И ЕЩЁ О ГОЛУБЦАХ

Читать далее...

ГОЛУБЦЫ


Хочу вам предложить голубцы... Но, голубцы не обычные, как мы привыкли делать... А на французский манер. Вернее, смешаем французский с русским и получим изысканный вариант. Отставив в сторону малорусскую свинину, используем в качестве начинки филе благородных рыб.

Итак, нам понадобятся капустные листья, филе лосося и судака, а также шампиньоны, шпинат, белый винный соус, капелька масла и немного икры.
Капустные листья – надеюсь, это не нужно напоминать – нужны если не вовсе юные, то хотя бы не превратившиеся в дуб. Отделив их от кочана, опустим в кипящую воду и поварим – одну-две минуты, если листья тонкие, или минут пять, если потолще.
Дальше пойдет так же быстро.
Три сковородки и три старта, если сможете сделать это одновременно, – а не сможете, делайте поочередно, все равно никто с секундомером не стоит.
На одной сковородке жарим грибы – минуты две-три, пока не станут золотистыми.
На другой – шпинат, секунд 30, не больше.
Рыбное филе нарезаем кубиками и тоже отправляем в сковородку, где обжариваем минуты две-три. Перемешиваем все ингредиенты.
Сок, оставшийся от обжарки рыбы, выливаем в нашу начинку, выкладываем ее на листья, сворачиваем, тушим минут пять и подаем с белым винным соусом, украсив красной икрой.

Ингредиенты:

500 г капустных листьев;
200 г филе лосося без кожи;
200 г филе судака без кожи;
100 г шампиньонов;
300 г шпината;
50 г белого винного соуса.
Белый винный соус можно приготовить тоже самим. Взять базовый белый соус ( например: бешамель или любой другой) и добавить туда белого вина.
Я делала без шпината, покуролесила маленько, добавив базилика .... Можно прованские травы (это кто что любит). Получилось очень даже!!!

Фаршированный перец (или просто голубцы)

Читать далее...

Голубцы с грибами и яйцами



Ингредиенты:
- Сушеные грибы 120 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Петрушка свежая 1 пуч.
- Вареные яйца 4 шт.
- Капуста листовая 1 кг
- Сметана 20% 300 г
- Сыр твердый 80 г

Приготовление:
Грибы замочите в холодной воде и затем отварите в той же воде.
Нашинкованный лук обжарьте на масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы, жарьте еще 5-7 минут, затем положите зелень, мелко рубленные яйца, посолите, поперчите и перемешайте.
Капустные листья отварите, уложите на них приготовленный фарш и сформируйте голубцы.
Залейте голубцы сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до готовности.

Приятного все аппетита!

angel devid

Такие разные и такие вкусные. Голубцы - рецепты приготовления.(часть 1)

Голубцы готовили еще в Древней Греции. 

В рецептах на этой странице описаны разные способы подготовки капустных листьев к изготовлению голубцов. 
Цель этих способов одна: размягчить листья для завертывания в них начинки. 
При необходимости, после отваривания жесткие прожилки листьев слегка отбивают деревянной тяпкой до мягкости. 
Существует еще один способ размягчения капустных листьев, удобный во многих случаях. 
Кочан капусты положить полиэтиленовый пакет, отжать лишний водух, пакет плотно закрыть. 
Поместить в морозилку для замораживания на 1-2 суток (в зависимости от размера). 
Затем, не вынимая из пакета, разморозить при комнатной температуре. 
После оттаивания кочан аккуратно разобрать на листья, которые станут мягкими.

Читать далее...

Такие разные и такие вкусные. Голубцы - рецепты приготовления.(часть 2)

Голубцы с фасолью

Ингредиенты:

- фасоль - 300 г 
- капуста - 300-400 г 
- лук репчатый - 100 г 
- томат-паста - 80 г 
- растительное масло - 80-100 г 
- зелень, соль, перец - по вкусу. 

Приготовление

Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно воспользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в глубокую кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течение получаса, чтобы набухла. Потом сварить.Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, добавить молотый красный перец и снять с огня. 
Готовую фасоль откинуть на сито, соединить с поджаренным луком, добавить зелень и перемешать. 
Завернуть начинку в капустные листья и выложить в сотейник или кастрюлю, положив между голубцами стручки сладкого перца, предварительно замоченные в горячей воде. 
Голубцы залить соусом, приготовленным из разведенной водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром, и тушить на слабом огне до готовности.

Читать далее...

Голубцы в сметанно-томатном соусе

Читать далее...

Большие ленивые голубцы в лаваше



Ингредиенты:

- фарш — 600г
- капуста — 200г
- луковицы средние — 2 штуки
- морковь — 1 шт
- соль — 1 ч. ложка
- рис вареный — 1 стакан
- черный перец — по вкусу
- лаваш — 4 штуки
- кетчуп
- сыр, другие соусы, зелень — по желанию
- масло для жарки

Приготовление:
1. Порезать мелко и пожарить лук, морковь, капусту. Отдельно обжарить фарш до готовности.
2. Соединить рис с фаршем и овощами, посолить, поперчить, добавить приправы.
3. На лист лаваша выложить начинку, свернуть рулетом.
4. Выложить рулет на противень. Сверху смазать кетчупом, посыпать тертым сыром (по желанию).
5. Запечь в духовке при температуре 180 градусов до румяного цвета. Приятного аппетита!


