Праздничное оформление блюд.

На возникшие вопросы отвечу в комментариях.

Интернет

 Идеи украшения салатов и паштетов.

Специальных инструментов не требуется! 
Просто и эффектно 


Делаем «цветочек» из помидора, как указано на фото. 
Зеленые веточки и листочки вырезаем из кожицы огурца. 
Выкладываем украшения поверх слоя тертого сыра (или тертого желтка) и подаем на стол.


Украшение порционного салата «МОРСКОЕ ЦАРСТВО» — украшение отварной фасолью и морской капустой салата или паштета. Фигурки рыб и прочих морских жителей вырезают из разноцветных овощей.


«Розы» из помидора. 

Корзинка с разноцветными «розами» из черной редьки. 

Салат с нежными «розами» из колбасы или ветчины. 
Такие же «розы» можно сделать из тонких ломтиков соленой рыбы. 

Украшение окорока «розами» и зеленью. 

Фруктовый салат в ананасе.

Салат в чашечках из кожуры апельсина или грейпфрута.

Простое украшение: ломтики картофеля-фри, тертые желтки, майонез или сметана, оливки, салатная зелень.Украшение салата, закусочного торта, паштета 

«Русские берёзки» 
Фон — тертые желтки, посыпанные на тонкий слой майонеза, сметаны, соуса и т.п.; элементы украшения — тонкие ломтики яичного белка, кусочки кожицы чернослива, зеленый лук, листики петрушки, зерна граната. 
Белые «стволы» берёзок можно как выложить из тонких кусочков яичных белков, так и просто нарисовать сметаной или майонезом. 
Так можно украсить и поверхность мясного, рыбного или овощного заливного блюда, и даже бутербод.Украшение салата, закусочного торта, паштета 

«Ромашки» 
Лепестки «ромашек» нарезаны из яичного белка, серединки — тертый желток. Вокруг выложен веночек из веточек укропа.Идеи украшения салатов

Оформление салата «цветами каллы». 
Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука.

Оформление салата в виде «рыбки».

Украшение «розочками» из разных продуктов. 

Украшение зеленью и «ромашками» из яичных белков и моркови. 

Украшение зеленым горошком, зернами кукурузы и полосками из кожицы огурца. 

Украшение салата посыпкой натертым желтком. 

Консервированная кукуруза, ломтики огурца и сладкого красного перца, зеленый лук.

«Бабочки» из оливков и ломтиков моркови с крапинками майонеза; чипсы, зелень.

«Сирень» из натертого на крупной терке яичного белка, затем окрашенного соком свеклы. «Тюльпаны» из помидоров. Веточки зелени.

Салат «ЕЛОЧКА». 
Салат выкладываем на блюдо высокой горкой, украшаем яркими ягодами, зернами граната. 
Для выкладывания салата высокой горкой удобно воспользоваться обрезанной пластиковой бутылкой подходящего размера. Берем часть бутылки со стороны пробки, изнутри слегка смазываем майонезом, плотно заполняем салатом и опрокидываем на блюдо. 
Декорируем веточками укропа. 
На вершину помещаем звезду, вырезанную из сладкого красного перца.

Украшение салата, паштета, закусочного или бутербродного торта «БЫЧОК и КОРОВКА».

Украшение салата или паштета «Лесной цветок».

Украшение салата, паштета, закусочного или бутербродного торта. 

Салат «Новогодняя ёлочка»

