Юшка грибная

Рецепт от Нины-супербабушки: Очень простой и быстрый рецепт, который, тем не менее, нас приятно удивил. Но, больше всего удивило то, как этот супчик с большим удовольствием ела моя младшая трехлетняя внучка.

Ингредиенты:

Шампиньоны (свежие, 400-500 г) — 500 г

Картофель — 4 шт

Лук-порей (или 1 репчатая луковица) — 1 шт

Морковь — 1 шт

Сельдерей корневой (кусочек)

Сметана — 4 ст.л.

Мука — 1 ст.л.

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Зелень — 1 пуч.

Вода (или овощной бульон) — 1,5 л.

Приготовление:

Овощи вымыть и почистить. Вместо шампиньонов можно использовать свежие белые или другие лесные грибы, суп будет более ароматным. У порея использовать белую и светло-зеленую часть.

Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук нарезать очень мелко. Картофель нашинковать тонкой соломкой (я делаю это на овощерезке Бернера). Шампиньоны вымыть и обсушить или очистить, затем натереть на крупной терке.

В большом сотейнике разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, всыпать морковь с сельдереем и обжарить до полуготовности.

Добавить порей, перемешать.

Всыпать грибы.

Посолить, поперчить и тушить до испарения жидкости.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Затем добавить сметану и снова все хорошо перемешать.

В последнюю минуту всыпать мелко нарезанную зелень и тушить, помешивая, 3-4 минуты.

В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 5 минут. Если картофель нарезан ломтиками, 10 минут.

Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и проварить после закипания еще 5 минут или до готовности картофеля.

При подаче украсить суп зеленью, при желании добавить в тарелки сметаны.

Приятного аппетита

Комментарий:

- Вместо сметаны можно плавленый сыр добавить.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/111581/