водой уже 2 тыс. лет назад. В XIV веке ацтеки придумали шоколадные напитки с ароматизаторами и применяли бобы в лечении ряда распространённых заболеваний. Затем, в конце восемнадцатого столетия, в Мексике молодой врач обратил внимание на то, что шоколад приносит не пользу, а вред. Именно на чрезмерное потребление шоколада возложил он ответственность за рост истерии среди женщин (в том числе монахинь) в нескольких городах. Может быть, это первое упоминание о шоколадной зависимости?

На Международном конгрессе по истории науки, техники и медицины в Манчестерском университете (Великобритания) был представлен доклад о том, что какао пользовалось огромной популярностью в то время: его подавали горячим и холодным в лечебных целях и для удовольствия. По словам Маурисио Санчес Менчеро из Национального автономного университета (Мексика), монахини находились в особенно привилегированном положении. У них было сколько угодно шоколада, и даже рост цен не влиял на его потребление в монастырях.

Читать далее...

Когда кто-то произносит слово "торт", мы обычно представляем себе круглый корж, печеный, сладкий, чаще всего украшенный причудливыми цветами и лентами. Но некоторые кондитеры могут своими изделиями изменить наш привычный взгляд на торты. Чтобы сделать некоторые торты, нужно обладать яркой фантазией и мастерством скульптора.



Хотите попробовать такие торты?

Читать далее...

Сахар, как оказывается, выводит жидкость из раны и не дает бактериям, которым нужна вода, размножаться. В итоге патогены умирают. Клинические испытания говорят о перспективности подхода.


В частности, один пациент - 62-летний Алан Бэйлисс - пережил частичную ампутацию правой ноги и удаление вены на левой ноге. Именно операция на левой ноге привела к образованию серьезной раны, которая никак не могла затянуться.

Было решено ускорить заживление с помощью сахара. На ногу наложили повязку. Рана была столь глубокой, что на первую повязку ушла почти целая банка сахара. Но через две недели врачи уже использовали только 4-5 чайных ложек.

Сейчас наполовину закончены контрольные исследования в трех больницах Вест Мидлэндс. На данный момент сахарную терапию успешно испытали на себе 35 человек. Медики отмечают: лечение позитивно сказалось не только на физическом, но и на эмоциональном состоянии пациентов.



Доктором-новатором оказался чернокожий врач Моисей Муранду (Moses Murandu), который был родом из Зимбабве. С детства он наблюдал, как его дед-знахарь успешно использовал сахар для лечения ран.

Муранду, который является главой кафедры сестринской помощи в Университете Wolverhampton, очень доволен положительными клиническими испытаниями сахарного метода и говорит, что его подопечные тоже очень воодушевлены.

По материалам meddaily.ru и bbc.co.uk

Они были простыми фермерами, которые сеяли зерно и жили в землянках 1 200 лет назад на территории современного американского штата Юта близ национального парка Каньонлендс. Но у них была по крайней мере одна радость в жизни — шоколад.



Исследователи сообщают, что полтора десятка чаш, найденных на раскопе Site 13, содержат самые ранние следы шоколада в Северной Америке. Следовательно, бобы какао, которые растут только в тропиках, импортировались за тысячи километров на север уже в VIII веке.

Это открытие может заставить археологов пересмотреть широко распространённое мнение о том, что обитатели северной части юго-запада США, строившие «большие дома» в каньоне Чако штата Нью-Мексико и производившие тонкую керамику, мало общались с соседями из Месоамерики.

Скептики, однако, не дремлют. «Исследование интересное, спору нет, — признаёт Роберт Хард из Техасского университета в Сан-Антонио (США). — Археологи сто лет искали связь между Месоамерикой и Юго-Западом. Но я не считаю, что это шоколад».

Ранее Дороти Уошбёрн из Музея археологии и антропологии университета штата Пенсильвания и её муж Уильям Уошбёрн из фармацевтической компании Bristol-Myers Squibb (оба — США) нашли следы какао в керамике из каньона Чако XI века. Дальнейшим шагом стал анализ чаш, обнаруженных на тринадцатом раскопе в 1930-х и датируемых примерно 770 годом.

Исследователи промыли чаши, а затем изучили полученную воду с помощью жидкостного хроматографа — масс-спектрометра высокого разрешения. Тем самым почти в каждом сосуде удалось выявить следы теобромина и кофеина, указывающие на какао. Кроме того, обнаружены такие же молекулы в сосудах из других поселений рядом с тринадцатым, а также из двух колорадских сёл.

