Цитата сообщения AndPo
Блины с припеком.
Что такое припек? Мне стыдно, но слово припек, по отношению к блинам у меня не вызывало никаких ассоциаций. Вот сложилось как-то, не знал я, что это такое. Вообще не знал, и даже не ел никогда.
Ну ладно, кто, как и я не знал, что такое припек, объясняю – это то, что можно насыпать на блин во время готовки и залив его еще небольшим количеством теста перевернув, обжарить с другой стороны.
Получается толстый блин с начинкой. Эта начинка и есть припек, если кто не понял.
Припеком может быть лук, жареные грибы, мелко порезанное мясо, порубанное яйцо, яблоки – в общем, все, на что хватит фантазии.
Тесто мы используем дрожжевое опарное.
Делаем опару. Берем 20 грамм свежих дрожжей, или 7 грамм сухих. Разводим их в половине стакана теплой воды, добавляем 0,5 стакана муки и чайную ложку сахара. Ставим в теплое место и ждем, пока опара подойдет – увеличится в размере раза в два. Далее бросаем в подошедшую опару три желтка. Разводим в несколько приемов два стакана муки и два стакана теплого молочка, четыре чайных ложки сахара, две трети чайной ложки соли, четыре столовых ложки растительного масла. Размешиваем хорошо, так, чтобы не оставалось комочков. Ставим в теплое место, или в большую кастрюлю с теплой водой. Приблизительно через 15-20 минут тесто должно подойти, увеличившись в объеме в два раза. За это время надо взбить яичные белки. Взбить надо до круглых вершинок. Как тесто подошло, а белки взбились, вмешиваем в два приема белки в тесто.
Сковороду смазать растительным маслом, вылить черпаком порцию теста, насыпать припек, при необходимости долить еще теста. Перевернуть и жарить вторую сторону. На каждую сторону должно уйти секунд 30. После выкладывания блина в стопку, смазать поверхность сливочным маслом.
![](//i.li.ru//images/brandnewsmilies/smile3.gif)
Когда тесто правильно перебродило, блин выходит пышный с дырами, так называемый, – ноздреватый.
Если вместо живых дрожжей использовать сухие, то дыры в блине будут меленькие, но их будет много.
![](//i.li.ru//images/brandnewsmilies/smile3.gif)
Вот собственно и все. Смачного.
![](//i.li.ru//images/brandnewsmilies/smile3.gif)
![(700x468, 72Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022639_DSC_0319.jpg)
![(700x468, 76Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022645_DSC_0281.jpg)
![(700x468, 59Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022648_DSC_0282.jpg)
![(700x468, 70Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022650_DSC_0283.jpg)
![(700x468, 106Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022654_DSC_0284.jpg)
![(700x468, 62Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022656_DSC_0285.jpg)
![(700x468, 63Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022658_DSC_0286.jpg)
![(700x468, 73Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022660_DSC_0287.jpg)
![(700x468, 69Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022662_DSC_0288.jpg)
![(700x468, 74Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022664_DSC_0289.jpg)
![(700x468, 60Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022666_DSC_0290.jpg)
![(700x468, 70Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022668_DSC_0292.jpg)
![(700x532, 75Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022670_DSC_02931.jpg)
![(700x491, 105Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022674_DSC_02941.jpg)
![(664x545, 121Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022676_DSC_02951.jpg)
![(700x460, 76Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022678_DSC_02961.jpg)
![(700x468, 67Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022680_DSC_0297.jpg)
![(700x468, 56Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022682_DSC_0299.jpg)
![(700x468, 56Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022686_DSC_0300.jpg)
![(700x490, 55Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022688_DSC_03011.jpg)
![(700x514, 87Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022692_DSC_03021.jpg)
![(699x584, 78Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022694_DSC_03031.jpg)
![(700x512, 150Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022696_DSC_03041.jpg)
![(700x468, 108Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022700_DSC_0305.jpg)
![(700x468, 81Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022704_DSC_0306.jpg)
![(700x468, 90Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022708_DSC_0307.jpg)
![(700x468, 84Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022711_DSC_0308.jpg)
![(700x468, 95Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022713_DSC_0309.jpg)
![(700x468, 94Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022719_DSC_0310.jpg)
![(700x468, 78Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022721_DSC_0312.jpg)
![(700x468, 69Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022727_DSC_0316.jpg)
![(700x468, 53Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//55/22/55022729_DSC_0318.jpg)
Вернуться в дневник