Тесто для домашней пасты |
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Бесспорно лучше всего использовать муку из твеpдых сортов пшеницы. Но даже в этом случае я смешиваю ее с мелкомолотой манкой (Semolina) в пропорции 400 г муки, 100 г Semolina (с таким рецептом познакомилась на юге Италии).
Готовую пасту можно заморозить.
Для этого нужно:
Тщательно посыпать мукой, разложить тонким слоем на подносе и поставить в морозильник. Когда паста замерзнет, выложить в коробку, плотно закрыть и поставить в морозильник.
Можно также пасту хранить в сухом виде.
Для этого нужно готовую пасту посыпать мукой и разложить тонким слоем на подносе или развесить для сушки
Серия сообщений "лапша макароны":
Часть 1 - Чузма-лагман
Часть 2 - Тесто для домашней пасты
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |