Дрожжевые рулеты с мясом и грибами

Воскресенье, 07 Февраля 2010 г. 10:59 + в цитатник

Цитата сообщения elenbar

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Дрожжевые рулеты с мясом и грибами

Рулеты с брынзой и укропом.

Рулеты с яблоком и корицей.

Я объединила эти рецепты, так как их можно готовить одновременно. Дрожжевое тесто для рулетов одно и то же, начинка разная.

На любителя: кто яблоко любит, кто брынзу, а я не могу жить без мяса :-)

Рулетики с яблочкои и с творогом прекрасно подойдут к вечернему чаю, я мясными с грибами можно перекусить в офисе.

Вот такой универсальный рецепт!

Ингредиенты:
Для теста: мука 1000 г маргарин сливочный 200 г дрожжи сухие 20 г молоко теплое 300 мл сахар 150 г соль 2-3 щепотка Для начинки из брынзы: брынза сухая соленая - 200 г масло сливочное или маргарин сливочный - 150 г укроп - 0,5 пучок чеснок - по желанию Для начинки из мяса и грибов: лук 2 шт отварная говядина 500 г шампиньоны свежие - 200-250 г масло для жарки лука и грибов - сколько уйдет соль - по вкусу пере - по вкусу Для начинки из яблок и корицы: яблоки ккисло-сладкие - 1 кг сахар - 200-250 г корица - 1-2- ст. ложки Для выпекания: масло растительное для смазывания противня - сколько уйдет меланж для смазавания пирожков - сколько уйдет

Замесить дрожжевое тесто и поставить его в теплое место подходить. Для этого смешать сухие дрожжи с мукой, добавить масло, молоко, сахар и соль, тщательно вымешать тесто.

Тесто раскатывать прямоугольниками (не оюбязательно идеальными) толщиной примерно 5 мм.

Для рулетов с брынзой:
Соленую сухую брынзу натереть на мелкой терке, добавить такое же количество тертого малса, мелко нарубленного укропа. Не мешая поставить на 20-25 минут в морозилку. Можно добавить чеснок для любителей.

Перед тем, как начинку выложить на лист рулета - акуратно размешать ложкой. Разложить начинку на лист теста, закрутить и выложить на смазанный маслом противень.

Для рулетов из мяса с грибами:
Обжарить лук, добавить резанные шампиньоны, мелко нарезать отварную телятину или нежирную свинину. Все перемешать, посолить, поперчить.

Разложить начинку на лист теста, закрутить и выложить на смазанный маслом противень.

Для рулетов с яблоком и корицей:
Запечь или отварить в небольшом количестве воды кисло-сладкие яблоки.
Остудить, очистить от косточек. Старайтесь не сильно перемять яблочки! Добавить к ним сахар по вкусу и 1-2 ст. ложки корицы.

Размешать, разложить начинку на лист теста, закрутить и выложить на смазанный маслом противень.

После того, как рулеты накручены и выложены, дать им постоять 5-10 минут "дойти". Смазать рулеты охлажненным яйцом (меланжем) и поставить в разогретую духовку.