Ингредиенты 
• крабовые палочки — 300 г 
• кукуруза консервированная — 200 г 
• лук репчатый — 1 шт. 
• сыр тертый — 200 г 
• рис отварной — 1 стакан 
• майонез 
• перец черный молотый 
• соль 
Для украшения: 
• лук-порей — зеленая часть 
• белая редька 
• морковь или разноцветный перец 
ПРИМЕЧАНИЕ. Салат для «Ёлочки» может быть любым иным, который можно выложить высокой горкой — это по вкусу. ПриготовлениеКрабовые палочки порезать не мелкими кубиками. 
Сыр натереть на терке крупной. 
Лук репчатый измельчить, залить кипятком и подержать 5-10 минут, чтобы ушла горечь. 
Из кукурузы слить жидкость. 
Все ингредиенты соединить, перемешать, заправить майонезом, по вскусу посолить и поперчить. 
Выложить салат высокой горкой. Для выкладывания салата горкой воспользуемся обрезанной пластиковой бутылкой подходящего размера. Берем часть бутылки со стороны пробки, изнутри слегка смазываем майонезом, плотно заполняем салатом и опрокидываем на блюдо. 
Листья лука порей нарезать равносторонними треугольниками разной величины. 
Нарезанный лук уложить снизу вверх, начиная с больших треугольников, которые крепятся у основания “елки”, и заканчивая маленькими для верхушки. 
Тоненько нарезать морковку и редьку и выложить в виде ёлочной гирлянды (см. фото).
Оформление и украшение салатов ли паштетов
Украшение ломтиками помидоров, нарезанными оливками и зеленью.

Украшение ломтиками сладкого перца, оливками и зеленью.

Украшение майонезом (или густой сметаной), зернами граната и нарезанной зеленью.

Украшение майонезом.

Украшение чипсами, зернами кукурузы, оливками и зеленью.

Украшение маринованными или солеными грибами, ломтиками огурцов, морковью и зеленью.

Украшение грибами, майонезом и зеленью.

Украшение живыми цветами в вазочке, натертыми желтками, зеленью, оливками.

Украшение паштета, посыпанного распаренным маком.

Селедка «под шубой» с «цветочками» из ломтиков моркови, зерен кукуруры и листочков зелени.

Слой отваренной (или печеной) и натертой свеклы с добавкой сметаны или майонеза (или их смеси), половинки грецких орехов.

Оформление «Капли дождя» — слой сметаны или майонеза, отварная свекла, нарезанный кусочками зеленый лук.

Оформление «Грибок». 
Шляпка «грибка» покрыта сырой или отварной тертой морковью, ножка — тертыми белками или редькой, или отварным рисом, или смесью сметаны и майонеза.

Салат «Шампиньонный».

Оформление «Ананас». Слой майонеза или густой сметаны, смешанной со специями, половинки грецких орехов, зеленый лук.

Салат из рыбы, морепродуктов с украшениями из ломтиков лимона, креветок и зелени.

Оформление «КАЛЛЫ». 
«Конвертики» цветов из ломтиков сыра, тычинки из моркови.

Оформление «МОРСКАЯ ЗВЕЗДА». 
Верхний слой из натертой моркови, посыпанной кунжутом. 
Украшение из разрезанных по радиусу и свернутых спирально ломтиков лимона и отварных креветок.

Оформление «Иероглиф «Любовь»».

Оформление «БЫЧОК».

«СНЕЖИНКИ» — оформление салата или закусочного торта сыром и черными оливками.

Простая сервировка половинок крутых яиц с зеленым горошком.

В украшении блюд старайтесь использовать яркие естественные цвета продуктов.

«ЦВЕТИК-СЕМИЦВЕТИК».

Слоеный салат, приготовленный в слегка смазанной растительным маслом кольцевой форме и выложенный на блюдо. 
«Цветочки» из нарезанных полосками огурцов и кусочков моркови, зелень.

Вариант оформления:



Ингредиенты:
• 3 спелых авокадо 
• 100 г отваренных и очищенных креветок 
• 10-12 помидоров черри (или 2-3 обычных помидора) 
• сок половины лимона 
• растительное масло 
• соль 
Авокадо разрезать вдоль на две части, косточку вынуть. При помощи чайной ложки аккуратно вынуть мякоть, не повредив кожицу. 

Вынутую мякоть нарезать кубиками, добавить лимонный сок, перемешать.Помидоры черри разрезать на две или четыре части или обычные помидоры нарезать кубиками. 

