Из дешевой мойвы вы можете приготовить вкуснейшие блюда, если воспользуетесь предложенными рецептами.

Мелкая дешевая мойва может быть на вкус как изысканное блюдо. В восточных странах, например, в Японии ее подают в престижных ресторанах.

Ведь эта рыба низкокалорийная, очень полезная и при добавлении специальных ингредиентов может иметь чрезвычайно аппетитный вид и удивительный вкус. 

 

Жареная мойва – это просто пальчики оближешь. Но существуют и другие способы приготовления мойвы, о которых мало кто знает. 

Мойва, запеченная с прованскими травами

 

Ингредиенты:

Мойва, сок 1/3 лимона, 1 ч. ложка соуса чили с чесноком, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 0,5 ч. ложки перца горошком, 2 ст. ложки рубленого эстрагона, 1 веточка розмарина, 1 белок, 1 ч. ложка прованских трав, 0,5 лимона, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка мелкорубленого миндаля, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 средний помидор, соль.

 

Приготовление

Мойву выпотрошить, убрать все внутренние пленки, промыть.

Приготовить маринад из лимонного сока, оливкового масла, крупно давленого перца горошком, винного уксуса, давленого чеснока, соли, соуса чили с чесноком.

Мойву перемешать с эстрагоном, розмарином, маринадом и белком.

Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Разогреть духовку до 250 градусов.

Мойву без маринада выложить в форму.

Помидор очистить от кожицы и семян. Порезать на кусочки. Уложить кусочки помидора между мойвой.

Смешать вместе лимонный сок, бальзамический уксус, давленый чеснок, сахар, соль, прованские травы и оливковое масло.

Полить этой смесью мойву. Сверху посыпать рубленой петрушкой и рубленым миндалем.

Поставить запекать минут на 5-7 в сильно разогретую духовку. При максимальной температуре (250 градусов).

Измельчить сыр.

Через 5-7 минут достать мойву из духовки, посыпать сыром и поставить обратно на верхний уровень. Запекать 5 мин.

 

Мойва по-восточному

Ингредиенты:

Мойва, соевый соус, 75 мл саке (можно заменить водкой), несколько капель рисового уксуса (можно заменить соком дольки лимона), мука.

 

Приготовление

Тщательно вымыть мойву.

Выпотрошить рыбу, оставляя головы и хвосты.

Так как соевый соус соленый, добавлять соли не требуется.

Маринад состоит из японской водки (саке), рисового уксуса и соевого соуса. Саке можно заменить обыкновенной водкой. Водка с добавлением рисового уксуса по вкусу напоминает саке. При жарке спирт испаряется, и в готовой рыбе не будет алкоголя.

Маринад готовится в пропорции 2:1, где большая часть – соевый соус, меньшая – водка. Рисового уксуса достаточно добавить всего несколько капель. Если его нет, можно заменить соком дольки лимона. Тщательно перемешайте маринад.

После этого поместите в него мойву, оставьте на полчаса – час.

Обваляйте в муке мойву.

Разогрейте сотейник. Добавляем масло, чтобы рыба полностью в него погружалась. В течение 10-15  минут рыбу обжарить с двух сторон до коричневого цвета. Не пережарьте, маринованная мойва прожаривается быстро и хорошо.

После окончания жарки выложить мойву на бумажное полотенце, чтобы впитался ненужный жир, рыба так будет более хрустящей.

 

Хрустящая мойва в кукурузной панировке

Ингредиенты:

Мойва 650 г., мука кукурузная 150 г., яйца куриные 1 шт., свежий тимьян 3 веточки, соль 2  ч. л., масло подсолнечное рафинированное 100 мл, ледяная вода – 1 ст. л.

Мойва в кукурузной панировке

Приготовление:

Очистите мойву от внутренностей и черной пленки внутри.

Взбейте яйцо с 20 мл ледяной воды, смешайте кукурузную муку с солью и листьями тимьяна. Обмакните рыбу в яйцо, затем обваляйте в муке со всех сторон.

Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.

Обязательно промокните готовую рыбу на бумажном полотенце, тогда она останется хрустящей.

  А для чего ледяная вода? Это сделает кляр хрустящим. Из-за ледяной воды будет большой контраст с раскаленным маслом, и кляр моментально возьмется корочкой.

 

Почему муку используем кукурузную? Кукурузная мука также обеспечивает хрустящий кляр. Ведь ее частички крупнее пшеничной муки, толщина кляра толще получается, и сама рыба не так впитывает масло при жарке.

 

Источник:

Серия сообщений "блюда из рыбы":
Часть 1 - Скумбрия сделанная под домашнюю..
Часть 2 - ДОМАШНЯЯ КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ...
...
Часть 21 - Пирог-рыбник...
Часть 22 - Горбуша, засоленная под семгу - превращаем горбушу в благородную семгу!
Часть 23 - Три дорогих блюда из дешевой мойвы...
Часть 24 - Домашние шпроты - очень вкусно!!!
Часть 25 - Что приготовить на Рождество.Салат Нежный ,Карп в сметане,,Кекс с мандаринами,
...
Часть 28 - Домашняя селёдка по голландски.
Часть 29 - Маринование рыбы "а ля селедка " ...
Часть 30 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .