Вустерский соус

Воскресенье, 23 Ноября 2014 г. 21:04 + в цитатник

Цитата сообщения Girl_studying_SEO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вустерский соус (пошаговый рецепт с фото)

Вустерширский соус или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce) — по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус. Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов. Рецептура соуса может варьироваться.

Не скажу, что это легко, скорее хлопотно, ведь только приправ и специй понадобится не мало. А кроме этого, соус должен выстояться, затем его надо тщательно очистить. Да и с хранением домашнего вустерского соуса тоже есть проблемы, так как хранить его надо только в холодильнике. Зато вкус вустерского соуса прекрасно возместит все хлопоты, поскольку мясо становится с ним настолько нежно-пряным, что удовлетворит любого гурмана.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт., чеснок свежий (жгучий) - 2 зубчика, имбирь корень или молотый имбирь, анчоус – 1 шт., перец черный горошком - 1 ч. л., семена горчицы – 3 ст.л., соль мелкая - 3 ст. л., карри - 0,5 ч. л., корица палочкой или молотая – 0,5 ч.л., молотый красный перец - 0,5 ч. л., гвоздика - 1 ч. л., кардамон - 0,5 ч. л., уксусная кислота - 2 ст., сахарный песок – 100 гр., соевый соус – полстакана, тамаринд – по вкусу.

1) Замочить луковицу на полчаса в растворе уксуса, затем измельчить.

2) Чеснок измельчить, немного сбрызнуть уксусной кислотой.

3) На плотную марлю, сложенную в несколько слоев, выложить лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу (палочку), гвоздику, имбирь (корень) и кардамон.

4) Завязать мешочек плотно, поскольку затем надо будет неоднократно его выжимать.

5) Положить мешочек со специями в кастрюлю, добавить соевый соус и уксусную кислоту.

6)Добавить сахарный песок, тамаринд, немного воды и поставить на огонь. Довести до кипения, затем оставить на слабом огне на полчаса.

7) Смешать карри, порезанный анчоус, немного воды, соль.

8) Вылить смесь в кастрюлю с горячим соусом, немного поварить. Снять с огня, остудить.

9) Мешочек со специями переложить в стеклянную банку, туда же вылить содержимое кастрюли. Закрыть крышкой, поставить в холодильник. Каждый день мешочек надо отжимать, а соус тщательно перемешивать. Через неделю мешочек надо убрать из соуса. Готовый вустерский соус надо хранить в холодильнике в небольших бутылочках.

Источник: pechenuka.ru

Рубрики:

ВКУСНОЕ В СЕТИ/Соусы и приправы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/netti333/post344367109/">Р’СѓСЃС‚РµСЂСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ</a><br/>Р’СѓСЃС‚РµСЂСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ (РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ СЃ С„РѕС‚Рѕ)

Р’СѓСЃС‚РµСЂС€РёСЂСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ РёР»Рё Р’СѓСЃС‚РµСЂСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ (Р°РЅРіР». Worcestershire sauce) &mdash; РїРѕ РЅР°Р·РІР°РЅРёСЋ Р°РЅРіР»РёР№СЃРєРѕРіРѕ РіСЂР°С„СЃС‚РІР° Р’СѓСЃС‚РµСЂС€РёСЂ, РёРЅРѕРіРґР° РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ СЃРѕСѓСЃ &laquo;Р’РѕСЂС‡РµСЃС‚РµСЂ&raquo; РёР»Рё РІРѕСЂС‡РµСЃС‚РµСЂС€РёСЂСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ. Р’СѓСЃС‚РµСЂС€РёСЂСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ &mdash; С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Р№ РєРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРёР№, СЃР»РµРіРєР° РїРёРєР°РЅС‚РЅС‹Р№ Р°РЅРіР»РёР№СЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ, РїСЂРёРіРѕС‚Р°РІР»РёРІР°РµРјС‹Р№ РёР· Р±РѕР»РµРµ С‡РµРј 20 РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚РѕРІ. Р РµС†РµРїС‚СѓСЂР° СЃРѕСѓСЃР° РјРѕР¶РµС‚ РІР°СЂСЊРёСЂРѕРІР°С‚СЊСЃСЏ.

&nbsp;

РќРµ СЃРєР°Р¶Сѓ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ Р»РµРіРєРѕ, СЃРєРѕСЂРµРµ С…Р»РѕРїРѕС‚РЅРѕ, РІРµРґСЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ РїСЂРёРїСЂР°РІ Рё СЃРїРµС†РёР№ РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ РЅРµ РјР°Р»Рѕ. Рђ РєСЂРѕРјРµ СЌС‚РѕРіРѕ, СЃРѕСѓСЃ РґРѕР»Р¶РµРЅ РІС‹СЃС‚РѕСЏС‚СЊСЃСЏ, Р·Р°С‚РµРј РµРіРѕ РЅР°РґРѕ С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ. ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/netti333/post344367109/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Рубрики

-Музыка

-Цитатник

-Метки

-ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Вустерский соус