В Месоамерике возделывание какао восходит по крайней мере к 1900 году до н. э., а шоколадный напиток появляется в мексиканской доольмекской культуре мокая примерно четырьмя столетиями позже. Там шоколад, зачастую сдобренный специями, считался лакомством элиты, и его подавали только на торжественных церемониях.

А североамериканские деревни VIII века вроде тринадцатой были бесклассовыми, поэтому там шоколад, по-видимому, употребляли простые люди и не по ритуальным соображениям, а ради его питательной ценности. Подобно ацтекским воинам, они могли делать лепёшки из кукурузной муки и какао-порошка, которые затем можно было смешать с водой и получить аналог растворимого горячего шоколада.

До сих пор считалось, что импорт из Месоамерики на север Юго-Запада ограничивался попугаями, медными колоколами и ещё парой пунктов. Большинство исследователей придерживаются того мнения, что культурное развитие Юго-Запада было свободно от центральноамериканского влияния. Возможно, в действительно ритуалы и архитектура Месоамерики всё же проникали на север более активно.

Но здесь следует быть осторожным. Бен Нельсон из Университета штата Аризона (США) указывает на то, что найдено слишком много шоколада. Если этот напиток и впрямь был так распространён на севере, то упоминания о нём должны были сохраниться в фольклоре или изобразительном искусстве, но ничего нет.

Майкл Блейк из Университета Британской Колумбии (Канада) оспаривает гипотезу авторов исследования об употреблении шоколада простыми людьми. К тому времени какао ценилось очень высоко, и едва ли северные крестьяне могли себе позволить приобретать его у месоамериканцев в больших количествах.

Британские ученые изобрели конфеты, которые также служат дезодорантом. Сладости заставляют пот приятно пахнуть через час после того, как их съесть. Конфеты-дезодоранты пока что имеют два запаха: розовый и ванильный. Вкус соответственно тоже близок к ароматам. Их действие продолжается значительно дольше, чем обычные средства против плохого запаха пота.



Один из ингредиентов изобретения - экстракт чеснока. "Чеснок на долго меняет запах человека, и от этого эффекта избавиться трудно. Нам было нужно нечто, что действует так же, как чеснок, однако хорошо пахнет", - пояснили изобретатели.

Еще один секретный ингредиент - гераниол. Это спирт с запахом розы, который не распадается в организме человека. "Этот спирт выводится из организма через поры кожи. И тем самым изменяет запах тела", - пояснил биолог Том Якобс.

На прилавках британских магазинов конфеты-дезодорант появятся уже в ближайшее время.

Люди, употребляющие йогурт хотя бы несколько раз в неделю, реже страдают от высокого кровяного давления в сравнении с теми, на чьём столе этот кисломолочный продукт появляется редко.



Учёные из лаборатории пищевой эпидемиологии при Министерстве сельского хозяйства США замеряли у 2 100 совершеннолетних респондентов кровяное давление и подсчитывали количество поедаемого ими йогурта. Наблюдение длилось более четырнадцати лет; за это время гипертония была диагностирована у 913 человек, притом что в начале исследования ни у одного испытуемого не было высокого кровяного давления.

Потреблявшие наибольшее количество йогурта (170-граммовую баночку продукта с низким содержанием жира каждые три дня) рисковали заработать гипертонию на 31% меньше тех, кто ел йогурт реже раза в месяц. В частности, у любителей этого продукта было зарегистрировано лишь небольшое повышение систолического кровяного давления.

Хотя исследование носит только наблюдательный характер и не демонстрирует причину и эффект, специалисты отмечают, что йогурт является хорошим источником кальция, калия и магния. Все эти микроэлементы играют важную роль в регуляции кровяного давления, так что этот кисломолочный продукт никому не будет лишним.

Предварительные результаты исследования были представлены на конференции Американской кардиологической ассоциации.

Кстати, употребление йогурта как минимум четырежды в неделю уменьшает вероятность появления кариеса у детей на 22%. Вероятно, содержащиеся в нём белки «связывают» поверхность зубов и защищают её от воздействия вредных кислот. Это значит, что кальций и фосфат, входящие в состав зубной эмали, не разрушаются и зуб остаётся невосприимчив к бактериям.

Ученые были всегда уверены, что шоколад полезен для здоровья. Новое исследование, проведенное группой ученых из Абердинского университета (Шотландия), стало еще одним доказательством этому утверждению. Более комплексное изучение показало, что шоколад полезен, прежде всего, для мужского здоровья.

