Рецепт вкусной рождественской кутьи.

Рождественская кутья - добрая традиция, которая вернулась к нам в последние годы. Традиционно кутья готовиться из пшеницы на Рождество и Крещение.

Чем богаче Рождественская кутья - тем благополучнее будет год. Каждый компонент кутьи имеет свое значение: зерно символизирует - воскресение, мед - здоровье и крепость духа, мак - финансовое благополучие, а изюм и орехи - процветание семьи и долголетие родных.

Конечно из риса кутью готовить проще, но из пшеницы она выходит вкуснее на мой вкус. Проходя недавно по супермаркету я обнаружила готовый набор для Рождественской кутьи и конечно же не смогла не купить. 

Ингредиенты Рождественской кутьи:

• пшеница - 300 гр


• мак - 80 гр


• изюм - 80 гр


• сахар - 50 гр


• грецкие орехи - 100 гр


• мед

В наборе было по 50 гр мака и изюма, я немного добавила, чтобы было вкуснее. 

По инструкции пшеницу я замочила на 3 часа, воду периодически меняла. Но все равно при варке выделяется много клейковины. Не обработанную пшеницу можно замачивать на ночь.

Вариться пшеница на несильном огне 2 часа. Ее нужно помешивать и по необходимости можно подливать кипяток. Проверяйте готовность пшеницы на вкус. Готовую пшеницу откинуть на друшлаг и хорошо промыть кипятком.

Пока зерно вариться готовим мак. Заливаем его кипятком, очень умеренно, только чтобы немного намочить и ставим на минуту в микроволновку. Перемалываем запаренный мак с сахаром в блендере или кофемолке.

Изюм тоже моем и залив красным вином ставим на несколько минут в микроволновку.
Грецкие орехи измельчаем блендером или ножом.

Добавляем мак, изюм, орехи и немного масла в пшеницу, перемешиваем.

При подаче на стол добавляем в кутью мед, сверху можно положить кусочки грецких орехов.

Счастливого Рождества!

Рецепт самой вкусной рождественской кутьи:

Ингредиенты: 1 литр воды, 4 упаковки зерен пшеницы, 400 г мака(можно и меньше), 3-4 столовые ложки меда, 1 горсть изюма, 150 г грецких орехов, щепотка соли.

Приготовление. Залить пшеницу 1 литром горячей воды, довести до кипения под крышкой. Затем варить около 2-2,5 часов при постоянном кипении, приоткрыв крышку. Важно чтобы за это время практически вся вода выкипела, осталось не более 0,5 стакана. Если воды будет больше, необъходимо открыть полностью крышку, включить сильный огонь – и пусть лишнее выкипит. При такой варке зерно будет идеального вкуса, не сухое и не мокрое.

Пока варится пшеница, нужно приготовить мак. Выложить его в кастрюлю, залить кипятком, включить огонь и довести все до кипения. Выключить, и пусть в этой воде постоит до остывания. Слить мак с водой через мелкое сито. А дальше нужно перекрутить на мясорубке 2 раза. Этот способ делает мак мягким. Изюм залить кипятком на 10 минут, затем мелко нарезать. Грецкие орехи растолочь на средние кусочки. Ну а теперь можно все соединить: пшеницу, мак, изюм, мед, грецкие орехи, немного присолить для вкуса. Все хорошенько перемешать.

Источник

Сказочное Рождество! Давайте встретим праздник с елочкой, испеченной своими руками. Она будет самая вкусная и самая красивая, потому что Вы вложили в нее частичку своего тепла.

У меня дети обожают участвовать в этом сакральном действе!

Предлагаю Вам два рецепта на выбор- оба отличные, выбираете на свой вкус.

Первый рецепт:

Ингредиенты:

- мука – 2,5 стакана;

- яйцо – 3 шт.;

- масло (сливочное) – 100 г;

- мед – 2 ст. л.;

- сахар – 1 ст. л.;

- разрыхлитель – 1 ч. л.

Второй рецепт:

Ингредиенты:

- мука – 3 стакана;

- масло (сливочное) – 50 г;

- сахар (для сиропа) – 1 стакан;

- сахар (для жженки) – 0,5 стакана;

- сода – 0,5 ч. л.;

- вода – ¾ стакана;

- смесь молотых пряностей (гвоздика, мускатный орех, кардамон, корица и т.д.) – 2 ч. л.

Из такого теста можно сделать не только печеньки разнообразных форм, но и довольно крупные фигурки: елочки, домики и так далее.

Для приготовления теста необходимо смешать все указанные компоненты.

Чтобы сделать из печенья елочку, вырезаем звездочки того или иного диаметра.

Собираем елку из теста, начиная с наиболее крупных деталей. В качестве «клея» используем белую глазурь.

Один белок+ 100 гр сахарной пудры-взбиваем до устойчивой массы+ пару капель лимонного сока. Приятного аппетита!

ЕЩЕ ПО ТЕМЕСлоенные шайбы с курятиной2 янв, 10:59 /static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-like.png?v=d0cc02cacf0d90c1b7e6f1df8457a22a" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-like....cc02cacf0d90c1b7e6f1df8457a22a) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">+5 /static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-comments.png?v=143b5decdf27000753d221f94f53721b" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-comme...3b5decdf27000753d221f94f53721b) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">1«Мои коронные новогодние блюда — сырные палочки и карамельное мороженое с... солью»- Юлия Высоцкая30 дек 14, 08:03 /static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-like.png?v=d0cc02cacf0d90c1b7e6f1df8457a22a" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-like....cc02cacf0d90c1b7e6f1df8457a22a) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">+7 /static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-comments.png?v=143b5decdf27000753d221f94f53721b" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-comme...3b5decdf27000753d221f94f53721b) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">7Канапе "Сельдь на яблоке"30 дек 14, 07:19 /static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-like.png?v=d0cc02cacf0d90c1b7e6f1df8457a22a" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-like....cc02cacf0d90c1b7e6f1df8457a22a) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">+7 /static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-comments.png?v=143b5decdf27000753d221f94f53721b" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/redwine/icon-comme...3b5decdf27000753d221f94f53721b) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">1все темы

Салат "Нежный" с курицей и черносливом

Рецепт этот нашла на russianfood.com. Довольно часто готовлю его, потому как всем в моей семье нравится))

Ингредиенты

Куриное филе - 300 гр

Чернослив - 200 гр

Свекла - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубка

Орехи грецкие - 100 гр.

Соль, зелень - по вкусу

Майонез - 100 гр.

Приготовление

Чернослив замочить в горячей воде на 10 минут.

Отварную свеклу натереть на крупной терке. Вареную куриную грудку нащипать на мелкие кусочки (можно порезать, но, на мой взгляд, так вкуснее)).

Чеснок и зелень мелко порубить ножом, орехи раздавить скалкой.

С чернослива слить воду, мелко порезать.

Соединить все продукты, заправить майонезом, если нужно - досолить. Хорошо перемешать. Салат готов! Приятного аппетита!

С этого же сайта утащила рецепт карпа в сметане. Готовила, правда, с толстолобиком. Объедение!!! 

Карп в сметане с овощами, запеченный в духовке

Ингредиенты

Карп весом около 3 кг - 1 шт.

Лук - 300 гр.

Морковь - 1 шт. (большая)

Сметана - 500 гр.

Укроп - 1 пучок

Чеснок - 1-2 зубка

Приправы для рыбы с розмарином, соль - по вкусу

Картофель - 6 шт. (средних картофелин)

Приготовление

Почистить карпа от чешуи, удалить жабры, плавники. Посолить тушку, посыпать приправами с розмарином, смесью перцев. Оставить на 30 мин.

Потушить на сливочном масле до мягкости 300 г лука репчатого и 1 большую морковь.  

Отварить до полуготовности 6 картофелин, остудить, порезать на кружочки толщиной 5 см.

Начинить карпа смесью лука и моркови + рубленый укроп (небольшой пучок) + 1 зубчик чеснока (мелко покрошить).

На фольгу выложить подушку из картофеля, сверху уложить карпа, обмазать сметаной, сверху уложить оставшийся картофель, укроп.

Завернуть карпа в фольгу. Запечь карпа в сметане в духовке 50 мин. при температуре 170 градусов.

Затем развернуть и дать подрумяниться 5-10 минут, может больше, зависит от вашей духовки.

Рождественский кекс с мандаринами.

Ингредиенты

Тесто

Сливочное масло - 150 гр

Яйца - 3 шт.

Сахар - 125 гр.

Мука - 125 гр.

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Начинка

Мандарины - 2 шт.

Сухофрукты - 150 гр.

Сливочное масло - 20 гр.

Сахар - 1 ч.л.

Апельсиновый ликер - 2 ст.л.

Для украшения

Сахарная пудра - 1 ст.л.

Яичный белок - 1 шт.

Сахарный песок - 1 ст.л.

Мандариновые дольки с одного мандарина

Цедра с одного лимона

Веточки розмарина.

Приятного аппетита и

 инет

Практически бюджетный вариант. И занятное дело для детей. Сидите вы такие важные и делаете вместе игрушки на ёлку, пусть даже всего парочку снежинок. Но ведь вместе! И на ёлку! Опять же, помните когда-то мы считали, что каждый год на ёлке должна быть хотя бы одна новая игрушка,  потому что год - новый - он должен начинаться с чего-нибудь в чём-нибудь - нового

Вот вам куклы-воины, мне так представляется,

Создать демотиватор

2.

Какие-то даже изыски могут случиться, если захотеть

3.

Скажу сразу: макароны для ёлки наклеиваются на картонный конус

Итак, макароны, что в доме есть, краска может быть любой, включая школьные наборы, клей - тоже (лишь бы приклеивал), ну и желание создать, заодно потренировать мелкую моторику. 

4.

А ниже - ангел! ЧУдный

5.

Вот такая простая снежинка!

6.

А тут ещё подсвечники, как бы, но ведь весьма любопытные! Мне кажется, что макароны просто наклеили на маленькие плоские свечи, которые прям так и продаются в чашечках

7.

Как сделать снежинку фигурную

8.

Очень аккуратная работа, для продвинутых))) Наша - последняя из 6 - скорее всего так будет похожей

9.

Секрет краски и блёсток

10.

Эта картинка тоже - к секрету: игра золота и белого

11.

Подарок внуку или сыну. От бабушки или мамы. Ко внучкам и дочкам это тоже относится. Именная игрушка на ёлке! 

12.

Кстати, вы заметили, бантики - самые рукодельные макароны - из них получаются самые замысловатые творения.

13.

А знаете, покрасить макароны можно ведь и пищевым красителем! На картинке ниже всё-таки белыеснежинки с красными ленточками-подвесками - чисто новогодняя тема

14.

Ну просто звезда! Наверное, такую можно выложить с помощью нитки внутри, ну и клея, конечно

15.

Мастер-класс для снежинок и совсем простых макарон

16.

Ещё один мастер-класс  в картинках. Убеждающий, главное - воображение. Маленькая подсказка для умелых рук есть, а дальше - творим и выдумываем, вернее, наоборот: сначала придумываем, потом творим! Вы заметили клей на картинке?

17.

Ангелов я прям люблю. На ёлке им - самое место. Вот только придумать что-то с головкой: не то деревяный шарик взять, не то бусину какую...

18.

Ну и ёлка. Для стола, возможно. Видите, я не обманула - макароны-перья наклеиваются на конус. Плюс мишура, плюс мини-игрушки

Ну вот такое интересное занятие для свободного времени. Полезное. Для себя и внуков (мелкая моторика), для дома - неожиданные поделки плюс экономия, плюс развлечение. Про портрет на звезде напоминаю - можно ж и себя любимую на фото украсить :-)

Источник

Многие из рождественских рецептов XVIII-XIX веков уже не повторить, потому что ингредиенты просто недоступны. Но мы все-таки нашли в старинных книгах блюда, которые по силам воплотить любой хозяйке.

Рождественский гусь

Для приготовления вам понадобится:

• гусь – 4,5 кг,


• картофель – 12 шт,


• крахмал – 1 ст. л.,


• черный перец свежемолотый – 1 ст. л.,


• вино красное сухое – 300 мл,


• сахар коричневый мусковадо – 5 ст. л.,


• морковь – 3 шт,


• горчица – 1 ст. л.,


• лук репчатый – 6 шт,


• мед – 5 ст. л.,


• морская соль крупная – 1 ст. л.,


• чеснок – 2 головки.

Создать демотиватор

Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть солью и перцем.

Разогреть духовку до 220°С. На противень установить решетку, положить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160°С. Запекать 2 часа, каждые 20 минут поливая птицу жиром с противня.

Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить и разрезать напополам. Картофель очистить и крупно нарезать.

Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2–3 ст. л. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить противень и решетку с гусем в духовку еще на 1 час. Потом вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить нагрев духовки до 200°С, подрумянить овощи в течение 15 минут, переложить на блюдо.

Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 ст. л. крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.

Сбитень

Для приготовления безалкогольного напитка вам понадобится:

• мед – 150 г,


• Вода – 1 л,


• сахар – 150 г,


• лист лавровый,


• по 5 г гвоздики, корицы, имбиря и кардамона.

