Креветки "Термидор" в корзиночках из теста фило |
Несмотря на название («термидор»: правый буржуазный переворот – так именовали 11-й месяц французского республиканского календаря), это праздничное блюдо вполне демократично – грибы, сладкий перец, сливки, сыр, вино, креветки (хотя классический рецепт предполагает «элитных» лобстеров). Все это запекается в корзиночках из пресного теста фило (или из слоеного теста). Тарталетки лучше купить готовые, чем вы сэкономите время приготовления этой замечательной горячей закуски.
Растопите в сковороде сливочное масло на среднем огне. Грибы, перец, лук и чеснок обжаривайте, помешивая, в течение 6-8 минут. Добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вмешайте сливки, херес, эстрагон, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте на малом огне 10-12 минут, чтобы соус немного загустел. Добавьте сыр и креветки, готовьте 1 минуту, часто помешивая. Снимите сковороду с огня.
Разогрейте бройлер. Покройте противень фольгой.
Выложите приготовленную начинку в корзинки и разместите их на противне с фольгой. Запекайте под бройлером (на расстоянии 10 см от огня) в течение 1 минуты. Сразу же подавайте закуску к столу, непременно горячей.
Ингредиенты: |
||
|
Масло сливочное – ¼ стакана Грибы свежие, нарезанные – 220 г Перец сладкий красный, измельченный – ¼ стакана Лук зеленый, измельченный – ¼ стакана Чеснок измельченный – 2 зубка Мука – 2 ст. л. Сливки жирные – 2 ½ стакана Вино сухое (херес) – 3 ст. л. Эстрагон сушеный – 1 ч. л. Соль – ½ ч. л. Перец черный молотый – ¼ ч. л. Итальянская смесь сыров – 140 г Креветки свежие, очищенные и нарезанные – 450 г Тарталетки из теста фило (или слоеные тарталетки) размороженные – около 45 штук (180 г) |
| Рубрики: | кулинария |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
