Пикантные хрустяшки для поднятия настроения! Ну очень вкусные!

СЛОЁНЫЕ КОСИЧКИ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

далее

Это куриные шашлычки в нежнейшем ароматном маринаде. Гарнир-заправка делается из петрушки, лука и чесночного соуса. Всё это заворачивается в пшеничную лепешку. Сочетание всех этих вкусов бесподобно...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 филе куриной грудки
3 столовые ложки топленого масла
Лепешки
Для смазывания - растительное масло

Для маринада:

3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка сухого тимьяна
Щепотка корицы
Молотый белый и черный перец
Соль

Для приправы-гарнира:

1 небольшая головка репчатого лука
Маленький пучок петрушки
1 чайная ложка сумаха

Для соуса

8 зубчиков чеснока
Пол стакана оливкового масла
Соль



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим маринад: смешаем лимонный сок, тимьян, соль, корицу, перец и добавим оливковое масло.
Нарежем куриное филе кубиками (сторона где-то в 3 см), смешаем с маринадом и уберем на 6 часов в холодильник.

Приготовим соус: в ступке потолкем очищенный чеснок, переложим в чашу и, непрерывно взбивая миксером, вольем тонкой струйкой оливковое масло до получения соуса, похожего на майонез. Уберем до подачи готовый соус в холодильник.

Приготовим приправу-гарнир: нарежем тонкими кольцами лук, порубим петрушку и смешаем всё вместе, добавим сумах и соль.

Нанизаем кусочки куриного филе на шпажки, смажем маринадом и поджарим на решетке гриля (или в духовке) до готовности - это около 15минут.

Смажем готовый шиш-таук топленым маслом и подадим с подогретыми лепешками пита, чесночным соусом и гарниром из смеси петрушки, лука и сумаха...

Ингредиенты:
-250 г муки
-100 г масла
-700 г курицы (2 окорочка)
-200 г лука
-желток для смазки
-кунжут для посыпки (по желанию)
-соль
-перец

Приготовление:
Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.
Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.
Готовим начинку.
Лук почистить, очень мелко порезать.
С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее).
Из 700 г. получилось примерно 500 г куриного мяса.В емкость положить лук, куриное мясо, соль ( 1/2 ч.л.), хорошо поперчить.
Перемешать.

Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.
Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).
На середину выложить большую горку начинки.
Поднять два края, слепить их между собой.Поднять третий край, слепить.Также хорошо придавить уголки.Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.

Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.
Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.

Приятного аппетита!

было здесь

Ингредиенты:

-500 г куриного мяса (у меня куриная грудка),
-3 зубчика чеснока,
-200 мл сливок,
-2 яичных белка,
-1 ч.л. соли,
-1 ч.л. сладкой молотой паприки,
-черный молотый перец
-специи и травы по вкусу.

Первый вариант:
Куриное мясо пропустить через мясорубку.
Чеснок измельчить и добавить в куриный фарш.
Затем добавить в куриный фарш сливки, яичные белки и специи и очень хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса.

Читать далее...

Пока готовится начинка (у меня в этот раз это были грибы, обжаренные с луком-пореем), мясо можно подмариновать - посыпать перцем, травками, чесноком. Соли не нужно. Больше всего мяса - это грудка, его можно осторожненько разрезать вдоль и то, что срезано, уложить туда, где мяса совсем мало или нет вообще. То есть - на центр распластанной птички.  читать далее

Приятного аппетита!