Малоизвестное рождественское нюрнбергское лакомство

На Рождественской ярмарке в Нюрнберге есть малоприметная лавка, которую многие гости ярмарки просто не замечают. Еще бы, в этой лавке нет блеска елочных игрушек, здесь не стоят заманчивые бутылки глинтвейна с их яркими этикетками, отсюда не тянется сильный дух этого глинтвейна. Но если остановиться возле этой малоприметной лавки, можно увидеть, узнать интересное. А возможно, и купить его.
А меня остановила возле этой лавки эта милая парочка, сделанная замечательно и со вкусом.

Оказалось, что в этой лавке продается редкое рождественское лакомство - печенье "Яичный сахар" (Eierzucker). Меня это заинтересовало. Поиски в интернете дали небольшой результат. Это печенье чаще всего называют "Шпрингерле" (Springerle) и оно более известно в южных и юго-западных регионах Германии и в прилегающем к ним Эльзасе (Франция).

"так называемые шпрингерле или спрэнжерли (sprengerle или springerle) — «печатные» анисовые печенья или пирожные, чаще всего круглые или в форме сердца. Эта рождественская традиция существует в Эльзасе (а также в южной Германии и некоторых частях Швейцарии) примерно с XV века, когда для создания на тесте определенного рельефа стали использоваться разнообразные деревянные формочки для оттиска, украшенные резными рисунками по различным мотивам, связанным с повседневной деревенской жизнью, библейскими сюжетами, важными историческими событиями и достопримечательностями, а также символами любви, долголетия, плодородия." (http://www.mishanita.ru/2010/03/15/3894/)

Далее в той же статье написано:
"Буквально название печенюшек springerle переводится как «маленькие попрыгунчики». Историки предлагают различные объяснения такого названия: кто-то связывает его с часто изображавшимся в эпоху Возрождения мотивом скачущей лошади или всадника, кто-то ссылается на то, что во время выпекания печенье поднимается и «подпрыгивает», кто-то подчеркивает, что сформованное печенье легко отделяется, буквально «выпрыгивает» из формочек."

В лавке висел рецепт этих печенюшек, причем написанный на двух языках по-английски и по-немецки.


А в интернете мне удалось найти такой рецепт печенья "Шпрингерле" (http://pe4emtort.ru/index.html?id=36&name=pages&op=view)
"500 г муки;
1/2 чайной ложки углекислого аммония;
1 столовая ложка рома;
4 яйца;
400 г сахара;
мука для раскатывания теста;
маргарин для смазывания формы;
2 столовые ложки анисовых семян.

В кастрюлю просеять муку, в течение получаса разогреть в предварительно нагретом до 50° С духовом шкафу. Углекислый аммоний развести в роме. Яйца с добавлением сахара взбивать в пену до полного растворения сахара. Добавить аммоний, затем постепенно всыпать муку и все вымесить электромешалкой в плотное тесто. Тесто накрыть полотенцем и на 1 час при комнатной температуре оставить на расстойку. Затем на посыпанной мукой рабочей поверхности тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, поверхность пласта посыпать тонким слоем муки. В тесто вдавить печатные формочки, по краям формочек тесто обрезать. Печатное печенье отделить от формочек и уложить на смазанный жиром и посыпанный анисом противень. Излишки муки удалить кисточкой. Печенье на ночь оставить подсушиваться при комнатной температуре. На следующий день печенье испечь в предварительно нагретом до 150° С духовом шкафу на средней полке примерно в течение получаса. При необходимости через 15 минут печенье накрыть пергаментной бумагой. Затем печенье достать из шкафа и остудить на кухонной решетке. Шпрингерле нужно испечь примерно за три недели до подачи к столу и хранить в керамической посуде с крышкой, в этом случае печенье станет мягким.

Указание: формы для этого печенья очень дорогие. Печенье можно испечь в виде прямоугольников, а красиво раскрасить уже после выпекания.

СОВЕТ
"Шпрингерле", разукрашенные пищевыми красками или темперой, по сути предназначены для украшения новогодней елки. Для этого не забудьте перед выпеканием вырезать в печенье отверстие для подвешивания."

Попробуйте к Новому году сделать такое забавное печенье.

Серия сообщений "Пряники, лакомства, напитки и сувенирные кружки":

Часть 1 - Сердечные яблоки
Часть 2 - Разные вкусности на Рождественской ярмарке Нюрнберга
...
Часть 8 - Адский напиток - Огненный пунш
Часть 9 - Сувенирные кружки нюрнбергской рождественской ярмарки 2010 года и немецкий напиток с русским именем
Часть 10 - Малоизвестное рождественское нюрнбергское лакомство
Часть 11 - Рождественские напитки и новые рождественские кружки 2011 года
Часть 12 - Нюрнбергская Рождественская ярмарка: поросята и шестеренки - что общего?
Часть 13 - Сувенирные кружки 2012 года на нюрнбергской Рождественской ярмарки
Часть 14 - ПРЯНИК НА РОЖДЕСТВО

Мойва по еврейски (в духовке)

Читать далее...

Картофель эскалоп ПРОСТО, ВКУСНО, НЕДОРОГО

Картофель в сочетание с плавленым сыром и нежным соусом получается необычайно вкусным. Блюдо, тающее во рту!

Ингредиенты:

• Картофель 6 штук
• Сливочное масло 4 ст.л.
• Мука 3 ст.л.
• Молоко 2,5 стакана
• Сыр 200 грамм
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Читать далее...

Ленивая ватрушка.


Читать далее...

Как приготовить быструю "шарлотку" с капустой?

Чтобы приготовить быструю шарлотку с капустой, вам понадобится

Лепешки картофельные (Очень,очень вкусные!)))

Недавно здесь нашла сайтик для тех, кто любит сериал "Физрук".

Если вас заинтересовала моя находка, тогда этот сайт именно для вас. Всем советую посетить сайт. Приятного просмотра!

---

 

Читать далее...

Более 100-та подробнейших мастер-классов по украшению пирогов и разделке теста

Огромное спасибо автору всех мастер-классов - Ольге Смирновой! Давно я с таким упоением не читала кулинарный сайт. Нашла и для себя много новых и интересных рецептов, которые планирую в ближайшее же время реализовать. Сделала выборку идей для себя, заодно, надеюсь, пригодится и вам: каждый мастер-класс - это отдельный подробнейший рецепт. В принципе одних фотографий достаточно, чтобы понять что и как готовиться. Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора. Если хотим рассмотреть мастер-класс более подробно: вводим пароль для яндекса "вот такие пироги". Хорошего всем настроения и удачной выпечки!

Читать далее...

Быстрые пирожки с яблоками

 Эти пирожки мне неоднократно расхваливали и я не раз наблюдала, как их готовят в нашем "Центре для детей и семьи", в кулинарных группах... Честно говоря, я даже и не думала, что меня можно удивить пирожками... но "конечной точкой" моего терпения стало приготовление этих пирожков мальчишками 14-18 лет, родом из разных стран ( "несовершеннолетние беженцы", находящиеяся под опекой в Германии). Ребята были в восторге от вкуса, а я - уже на тот момент окончательно "умерла от любопытства"! Очень рекомендую хотя бы разочек и Вам попробовать!

Тесто

Творог (протертый, мягкий) — 500 г

Читать далее

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ

Очень, очень, очень вкусно!
Весна радует теплом! Так хочется испечь что-то солнечное и воздушное. Вспомнила потрясающий рецепт из тетрадки моей мамы. Как только на рынке появлялась молодая капуста — во всех советских квартирах появлялся аромат этого заливного пирога. Ну что сказать, как вариант капустного пирога - очень даже не плохо, потому что получается много капусты и совсем не ощутимое количество теста. Он очень прост в приготовлении и выручит при дефиците времени.

ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

Далее>>>

Капустные оладьи — и вкусно, и для фигуры не вредно!

Эти оладьи хороши с пылу-с жару, то есть прямо со сковороды. Тогда они будут с хрустящей корочкой. А если складывать их, скажем, в стопочку, то «хрустящесть» пропадет. Хотя мне они и нехрустящие нравятся. Забавно, что маленький сын моей знакомой, на дух не переносящий капусту, уплетал эти оладьи за обе щеки. При наличии в доме мужчин я обычно подаю капустные оладьи как гарнир, например, к жареной свинине или котлетам. Но сами по себе они тоже очень вкусны. Можно добавить к ним ложечку сметаны или греческого йогурта, а в современной версии подойдет и медово-горчичный соус, а также соусы райта или цацики. О-о, представила, как будет вкусно с цацики…

Капустные оладьи - полезная вкусняшка

Очень вкусный яблочный штрудель

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Закваска для хлеба

Закваска для хлеба

Далее>>>

Узбекские лепешки

Существует множество рецептов приготовления лепешек. Домашние лепешки выпекаются ароматными, хрустящими и получаются необычайно вкусными, их не сравнить с магазинным хлебом. Сам рецепт приготовления довольно прост и не займет у вас много времени, а в результате вы получите энергетический заряд сил на целый день.

Ингредиенты
Мука — 430 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Дрожжи сухие — чайная ложка
Вода — 290 миллилитров
Кунжут 

Читать далее...

Рецепты теста на пиве.

Если Вы любите вкусную выпечку, то такие рецепты теста, обязательно, должны быть под рукой. Его можно приготовить и поместить в морозилку, а любой момент достать и печь любимые десерты. Знакомьтесь с ними.

Читать далее...

НАИВКУСНЕЙШЕЕ ХРУСТЯЩЕЕ КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Кунжут - один из лидеров по содержанию кальция. В кунжуте его больше, чем в твороге в 10 раз!

 

далее

Корнуэльский яблочный пирог

 Девочки, впереди выходные и вот для вас рецепт потрясающего воскресного пирога. Пирог-красавец! Пирог-открытие!! Пирог-сказка!!! Полный пипец! Я думала, что МЕНЯ! УДИВИТЬ яблочным пирогом! Да это невозможно... Оказалось, возможно!!! И ЕЩЕ КАК возможно! Рецепт очень простой и довольно быстрый, но какой результат!!! Мммммммм... Нямка, нямка, нямка!!!

Масло сливочное — 220 г

Читать далее

Очень быстрый пирог.

Этот очень быстрый пирог готовится очень просто с яблоками и абрикосами. Заслуживает внимания, так что не проходите мимо, а обратите на него своё внимание. Это очень вкусно!

Читать далее...