Когда подаются записки о здравии или поминовении, то когда брать просфору и что с ней делат?...

... Любая записка подается с просфорой, заказная или простая, т.е. пожертвование за записку идет на покупку муки и прочие нужды (зарплата просвирнице из общего котла и т.д., служащим).
Священник вынимает частицы из этих заранее приготовленных просфор, читая имена из записки. Таким образом происходит поминовение.
Заказная записка отличается лишь тем, что ее дополнительно прочитывают в других местах службы, например, на молебне. Сейчас во многих храмах такая практика отменена, чтоб не смущать. Поминовение совершенно одинаково. Имена пишутся и там, и там. И читаются равно. Господь Своей честной кровью омывает нас, за кого приносится жертва.

Но для Причащения используется специальная просфора большeго размера, которая во время Таинства пресуществляется в честное Тело. Так что малые просфоры не следует путать с нею, но поскольку вынутые частицы затем омываются, то и сама малая просфора сообщает вкушающему ту благодать, но заменить Причастие не может.

Чтоб вкусить малую просфору, надо не есть после 12, в крайнем часов 6. Такое же правило передается традиционно и перед Причастием - не едим после полуночи, а если Всенощное бдение на Рождество, Крещение, то осчитываем часов 6. Так что вечером можно вкусить сочиво, а ночью уже причаститься.
Просфору лучше раздроблять и просушивать, чтобы не зачахла, и вкушать целую неделю каждый день. Так благодать Божия будет касаться вашего сердца ежедневно, потому лучше читать молитву "Отче наш" или есть специальная *молитва перед вкушением просфоры и святой воды. Еще хорошо вспомнить евангельское событие о том, как Господь был в сионской горнице со своими учениками. Тогда ученики тоже принесли обычную еду - лепешки и вино, не ведая о Таинстве. А Бог показал на все времена, как совершать это Таинство, и всегда неразлучно пребывать с Ним.

* Молитва перед принятием просфоры и святой воды:
Господи Боже мой, да будет дар Твой святый и святая Твоя вода во оставление грехов моих, в просвещение ума моего, в укрепление душевных и телесных сил моих, во здравие души и тела моего, в покорение страстей и немощей моих по безпредельному милосердию Твоему молитвами Пречистыя Твоея Матери и всех святых Твоих.
Аминь.

http://www.predanie.ru/forum/index.php?showtopic=2709