Эксперименты показали, что шоколад лучше усваивается мужским организмом, тем самым давая ему более позитивный результат. Известно, что горький шоколад является профилактикой инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний, а подобная защита от этих болезней лучше проявляется у мужчин.

Всего в эксперименте участвовало 26 женщин и 16 мужчин. Он показал, что несколько съеденных кусочков шоколада нормализуют процесс кровообращения, как у мужчин, так и у женщин.

Но у женщин через два часа этот эффект перестает действовать, а у мужчин продолжается до 4 часов.

На функцию артерий положительно влияют флаванолы, вещества, которые содержатся в какао. Именно этим обусловлено положительное влияние шоколада на человеческий организм. Также, благодаря этим веществам, сосуды лучше расслабляются, а количество ангиогенных клеток, циркулирующих в сосудах, увеличивается в два раза. Благодаря этому действию, сосуды становятся более здоровыми, а риск летального исхода от заболеваний сердечно-сосудистой системы снижается.

По данным последнего проведенного исследования, употребление в пищу шоколада препятствует склеиванию тромбоцитов, что, в свою очередь, предотвращает образование тромбов– кровяных сгустков, которые могут повлечь за собой закупорку сосудов, инфаркт и инсульт.

С наступлением холодов, в осеннее или зимнее время года, все мы, к сожалению, начинаем гораздо чаще болеть простудными заболеваниями. Те из нас, кто не спешит с первым же симптомом бежать в аптеку за фармакологическими препаратами, старается применять для лечения народные средства. Одно из самых популярных, распространенных и известных нам с самого детства – это малина. Она не только полезная и обладает ярко выраженным лечебным эффектом, но и необычайно вкусная ягода.



Рецепты на основе малины для лечения разнообразных заболеваний применяют уже не одну сотню лет. Наши предки не имели современных технологий, но знали о полезных свойствах этого растения. При помощи исследований, ученые установили, что полезность малины обусловлена присутствием в ее составе большого количества витаминов, пектиновых веществ, эфирных масел, яблочной, лимонной и салициловой кислот, а также сахарозы. Именно эти составляющие придают малине целебные свойства.

Малиновый сироп, приготовленный из ягод, используют в случае снижения аппетита и жалоб на боли в желудке. Известно, что малина – отличное потогонное средство. Поэтому ее применяют при лечении таких простудных заболеваний, как грипп, ангина и бронхит. Малина имеет отхаркивающие свойства и просто незаменима при кашле.

Малину включают в состав многих целебных сборов. Помимо лечения, ее используют и в косметических целях. К примеру, листья малины помогают бороться с прыщами и угрями. Для чувствительной кожи можно делать маску из перетертых созревших ягод. Цветки малины применяются для приготовления отвара, который хорошо снимает воспаление глаз.

Малину нужно уметь правильно собирать и заготавливать. Из ее ягод делают сироп, сок и варенье, а также их сушат. Чтобы заготовить сушеную малину, плоды сначала необходимо подвялить на солнце. Затем досушить в специальной сушилке или теплой духовке.

Все мы с детства знакомы с медом и его целебными качествами. Многие мамы добавляют мед в молоко и дают попить ребенку, чтобы он лучше спал, молоко с медом также хорошо помогает при простуде. Некоторые делают массаж с медом при так называемом «отложении солей». Мед обладает массой полезных качеств и об этом знают все, а задумывался ли кто-нибудь, из чего он состоит, как пчелы делают мед или, к примеру, зачем пчелы делают мед.



3.Пчелы живут в группах. Несколько пчелиных групп образуют колонию. Различают три вида пчел в колонии: пчелиная матка, трутень и рабочая пчела. Большинство колоний представлены одной пчелиной маткой, сотнями трутней и тысячами рабочих пчел.

Давать потомство может только пчелиная матка и поэтому она - самая важная особь. Трутень живет всего 24 дня. Его задача состоит в оплодотворении пчелиной матки, после чего он умирает. Рабочая пчела не дает потомства, но она - самый главный работник в семье. Несмотря на то, что рабочая пчела самая маленькая, она ведет всю работу внутри и снаружи улья.

Пчелиная матка выделяется своим размером. Она намного больше рабочей пчелы и длиннее трутня. Ее крылья короче, тело шире, лапки длиннее, а окраска ярче. На ее задних лапках нет корзинок для пыльцы, а ее жало слегка загнуто.

Однако, Вы не часто можете видеть пчелиную матку. Она покидает улей по двум причинам: при миграции колонии или для оплодотворения. После того, как пчелиная матка отложила яйца, она спаривается с примерно десятью трутнями, собирает их сперму и хранит ее в своем желудке. Этой спермой она "кормит” яйца, находящиеся в улье.

После выхода личинок рабочая пчела начинает их кормить. В ее обязанности также входит кормление пчелиной матки и трутней. Затем рабочая пчела строит сот. Сот состоит из множества шестигранных ячеек, которые являются хранилищами меда. В них же рабочая пчела выращивает молодых пчел. Через три недели у личинки рабочей пчелы появляется жало и она готова приступить к работе.



Производство меда начинается с того момента, как рабочая пчела покидает улей для сбора нектара или пыльцы. Пчела собирает нектар в мешок, расположенный на ее теле, и приносит его в улей. В улье нектар передается от одной пчелы к другой, жуется и выплевывается по несколько раз. Таким образом образуется густой сироп, который содержит большее количество протеина и очень мало влаги. Рабочая пчела выливает сироп в ячейку сота и затем обдувает его своими крылышками. Это делает сироп еще более густым. Так получается мед. После того, как мед готов, для предотвращения его брожения, пчела закрывает ячейку тонким слоем воска. Этот мед, по необходимости, используется пчелами в качестве пищи.



И в конце немного интересных фактов о пчелах:

• Для выработки 1 кг. меда пчела должна посетить примерно 10млн. медоносных цветов.

• В час пчела пролетает 65 км, то ест по быстроте может сравниться со скорым поездом. Даже с ношей, веса ее тела, пчела пролетает 30 км в час.

• Подсчитано, что для сбора 1 кг меда пчеле нужно принести 120-150 тыс. нош нектара.

• Если цветы, с которых пчела берет взяток, находятся в 1,5 км от улья, то пчеле-труженице, пролетающей для каждой ноши 3 км, придется проделать путь от 360 тыс.км. Это расстояние в 8,5-11 раз превосходит окружность земного шара по экватору.

• У пчел два желудка — один для собственного питания, второй для хранения нектара. Во втором желудке пчелы приносят нектар в улей. Чтобы наполнить нектарный желудок, пчела должна облететь 1000-1500 цветков. Емкость нектарного желудка около 70 миллиграммов. Но это почти равно весу самой пчелы.

Лучше всего наслаждаться шоколадом, не отвлекаясь на другие продукты. Большинство экспертов и продвинутых любителей, расходясь в деталях, сходятся в главном: благодаря своему насыщенному вкусу он забивает все остальные яства. Но это совсем не так.

Шоколад неожиданно хорошо сочетается со свежими фруктами. Идеальной парой станут шоколад и апельсин.
Этот солнечный фрукт и цукаты из апельсинов вносят тонкую кислинку в горечь и сладость шоколада, расширяя вкусовую гамму и создавая самые неожиданные оттенки. Отлично сочетаются с шоколадом по вкусу мандарины и грейпфруты.

Очень хорошо гармонирует шоколад с мякотью спелых вишен, персиков и сладких групп.

Обычно здесь побеждает сладость шоколада, но тем отчетливее проявляется она на фоне свежих и сочных плодов. Яблоки тоже порой довольно удачно дополняют шоколад.

Последние исследования в сфере онкологии обнаружили действенный противораковый эффект в абрикосовых косточках. Именно в абрикосовых косточках содержится витамин B 17, недостаточное количество которого в организме человека считают главной причиной возникновения рака.

абрикосовые косточки

Абрикосовые косточки имеют самое высокое содержание витамина B-17. Их нужно разжевывать, несмотря на их горечь. Они могут быть добавлены к любому пищевому продукту. Их можно дробить и глотать с чайной ложкой меда. Наиболее ценными считаются косточки из дикорастущих сортов абрикос - жирделя, они имеют мелкую косточку и очень горькую семечку, и чем горче семечка, тем больше в ней содержится амигдалина (витамин В17).

Было замечено, что когда абрикосовые косточки принимались в больших дозах, то раковые опухоли стягивались. Это лучший путь лечения, нежели химиотерапия, так как доведено, что опухоль на некоторое время стягивается после химиотерапии, но потом снова разрастается.

