Здравствуйте всем!

Пирог из серии «гости на ходу». Даже толком и не снимала, не успевала, выкладывать не собиралась, т.к. люблю давать рецепты точные, а не приблизительные, как в этом случае. Но пирог вкусный очень получился, вот и решила рассказать и показать.

Как это у нас часто случается, гости объявились неожиданно. Хорошо хоть за пару часов до своего прихода успели предупредить. Поэтому получились "гости на ходу", а не "гости на пороге".

Я быстренько-быстренько, пошуршав по сусекам и закромам родины, начала пирог варганить.

Тесто дрожжевое, но довольно крутое. Подробный рецепт не даю, поскольку делала «на глаз». Фоток нет – не снимала. Да и у каждой хозяйки есть любимый рецепт дрожжевого теста. А приблизительно тесто такое: на 600 г муки около 100 г сахара, ½ чайной ложки соли, 100 г сливочного маргарина, около 250 мл молока. Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. ложка. Всё в кучу сразу смешала, правда, вымесила тщательно, не поленилась, и поставила в теплое место подниматься. Кстати, тесто поднялось хорошо и быстро. Было вкусным и душистым. Пожалела, что не замерила точно, чего и сколько в тесто положила. Потому что тесто удалось, хоть и на скорую руку.

Начинка:

350 г адыгейского несоленого сыра, 350 г слабосоленой брынзы, 1 яйцо и 1 белок (желток пошел на смазку пирога). Сыр был довольно твердый - на терке натерла. Брынзу размяла вилкой, добавила яйцо и все перемешала в однородную массу.

Тесто разделила на 2 равные части. Одну часть раскатала в похожий на прямоугольник пласт. На него выложила начинку, а сверху – ломтики сливочного масла.

От второго куска теста отрезала немного на украшение. Остальное также раскатала, накрыла начинку и тщательно защипила. Разложила украшения. Вообще-то правильно сначала тесто яйцом смазать, а потом уже украшения раскладывать. Но я про это в спешке забыла.

Тут гости позвонили, «обрадовали», что крепко стоят в пробке, так что время у меня еще оказалось в запасе. И я оставила пирог еще минут на 20-30 расстояться. Он хорошо так поднялся. Смазала пирог взбитым желтком и в духовку на 200 градусов.

Минут через 20 накрыла фольгой, так как верх уже достаточно потемнел. Снизила температуру до 160-170 град. и оставила еще минут на 10. Испекся минут как раз вовремя – к гостям!

 

Каков пирог холодный – я не знаю. Съели больше половины еще горячим и теплым, а остальное гости с собой забрали. Сочетание сладковатого теста с солоноватой начинкой очень всем понравилось. Раньше я такие пироги делала почти без сахара. Но вот век живи – век учись. Впредь буду тесто послаще делать.

            ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Участвуют:   Дрожжи ( свежие ) 5 гр или чуть меньше 2 гр ( сухих )

                   Молоко + вода ( 50 % на 50 % )

                   312 мл ( 1.3 стакана, мерой 240 мл )

                   Сахар 27 гр ( 2. 2 ст. л )

                   Мука 500 гр ( 3. 8 стакана )

Дрожжи растереть с 1 ст. л  сахара, залить 3 ст. л  теплой  смеси молока и воды, присыпать поверх 1 ст. л просеянной муки.

Накрыв, поставить в тепло на 25 минут.

                  Соль 9 гр ( 1. 8 ч. л )

                  Сливочное масло  27 гр ( 1. 8 ст. л )

Просеять муку, сделать в центре воронку, влить подошедшие дрожжи, перемешать.

Смесь молока и воды подогреть до  теплого, растворить сахар, добавить в муку ( немного жидкости оставьте, растворите соль и добавьте в финале ).

Перемешайте, чтобы мука впитала жидкость, накрыв, оставьте в тепле на 20 минут.

Постепенно добавляя масло, вымесите тесто ( минут 10 ).

Накрыв, поставьте в тепло до увеличения в объеме вдвое.

Обомните тесто, хлопнув кулачком в центр, соберите от краев к центру, обкатайте колбок, оставьте в тепле, до увеличения в обьеме вдвое.

Разделите тесто на 10 колобков, накрыв, оставьте в тепле на 10 минут.

                    Яйцо 1 шт. ( вареное )

                    Сыр 25 гр ( или по вкусу )

                    Сметана 2 ч. л ( или, по вкусу ...

                    чтобы связать начинку, но ... не сделать ее жидкой )

                    Зелень  брала зеленый лук  1 ст. л ( или по вкусу )

Яйцо мелко нарезать, сыр потереть на крупной терке, зелень мелко порезать ... добавив сметану, соль ( крепко посолите ), перемешать.

Колобок расплющить пальцами в лепешку, надрезать с трех сторон ( не доходя до центра ).

Положить в центр 1 ч. л начинки, обернуть ее тремя " лепестками " теста поочередно.

Выложить на противень ( застеленный пекарской бумагой ), поставить в тепло ( накрыв ) на 30 минут.

Смазать маслом ( оливковым ) или желтком ( + капля воды ), выпекать при 180 гр  ... готовила 21 минуту.

Нежные , с сочной начинкой ... вкусные))

Приятных Вам мгновений!

Хочу поделиться очень простым и быстрым способом приготовления плацинд. Тесто получается очень вкусное. И чем то напоминает слоенное. 

И так нам понадобится :

50 гр.  маргарина

3ст. ложки растительного масла

щепотка соли

3 стакана муки

0,5 стакана теплой воды

Соединяем все продукты вместе. Замешиваем тесто. Делим на 5-6 частей. Каждую часть раскатываем квадратиком. В центр выкладываем начинку. Это может быть и сладкий творог, и соленый творог с зеленью, и брынза, и сыр....и все, что душе пожелается. :) Соединяем углы нашего квадратика в центре слегка внахлест и жарим.