Два интересных и вкусных салата с баклажанами и курицей!

Огромная благодарность автору: Оля


В этом году продолжаю эксперименты с баклажанами в салатах. Очень уж они гармонично вписываются.



Салат с курицей, баклажанами и редисом «Волшебный»


Ингредиенты:
2 куриных филе
150 г твердого сыра
3 яйца
1 крупный баклажан
1 пучок редиски
50 г орехов
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатного соуса
Соль, майонез по вкусу
Листья салата по желанию
Масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить до выделения горечи. Промыть:





Куриное филе обжарить по 3 минуты с каждой стороны на небольшом количестве масла:





Сразу горячим нарезать кусочками. Посолить, поперчить и смешать с томатным соусом:





Отдельно на масле обжарить баклажаны:





На листья салата выкладывать слоями продукты, поливая майонезом и не забывая подсаливать. Куриное филе:





Кружки редиса:





Рубленые крутые яйца:





Слой баклажанов посыпать измельченным чесноком:





Всю поверхность посыпать мелко натертым сыром и измельченными орехами:








Салат из копченой курицы с баклажанами «Ялтинский»


Ингредиенты:
1 копченый куриный окорочек
1 плавленый сырок
2 яйца
1 средний баклажан
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
Масло для жарки
Соль, майонез по вкусу

Приготовление:


Баклажаны нарезать средними кубиками и вымочить в течении 30 минут в соленой воде. Быстро зарумянить на масле, посыпать чесноком, специями и снять с огня:





Выкладывать продукты слоями, промазывая майонезом. Нарезанная кусочками курица:





Мелко нарезанный лук:





Тертые крутые яйца, подсолить:





Отцеженные от масла баклажаны:





Тертый подмороженный сырок:





Перед подачей хорошо охладить: