Ингредиенты:
ржаная мука (желательно цельнозерновая, т.е. грубого помола) — 2 стакана, теплая вода – 1 стакан,
разрыхлитель – 2 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
сахар (можно не класть) – 0,5 ч.л.,
добавки по вкусу и желанию в виде специй (тмин, кардамон, кориандр, корца, молотый перец и т.д.), семечек, орехов.

Приготовление:
высыпаем в миску ржаную муку, добавляем к ней соль, сахар, разрыхлитель и любимые специи по желанию. Хорошо перемешиваем сухую смесь и добавляем к ней частями теплую воду, доводя тесто путем перемешивания до такой густоты, чтобы можно было руками сформировать из него любую форму, например, кирпичик.

Выкладываем мокрыми руками получившееся тесто в форму, лепим их него хлеб любой конфигурации (круглый или прямоугольный), затем по желанию посыпаем сверху кунжутом или обычным геркулесом.

Ставим ржаной хлеб в духовку при 180С примерно на 35-40 минут до образования румяной корочки.

После того, как домашний хлеб остынет, он готов к употреблению. Получается натуральный, полезный, вкусный и ароматный ржаной хлеб, насыщенный вкусом любимых специй и добавок. Рецепт не строгий – можно добавить в тесто немного пшеничной муки, поэкспериментировать с соотношением соль-сахар, с различными добавками и найти для себя лучший вариант.


Источник