Ларилорхен

Самые ленивые голубцы на свете

1 ст риса

400 гр фарша

2 больших болгарских перца

1 луковица

250 гр томатного соуса (готового,самодельного,или протертых помидор)

200 гр квашенной капусты

соль,перец

свежая или сушеная петрушка

Рис отварить до готовности. Фарш обжарить с измельченным луком,солью и перцем. Добавить к фаршу нарезанный перец,капусту,залить томатным соусом и томить 20 минут,добавить к поджарке рис,хорошо перемешать,посыпать зеленью и подавать. Знакомый вкус в новом исполнении с изюминкой в виде квашеной капусты-очень вкусно! Так же вы можете приготовить необычное блюдо с квашеной капустой "Гамбоцило".

Голубцы

РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА

 Голубцы – блюдо из приготовленного особым образом фарша, закрученного в капустные либо виноградные листья, в течение столетий готовилось разными народами. Считается, что привычные для славянской кухни голубцы пришли из армянской и турецкой кухни. Их прообразом стала «долма» - завернутый в листочки винограда бараний фарш, перемешанный с рисом. Данное блюдо под названиями «долма» и «сарма» быстро распространилось в регионах, находящихся под властью Оттоманской Порты – современной Греции, Молдавии, Румынии, странах Балканского полуострова.

Читать далее

Голубцы - 36 рецептов с фото

Читать рецепты голубцов

Голубцы — блюдо украинской и русской кухни

Читать далее...

36 рецептов голубцов с фото

Читать рецепты голубцов

Самые ЛУЧШИЕ ГОЛУБЦЫ

Самые вкусные Голубцы в соусе по-домашнему

Очень вкусные Голубцы мясные

Голубцы: 10 интересных и простых рецептов

В своей жизни обязательно надо попробовать сделать голубцы! Ведь они такие вкусные, полезные и сытные.

Голубцами называют блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Однако современные умельцы каких только экспериментов ни ставят над этим блюдом!

Базовый рецепт голубцов

2 столовые ложки растительного масла;
1 стакан нашинкованного лука;
1 средний кочан капусты;
500 гр говяжьего фарша;
1/2 стакана вареного риса (белого или коричневого);
1/4 стакана изюма;
3/4 чайной ложки соли;
500 гр томатного кетчупа;
1/2 стакана говяжьего бульона;
1/2 чайной ложки паприки;
сметана для украшения.

Читать далее...

Сармале - Гэлуште - Голубцы

По-молдавски (по-румынски) голубцы - sarmale (сармале). Хотя у нас, на севере Молдовы, их так никто не называет. И слово это я впервые услышала, когда стала взрослой. Здесь, если речь идёт о голубцах, то вы услышите - «găluşte» (гэлуште).

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Голубцы украинские


Голубцы - очень популярное и многими любимое блюдо. Древние греки готовили подобное блюдо под названием " капустная долма". К нам оно пришло из Европы, где было принято зажаривать голубей на решетках. Называлось это блюдо - голиби. Но не все могли себе это позволить и стали заворачивать мясной фарш с любой крупой, чаще всего пшеном или гречкой в капустный лист. Отсюда и название "голубцы". Мы предлагаем приготовить вам традиционные украинские голубцы. Со свининкой, лучком, тушенные в томатно- сметанном соусе. Вкус, знакомый с детства каждому украинцу. К тому же сытное и питательное блюдо, которое очень любят наши мужчины.

1. Капуста белокочанная — 160 г.
2. Молоко — 120 мл.
3. Сметана — 65 мл.
4. Томатный соус — 50 мл.
5. Лук репчатый — 50 г.
6. Рис — 30 г.
7. Свинина (ошеек) — 150 г.
8. Масло растительное — 20 мл.
9. Майонез — 20 мл.
10. Зелень — для украшения
11. Соль — по вкусу
12. Перец молотый — по вкусу
13. Лавровый лист — 1 шт.

Отделить листья с капусты, ошпарить их кипятком. Рис отварить. Через мясорубку измельчить свинину и лук. Добавить соль и перец, сюда же всыпать сваренный рис, тщательно смешать.На каждый капустный лист выложить фарш, завернуть листья. Выложить голубцы в глубокую емкость, добавить лавровый лист. Отдельно в миске смешать молоко, томатный соус, майонез, сметану, хорошо перемешать. Вылить смесь на голубцы, тушить в духовке 2,5-3 часа.Во время тушения голубцов, добавить соль и перец. Готовые голубцы выложить на тарелку, сверху добавить майонез для украшения, посыпать свежей зеленью.

https://novus.zakaz.ua/