Лечение абрикосовыми косточками на сегодня является одним из наиболее успешных и проверенных методов. Люди, у которых обнаружили рак, и которые живут на Украине, могут еще воспользоваться настойкой из змеиного яда и ядовитых грибов, которую предлагает семья из Ивано-Франковска.

Но не всем расстояние позволяет пробовать разные методы лечения, а косточки абрикоса доступны всем. Поэтому стоит употреблять их, и не только для лечения онкозаболеваний, но и для их профилактики.

Термин “Смерть от шоколада” обычно относится к десертам примерный рецепт которых выглядит так — шоколадный торт с шоколадным мороженым, шоколадным сиропом, подающийся с шоколадными пирожными и шоколадными конфетами с шоколадной стружкой. Одним словом кругом шоколад. Для большинства, смертей от шоколада кажется, идеальной смертью. Нацисты согласились с этим и решили действовать более буквально.

В 2005 году британская разведка MI5 опубликовала секретные документы и фотографии замаскированного оборудования, которое использовали нацистские диверсанты. Среди документов, была опубликована схема, которую вы видите выше. Это набросок того, что может показаться вам обычным шоколадом. Но вместо нуги и карамели, эти шоколадные батончики, содержали немного более смертельную начинку.

Шоколадные батончики были больше похожи на ручные гранаты, чем на кондитерские изделия. Шоколад был маскировкой для находящегося внутри смертельного нацистского рецепта. Чтобы взорвать бомбу, надо было отломить одну дольку и сразу же сработает взрывной механизм. Эффект по задумке нацистов должен быть равен половине от мощности осколочной гранаты. При условии того, что шоколад взрывается в руках жертвы — это более чем достаточно

Кто был мишенью?

Нацисты, возможно, рассматривали в качестве мишени королевскую семью Великобритании и руководителей разных стран. По имеющимся данным, подобные “шоколадки” были изъяты у нацистских агентов в Турции, которые должны были отправиться в Великобританию. Ис тех же источников известен факт, котором рассказывается как на территории Британии во время второй мировой была остановлена небольшая партия консервированного горошка, каждая банка была ничем иным, как замаскированной осколочной гранатой.

Фруктоза ослабляет синапсы между нейронами головного мозга, что плохо сказывается на обучении и запоминании.
Всем хорошо известно, что мозг живёт на сладком: его энергетические потребности целиком удовлетворяются углеводами. Но, как показали эксперименты сотрудников Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (США), сахар для мозга может быть не только полезен, но и вреден. Работа учёных была посвящена влиянию фруктозы на когнитивные способности животных; в качестве источника сахара выбрали кукурузный сироп. Этот продукт содержит огромное количество фруктозы и используется в качестве дешёвого подсластителя в пищевой промышленности, при производстве безалкогольных напитков, детского питания и т. д. По статистике, обычный американец потребляет в год больше 18 кг того самого сиропа.

Перед тем как начать кормить крыс фруктозным сиропом, исследователи обучали их находить выход из лабиринта. После того как животные запоминали лабиринт, их делили на две группы: одним давали воду с сиропом, другим — то же самое, но с добавкой Омега-3-ненасыщенных жирных кислот. Считается, что эти жирные кислоты защищают синапсы от повреждений и тем самым благотворно влияют на процессы обучения и запоминания. Спустя шесть недель исследователи снова сажали крыс в тот же самый лабиринт.

Как оказалось, вода с фруктозой дурно сказалась на памяти животных. Крысы плохо помнили лабиринт, по которому не так давно ходили, межнейронные соединения в мозгу слабели, и передача сигнала с клетки на клетку сильно затруднялась. В свою очередь, те животные, которые вместе с фруктозой получали жирные кислоты Омега-3, были в отличной «умственной форме» и находили выход из знакомого лабиринта гораздо быстрее. Результаты экспериментов исследователи опубликовали в Journal of Physiology.

Авторы работы отмечают, что у крыс, получавших одну фруктозу, появились признаки инсулиновой резистентности: клетки организма переставали чувствовать этот гормон. Это не обязательно ведёт к диабету, но на энергетический обмен всё равно влияет. Отказавшись от инсулина, нейроны начинают неэффективно использовать сахар, что, в свою очередь, сказывается на их способности образовывать новые синапсы и поддерживать старые. С другой стороны, кислоты Омега-3 смягчают эффект фруктозы. Учитывая распространённость фруктозных добавок в пищевой промышленности, можно было бы посоветовать всем регулярно принимать препараты с кислотами Омега-3 — чтобы не отупеть от избытка сахара.