Домашние котлеты по вкусу всегда превосходят покупные. Сочные котлеты из говядины с гарниром из риса или овощей - полноценный обед или ужин для всей семьи.

Ингредиенты 

• Говяжье мясо - 1 кг.
• Лук - 2 шт.
• Мякиш хлеба по вкусу
• Соль - 1 ч. л.
• Сметана - 1 ст. л.
• Молотый чёрный перец - 0,3 ч. л.
• Рафинированное масло для обжарки
• Мука для панировки по вкусу
• Яйца - 1-2 шт.

 

Приготовление

1. Для начала следует подготовить миску, наполнить её мякишем хлеба (желательно чёрным или серым) и залить его водой. Вода должна размочить хлеб. 
2. Очищаем лук от шелухи и принимаемся его нарезать. Если вы не большой фанат крупных луковых кусочков в котлетах, то режем лук большими кусками и пропускаем его через мясорубку вместе с мясом, но никто не запретит вам нарезать лук помельче и просто добавить его к готовому фаршу. 
3. Устанавливаем мясорубку или блендер, пропускаем фарш вместе с луком или без через крупную решётку. 
4. Добавляем к фаршу 1-2 яйца, столовую ложку сметаны, размоченный хлеб (воду, в которой хлеб замачивался, тоже следует вылить в миску с фаршем, от этого тоже зависит мягкость и сочность котлет). 
5. Солим (на 1 кг мяса берём чайную ложку соли с небольшой горкой), перчим (чуть меньше, примерно треть чайной ложки). 
6. Теперь важно хорошенько подготовить фарш к выкладыванию на сковороду. Его необходимо перемешать смоченной в воде рукой, после чего, когда убедитесь, что все ингредиенты достаточно хорошо перемешались. 
7. Оставляем фарш отдохнуть минут на 10-15, за это время он промаринуется луковым соком и солью с перцем. 
8. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом для жарки. 
9. Мокрыми руками формируем котлеты овальной либо кругловатой формы (не шарообразной, слегка плоской, приплюснутой). 
10. Панируем их в муке и выкладываем на раскалённую сковороду. 
11. О том, сколько нужно жарить котлеты из говядины, должна сказать их корочка. Первое время достаточно обжарить с обеих сторон минут по пять без крышки. После этого следует уменьшить огонь до среднего, можно слегка подлить в сковороду воды и накрыть крышкой. Доводим котлеты до готовности минут 10-15. 
12. Выкладываем уже готовые котлетки на блюдо и даём им остыть и отдохнуть минут 5. 

Котлетки уместны как за повседневным столом, так и за праздничным и расхватываются за считанные минуты