Таким немного смешным словом – бендерики – на Украине называют треугольные блинчики с мясом. Готовятся бендерики, в отличие от привычных нам фаршированных блинчиков, с сырым фаршем, который просто размазывается по поверхности блинчика, затем блинчик сворачивается в треугольник, обмакивается в яичную смесь и обжаривается до румяности - готовности.



Получается красиво и вкусно! Приготовьте, не пожалеете!



Для блинчиков вам понадобится:



Вода – 2.5 стакана



Мука – 1.5 стакана



Яйца – 2 – 3 штуки



Соль – 0.5 чайной ложки



Сахар – 0.5 чайной ложки



Растительное масло – 2 – 3 столовые ложки



Для фарша:



1 куриная грудка



1 луковица



Немного воды, молока или сливок для разбавления фарша



Соль – перец



Для яичной смеси:



1 – 2 яйца



1 – 2 столовые ложки молока



Соль



Растительное или сливочное масло для обжаривания



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с солью и сахаром. Добавьте воду.



Постепенно вмешайте муку до однородного теста без комков. В результате у вас должно получиться жидкое блинное тесто по консистенции чуть гуще, чем обычное молоко.



Добавьте растительное масло, размешайте и обязательно дайте тесту постоять при комнатной температуре как минимум 30 – 40 минут, а если по правилам, то не менее 2 часов.



За это время клейковина муки успеет разбухнуть, и блинчики при выпечке не будут рваться.



Непосредственно пред выпечкой аккуратно вмешайте в тесто взбитые в крепкую пену белки.



Выпекайте на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только перед выпечкой первого блинчика.



Для начинки проверните на мясорубке куриную грудку и луковицу до однородного фарша.



Добавьте соль, перец и несколько столовых ложек воды, молока или сливок, чтобы мясная смесь стала жидко-вязкой и легко размазывалась.



Каждый блинчик разрежьте пополам. На более зажаренную

сторону блинчика намажьте тонким слоем мясную смесь.



Сверните треугольничком



Перед выпечкой каждый треугольный блинчик окуните в яичную смесь (яйцо, разболтанное со столовой ложкой молока или воды и немного соли).



Обжаривайте на разогретом растительном или сливочном масле до румяной корочки с двух сторон.



Обжаривайте на умеренном огне, чтобы начинка успела дойти до готовности. Сразу после обжаривания разрежьте один блинчик и проверьте готовность начинки.



Если сыровата, доведите до полной готовности в духовке или микроволновке. Можно накрыть сковородку с блинчиками крышкой и потомить несколько минут на медленном огне.



Вкусно и в горячем, и в холодном виде.



Приятного вам аппетита!

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА