Мясо в кляре !

Танцы от плиты и до компа!! Блюдо очень благодарное ,вкусное,быстро готовится,и самое главное красиво смотрится на столе !!

Филейная вырезка - 320 - 400 грамм, мука - 120 грамм, молоко - 120 грамм, растительное масло - 8 грамм, яйцо - 1 штука,кулинарный жир - 60 грамм,соль,перец.

Мясо  ваше любимое преимущество за говядиной но хороша и птичья грудь. Мясо нарезать тонкими пластинками , посолить ,поперчить замариновать в сухом белом вине, с любимыми специями минут на 30.На говядине  может образоваться темная полоска - мясо окисляется в маринаде

  Затем  вынуть из маринада  обсушить и отбить , отбитое мясо нарезать на узкие полоски.

Приготовьте тесто-кляр по следующему рецепту: в теплое молоко всыпьте просеянную муку, добавьте соль и яичный желток.

Все хорошо перемешайте.

В готовое тесто перед жаркой введите хорошо взбитый белок.

Кусочки теста обмакните в кляр и опустите в кипящий фритюр (пополам жир и растительным масло).

Жарьте до образования золотистой корочки. Кусочки мясо уложите на блюдо в виде пирамиды или колодца и украсьте зеленью и овощами. Отдельно подайте соус - майонез с кетчупом.