Цитата сообщения галина5819
Постные пирожки с гречкой и вёшенками
Эти пирожки очень вкусные и сытные. Тесто готовится быстро, просто и всего из 4-х ингредиентов: муки, воды, растительного масла и соли. Несмотря на то, что постное тесто без яиц, молочных продуктов и дрожжей, оно получается вкусным и хорошо пропекается. После выпекания пирожки покрываются хрустящей рассыпчатой корочкой, а тонкое тесто становится как бы слоёным. Пирожки можно приготовить с любой начинкой, например с гречкой и грибами.
|
Для теста: |
|
Вода (холодная) – 65 мл |
|
Масло растительное (без запаха) – 65 мл |
|
Мука – 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) |
|
Соль – по вкусу |
|
* |
|
Для начинки: |
|
Крупа гречневая – 100 г |
|
Лук репчатый – 60 г (1 шт.) |
|
Грибы (вешенки или другие) – 300 г |
|
Масло растительное (без запаха) – 2 ст. ложки |
|
Соль – по вкусу |
|
* |
|
Для смазывания пирожков: |
|
Вода – 25 мл |
|
Сода – 1 щепотка |
Подготавливаем необходимые продукты.
Для теста воду хорошо охлаждаем, а для гречки, наоборот, кипятим (на это количество крупы потребуется 200 мл воды).
Готовим начинку: промываем гречневую крупу, всыпаем в кипящую воду.
Варим гречневую кашу под крышкой на медленном огне до готовности и испарения всей воды, около 20 минут.
Пока варится каша, готовим остальные ингредиенты для начинки. Лук очищаем, вымываем и мелко нарезаем.
Грибы вымываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем половину растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Отдельно на оставшемся растительном масле обжариваем грибы до испарения лишней влаги, около 5 минут.
Смешиваем гречневую кашу, лук и грибы. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем и оставляем остывать.
(Вместо гречки с грибами также можно использовать и другую начинку, например с варёным рисом и яйцом или картошкой и луком.)
Готовим тесто: в миску наливаем холодную воду, добавляем растительное масло и соль.
Тщательно перемешиваем венчиком до образования белой эмульсии.
Просеиваем муку и частями добавляем к полученной эмульсии, тщательно её перемешивая после каждого добавления порции муки.
Замешиваем мягкое тесто. Тесто получается неоднородным, но долго его вымешивать не следует. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 10 минут.
По истечении времени тесто становится эластичным. Слегка его обминаем и раскатываем в тонкий пласт прямоугольной формы размером примерно в 30х40 см.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Начинку выкладываем вдоль края теста по длинной стороне, отступив 2-3 см от края.
Аккуратно накрываем начинку краем теста.
Сворачиваем рулет. Края рулета и образовавшийся шов защипываем - делаем его менее заметным.
Выкладываем рулет на доску. Тупой стороной ножа делим рулет на 5 равных частей.
Берём аккуратно одну часть рулетика в руки, слегка проталкиваем начинку вовнутрь. Соединяем края теста, закрывая начинку внутри. То же самое делаем с другой стороны.
Нажимаем на место склеивания теста пальцем и делаем небольшое углубление.
Застилаем форму бумагой для выпечки и выкладываем на неё все пирожки.
Соду растворяем в воде и этой смесью смазываем пирожки сверху.
Выпекаем пирожки в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания, примерно в течение 20-30 минут.
Постные пирожки с гречкой и грибами готовы.
Горячие пирожки сразу подаём к столу.
Холодные пирожки можно разогреть в микроволновке, они становятся опять вкусными, хрустящими и ароматными, как только что из печи.
Эти пирожки очень вкусные и сытные. Тесто готовится быстро, просто и всего из 4-х ингредиентов: муки, воды, растительного масла и соли. Несмотря на то, что постное тесто без яиц, молочных продуктов и дрожжей, оно получается вкусным и хорошо пропекается. После выпекания пирожки покрываются хрустящей рассыпчатой корочкой, а тонкое тесто становится как бы слоёным. Пирожки можно приготовить с любой начинкой, например с гречкой и грибами.