Для винного сбитня надо добавить

• сухое красное вино – 1 л,


• по 0,1 г корицы, гвоздики, мускатного ореха.

В воде или в вине растворить мед и сахар, добавить пряности и кипятить 10-15 минут, снимая пену. Напитку дать настояться 30 минут, процедить. Готовый сбитень налить в самовар (или термос) и подогреть.

Сочиво

Исконно русское православное блюдо. Вареную пшеницу (или рис) с медом по монастырскому уставу полагается есть в Богоявленский и Рождественский сочельник, откуда и происходит название.

Для приготовления вам понадобится:

• изюм – полстакана,


• мед – 1 стакан,


• грецкие орехи очищенные – 1 стакан,


• мак – 3 ст. л.,


• зерна пшеницы – 1 стакан.

Промытые зерна пшеницы положить в чугунный или керамический горшок, залить водой в соотношении 1:2, закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 150°С, примерно на 1 час – вода должна полностью впитаться. Если зерна не становятся достаточно мягкими, необходимо добавить немного кипящей воды и подержать еще.

В сотейнике с толстым дном прогреть мед, перемешав с 3-5 ст. л. воды (до кипения не доводить). Изюм залить горячей водой, оставить на 20-30 минут, затем слить воду в дуршлаге, обсушить. Мак залить кипятком на 20 минут, поместить в сито, слить воду, растереть в ступке. Орехи измельчить.

На готовые пшеничные зерна вылить горячий мед, перемешать с изюмом, орехами и маком. Блюдо должно быть сочным, медовая заливка («сыта») его пропитает и частично останется на дне блюда. Сочиво подается теплым.

Поросенок с гречневой кашей

Для приготовления вам понадобится:

• поросенок – 1 шт. (около 1,5 кг),


• топленое масло – 1/2 стакана,


• гречневая крупа – 1 стакан,


• лук репчатый – 1 луковица,


• яйцо – 5 шт,


• водка – 100 г,


• соль – по вкусу.

Тушку поросенка опустить в холодную воду, вынуть и погрузить на 2-3 минуты в кипяток. Очистить кожу ножом, стараясь ее не порезать. Можно также натереть поросенка мукой и опалить над огнем. От шеи сделать продольный разрез и вынуть потроха. Промыть поросенка и нафаршировать сваренной и слегка обжаренной рассыпчатой гречневой кашей с жареным луком и рублеными яйцами. Фарш необходимо распределить равномерно по всей тушке. Разрез зашить толстыми нитками.

Поросенка натереть водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой. На противень положить деревянные лучинки, на которые сверху уложить поросенка, подогнув у него ножки. Облить тушку топленым маслом и поставить в сильно разогретую духовку.

Как только поросенок зарумянится, убавить нагрев до слабого и через каждые 7-10 минут поливать тушку вытекающим соком.

Спинку готового поросенка прорезать ножом до кости и дать остыть в течение 15 минут. Удалить нитки, в отдельную чашу выложить кашу. Тушку разрезать на части и сложить их на блюдо, придав форму целого поросенка. Украсить поросенка, обложив с боков кашей, зеленью и вареной морковью.

Рождественский кекс

Для приготовления вам понадобится:

• мандарины – 2 шт,


• сухофрукты – 150 г,


• апельсиновый ликер – 2 ст.л.,


• масло – 200 г,


• яйцо – 3 шт,


• сахар-песок – 1 ч.л.,


• мелкий коричневый сахар – 125 г,


• разрыхлитель – 1 ч.л.,


• мука – около 150 г,


• сахарная пудра – по желанию.

Почистить два мандарина и дать долькам подсохнуть, а сухофрукты замочить в двух столовых ложках апельсинового ликера.

Разогреть в сковороде сливочное масло, высыпать чайную ложку сахара и поджарить дольки мандарина – по паре минут с каждой стороны. Горячие дольки выложить на тарелку, дать остыть. На сковороду выложить сухофрукты в ликере, прогреть, пока ликер не испарится. Остудить.

Масло и коричневый сахар взбить в пышную массу, добавляя постепенно три яйца. Всыпать 125 г просеянной муки с чайной ложкой разрыхлителя, добавить сухофрукты. Тесто должно получиться достаточно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидкое, необходимо добавить муку.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или манкой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами. Запекать при 180°С около часа. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Источник