Смешать мякоть авокадо, креветки, помидоры. Немного посолить и заправить растительным маслом. 
Наполнить вычищенные авокадо салатом, выложить на блюдо, украсить по своему вкусу и подать к столу.
Рулетики из семги с овощами

Зеленый, желтый и красный сладкий перец, огурцы, листья кочанной капусты нарезать полосками шириной 5-7 мм. Взять по одной полоске каждого, добавить веточку укропа, завернуть в ломтик соленой семги и перевязать рулетик зеленым луком. 
По вкусу можно добавить полоску, вырезанную из сливочного масла и обильно посыпанную рубленым укропом, или 1-2 полоски сыра.
Сырные «стаканчики» с салатом

Ломтики сыра свернуть в стаканчики, перевязать зеленым луком, вертикально поставить на блюдо и заполнить салатом. Украсить по вкусу.
Закуска «Цветочные горшочки» из кабачков и салата

Ингредиенты: 
• цуккини — 2 шт. 
• перец сладкий болгарский — 1/2 шт. 
• огурец свежий — 1 шт. 
• чеснок — 2 зубчика 
• сыр твердый — 40 г 
• листья салата (лучше брать рукколу) 
• майонез по вкусу

Цуккини нарезаем тонкими длинными ломтиками и обжариваем с двух сторон на сковороде. 
Для начинки сладкий перец и огурец нарезаем тонкой длинной соломкой, измельчаем чеснок и натираем на мелкой терке сыр. 
Заправляем начинку майонезом и все перемешиваем.

На один конец поджаренного ломтика кабачка кладем лист салата или листики рукколы, сверху кладем начинку, а на начинку еще немного рукколы. 
Сворачиваем ломтик кабачка рулетиком и ставим на блюдо.
Закуска «Павлиний хвост»

На поджаренные ломтики баклажана выложить сырно-майонезную массу и украсить ломтиками свежего огурца, половинками черных оливок и кусочками помидора.
Дары моря на льду

Раковины устриц открыть ножом, добавить другие дары моря, выложить на кубики льда, украсить зеленью и подать к столу.
Сервировка бутербродов 

«Лесная быль» — бутерброды с ветчиной.

Яичные «лодочки» с икрой

Крутые яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, растереть их со сметаной или майонезом (можно добавить тертый сыр, мелко нарубленную зелень по вкусу), заполнить смесью половинки яиц. 
На небольшие зубочистки надеть «паруса», вырезанные из яичного белка или из ломтиков сыра и вставить их в «лодочки». 
Сверху на «мачты» можно надеть флажки, вырезанные из сладкого красного перца. 
Украсить красной икрой и зеленью.
Примеры сервировки яиц



Яйца с икорным маслом, отсаженным из кондитерского мешка. 

Простое украшение половинками яиц. 

«Грибки» из яиц или фаршированных яиц. 

В качестве «шляпок» можно использовать половинки помидоров; шляпки маринованных, соленых или отварных грибов; кусочки яичного белка, окрашенные в горячем крепком чае или кофе и т.д. по собственной фантазии. 
Простое украшение яичными дольками. 

Использование в сервировке многоярусной тарелки 
Сервировка «горки» кондитерских изделий 

Сервировка плюшек горкой 


При оформлении праздничных блюд используйте фантазию и художественный вкус

Здесь всего 3 вида продуктов, а выглядит насыщенно и живописно. 



Украшение «цветочками», вырезанными из овощей.Еще по темеКоктейли на Новый год +213:29Оформление нарезок к праздничному столу. +1513:23Оригинальные блюда к новогоднему столу +6 113:06все темы →

•  
  
  
  
  • Татьяна
  
  
  
  

Валентинки на тарелке   ....

День Святого Валентина — день влюбленных и самое время еще раз сказать близкому человеку о своих чувствах, если в потоке повседневных забот мы нечасто вспоминаем об этом.  Можно специально к этому дню приготовить какие-то изысканные блюда, торт или печенье в виде сердечек. Но не хочется тратить праздник на кухонные заботы, ведь это утомительно, и романтика улетучивается.

Поэтому предлагаем сделать несколько «сердечных» деталей, которые готовятся моментально, смотрятся на тарелке неожиданно и очень трогательно. Ваш любимый сразу поймет тонкий намек на романтические обстоятельства. Валентинки на тарелке сделают праздник влюбленных незабываемым!

рецепты ко дню святого валентина

Вот как можно украсить любое блюдо при помощи двух помидорчиков черри и зубочистки. Получилось сердце, пронзенное стрелой Амура. Помидоры черри в наших широтах зимой можно найти только в супермаркете, но почти наверняка они там есть в наличии.

 Еще есть вариант валентинки на тарелке из вареных яиц.  Можно взять перепелиные яйца (для маленьких сердечек) или обычные куриные яйца. Варить 10 минут, остудить 1-2 минуты в холодной воде, чтобы скорлупа хорошо очищалась, но само яйцо полностью не остыло. Еще тепленькое очищенное яйцо поместите в форму, как показано картинке, и оставить его до полного остывания. По времени это займет примерно 10-15 минут. Подчеркнуть форму сердечка можно при помощи кетчупа, полив им яйцо по внутреннему контуру.

 Любой суп можно сделать романтическим при помощи сердечек из отварной моркови.  Сварите морковь, очистите, сверху вырежьте ножом продольную канавку треугольной формы, затем срежьте круглые боковые стороны. Получится поленце в форме сердца, которое нужно нарезать поперек и положить в заранее приготовленное первое блюдо.

Завершить нашу трапезу, посвященную Дню Святого Валентина, может не менее романтичное чаепитие. Для этого предлагаем подготовить пакетики с чаем в виде сердечек. Специальная бумага для чайных пакетиков продается в сувенирных магазинах. Остальное делаем сами.

Приятного аппетита!

Планета детства

Как красиво завернуть калач.

Вы еще не знаете как красиво завернуть калач ? 
Совершенно не трудно, но как красиво. Попробуйте эту идею, у вас обязательно получится.

Валентина Цуркан - мастер высочайшего класса в деле декорирования самой разнообразной выпечки. Ее непревзойденное мастерство никого не оставляет равнодушным. Ниже несколько образцов ее творчества.

4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать (у меня 2 с. л. какао смешать с 4 с. л. сахара), сложить стопкой, разрезать как на фото. Как снежинку и между сделать надрезы.Надавить как показано на фото.

 

2.
 

3.
 

4.
 

5.
 

6.
 

7.
 

8.
 

9.

Автор фото: Валентина Цуркан

Все фото из интернета

- Луковая шелуха. Это проверенный краситель, пробовали на шелухе репчатого лука неоднократно: всегда дает отличный результат, - можно получить множество оттенков красновато-коричневого или оранжевого цвета (в зависимости от крепости настоя). Чем больше шелухи и чем дольше варится настой, тем темнее красящий состав. Легко перекрашивает коричневые яйца. По слухам, шелуха красного лука дает синий или красновато-фиолетовый цвет. 

- Кора или веточки вишни. Должны дать красный/розовый цвет. Сделать отвар, оставить его настаиваться несколько часов или на ночь, процедить, сварить яйца в насто. 

- Озимые – отвар. Зеленый. 

- Цветы фиалки – залить цветы горячей водой, замочить в получившемся настое яйца на ночь. По слухам, выйдет фиолетовый.

- Цветы фиалки+лимонный сок - залить цветы горячей водой, добавить немного лимонного сока, замочить в получившемся настое яйца на ночь. По слухам, выйдет лавандовый оттенок.

- Шпинат - отвар. Зеленый. 

- Петрушка, плющ, мать-и-мачеха и папоротник-орляк – зеленый. 

- Свекла (буряк) – натереть кусочком свеклы - свекольный

- Куркума, по слухам, дает золотисто-желтый цвет. 

- Морковный сок – оранжевый. Замочить вареные яйца на ночь в морковном соке. 

- Виноградный сок – лавандовый. Замочить вареные яйца на ночь в виноградном соке. 

- Черника - натереть ягодами или сделать отвар. Голубой, синий, фиолетовый. 

- Отвар черники+куркума – зеленый. 

- Клюква, вишня, клубника – натереть ягодами. Розовый. 

- Ягоды бузины – голубой. 

- Отвар клюквы – голубой. 

- Листья краснокочанной капусты — отвар. Голубой. 

- Отвар скорлупы грецкого ореха – желтый. 

- Смородина, ежевика – натереть ягодами. Синий. 

- Зеленка – изумрудный. Развести зеленку до желаемого цвета, замочить вареные яйца. 

- Кофе – сварить в настое. Шоколадный, бежевый. 

- Черный чай – сварить в настое. Коричневый. 

- Отвар из березовых листьев – золотой или коричневый. 

- Отвар ромашки – желтый. 

- Паприка, молотый чили – оранжевый. 

- Гранат – фиолетовый. 

- Семена сельдерея, сухие цветки одуванчиков и пижмы – желтый. 

В соке плодов замачивают готовые яйца или натирают скорлупу ягодным пюре, в настоях и отварах – варят и красят одновременно.

инет.

 Милые дамы, у нас уже был мастер-класс по изготовлению собачки ши-тцу . Разрешите представить роскошный бант на весь торт, причем сделать его не мудрено. 

Сахарные фигурки могут любому торту придать изысканность и неповторимость. Бант из мастики – идеальное украшение торта ко дню рождения.

Для того чтобы поздравить милых дам, можно украсить торт и нежным цветком из сахарной мастики.

Для изготовления банта из сахарной мастики нам понадобится:

- скалка;
- кухонные салфетки;
- кисточка;
- вата;
- пластиковый пакет;
- ножницы;
- нож;
- яичный белок;
- сахарная пудра;
- сахарная мастика.

Нам надо взять массу для лепки,  положить ее в пластиковый пакет и раскатать массу в тонкий пласт с помощью скалки.

Затем нам надо завернуть в салфетку вату и подготовить таким образом два валика.

Достать из пластикового пакета пласт мастики и разрезать на четыре одинаковые полосы массу для лепки.

Теперь мы начинаем формировать бант. Для этого по центру одной из полос кладем подготовленный валик, а край полосы смазываем смесью белка и сахарной пудры.

Загибаем полосу и склеиваем ее края между собой.

Сжимаем склеенную часть пополам, образовав плавный сгиб.

Смазываем смесью белка и сахарной пудры боковые стороны выступа и склеиваем все части этой стороны между собой.

Обрезаем край петли нашего банта.

Аналогичным образом делаем вторую петлю банта. Срезы частей банта смазываем белковой смесью.

Склеиваем две части между собой.

Берем третью полосу и сгибаем ее так, чтобы посередине образовалась выемка, а края полосы были сжаты к середине.

Смазываем смесью место стыка двух петель банта и укладываем сверху третью рельефную полосу (можно сделать любую середину).

Смазываем края полосы белковой смесью, загибаем края назад и формируем таким образом середину банта.

Берем четвертую полосу, разрезаем ее пополам, сжимаем верхнюю часть каждого отрезка, а затем приклеиваем эти части снизу банта.

Посмотрев мастер класс бант из мастики, вы можете ознакомиться с вариантами оформления тортов такими бантами.

Этот свадебный торт отличается большой оригинальностью, а торты на фото, расположенном ниже, выдержаны в классическом стиле.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕЛенивая овсянка в банке1 июн, 11:36 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">+5 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">1Гречневая каша по- русски28 май, 10:36 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">+32 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">16Приятного полимера-еда из пластика20 май, 14:20 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-like.png) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">+21 /static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/fiftyshadesofgrey/icon-comments.png) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat !important;">6все темы

Ну а тортик, продемонстрированный на следующем фото, прекрасно подойдет для любого торжества.

Торт на фото ниже украшен не только бантом, но и розами из сахарной мастики.

Теперь вы знаете, как сделать украшения из мастики в виде бантиков, и сможете украсить ими свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием!

инет.