Имбирно-медовый кекс с грецкими орехами

Читать далее...

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ

РЕЦЕПТ

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С МИНДАЛЁМ, КЛЮКВОЙ И ИЗЮМОМ

РЕЦЕПТ

КАРТОФЕЛЬНО-СМЕТАННЫЕ БУЛОЧКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Получились очень вкусные булочки. И в горячем, и в холодном виде одинаково вкусные, рекомендую подавать к супу или бульону. Рецепт простой, без дрожжей, справится и ребенок.

РЕЦЕПТ

ЛЁГКИЙ ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ

РЕЦЕПТ

ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ И ЦУККИНИ

РЕЦЕПТ

ПРЯНАЯ ИНДЕЙКА ПОД КЛЮКВЕННО-АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Это  очень вкусно! Индейка получается нежнейшая, просто тает во рту.

РЕЦЕПТ

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ С ГРУШАМИ

РЕЦЕПТ

ДЕРЕВЕНСКИЕ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБЦЫ

РЕЦЕПТ

ДОМАШНИЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКО-МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

РЕЦЕПТ

ЯБЛОЧНО-МЕДОВЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЗИМНЕГО ЧАЕПИТИЯ

РЕЦЕПТ

ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ

РЕЦЕПТ

Торт "Королевский Наполеон"

Уж какие я только Наполеоны не пробовала, а такой ела в первый раз! Во-первых, тесто на сметане... во-вторых, 2 крема! БисмиЛлаh Слова и фото автора Коржи: 250 гр. маргарина, 300 гр. жирной сметаны, 0,5 стакана воды, 3-4 стакана муки   Крем №1: 9 желтков, 6 столовых ложек муки, 1,5 литра молока, 140 гр. сливочного масла, 1,5 стакана сахара, орехи, 1 пакетик ванильного сахара (Я не делала такой крем, потому что не представляла куда девать 9 белков! Просто заварной крем сварила, как для торта "Дамский каприз") Крем №2: 1 банки варёного сгущённого молока, 200 гр. размягчённого сливочного масла, 1 лимон орехи Процесс приготовления: Муку высыпать в чашку, нарезать маргарин. Перетереть руками. Добавить сметану и воду Перемешать Теперь добавим столько муки чтобы получилось крутое тесто  Есть время - немного охлаждаем тесто, нет - ничего страшного. Из этого количества теста делаем 21-23 булочки. Именно столько нам предстоит выкатать и испечь коржей. Я их затем все положила в холодильник и доставала по одной по мере надобности  Выкатываем коржи и вырезаем их по форме блюда, в котором в последствии торт будет находится. Коржи выкатываем очень тонко.  Накалываем вилкой и отправляем в духовку.  Выпекаем на средней температуре недолго. От духовки не отходим! Коржи тонкие могут подгореть. Коржи получаются волнистые, пусть это вас не пугает. Так должно быть. Всё правильно. Складываем коржи в стопочку на подносе. Теперь готовим крем -№1. (сама не делала, но рецепт напишу) В отдельной глубокой миске хорошенечко растираем желтки с сахаром до однородной, белой массы. Постепенно вводим муку. Подливаем тёплое (не горячее)молоко. Мешаем, до полного растворения. Ставим на небольшой огонь. Постоянно мешаем. Дожидаемся, когда крем начинает густеть, и появляются по бокам знакомые звуки "пух, пух..." и пузырьки. Добавляем сливочное масло, мешаем. Теперь добавляем ванильный сахар, мешаем. Снимаем с огня. Оставляем в стороне. Примечание: Я делала заварной Теперь приступаем к подготовке крема- №2. Открываем банку варёного молока (варить 2 часа), выкладываем в посудину.  Взбиваем размягчённое сливочное масло, постепенно вводим в него сгущёнку и ещё немного взбиваем. Выжимаем сок из лимона, натираем на тёрке цедру и тоже добавляем в крем. Хорошо перемешиваем. Примечание: Я взбила масло и сгущенку сразу, лимон не добавляла Сборка: На блюдо выкладываем первый корж и смазываем его первым кремом,  пересыпаем нарезанными орехами. Кладём второй корж и промазываем его вторым кремом, тоже пересыпаем орехами. И так далее. Сразу оговорюсь. Первого крема гораздо больше, поэтому несколько последних коржей будут завершать торт, промазанные первым кремом. Не пугайтесь! Так задумано. Когда вы попробуете этого волшебника, вы всё прекрасно поймёте сами. Скажу пару слов о форме. В идеале торт напоминает распустившуюся розу. Лепестки волнистые... в общем, внешний вид торта, даже без особенного декора, смотрится великолепно! Ну, о вкусовых качествах я лучше помолчу. Если сказать совсем коротко - это что-то! Словами передать невозможно. Процесс трудоёмкий, но цель оправдывает средства. Неповторимый, сказочно вкусный торт. Любые сравнения проигрывают рядом с ним. Пеките и наслаждайтесь на здоровье и на радость своим близким и вашим гостям!

Серия сообщений "Торты":

Часть 1 - Творожный пирог с шоколадом
Часть 2 - [Мой первый в жизни торт
...
Часть 6 - Торт Рыжик
Часть 7 - Торт Муравейник
Часть 8 - Торт "Королевский Наполеон"
Часть 9 - Торт постный "а-ля Наполеон" на "Спрайте"
Часть 10 - ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНЫМИ ШАРИКАМИ
...
Часть 13 - Торт "Наслаждение".
Часть 14 - Торт ЗЕБРА
Часть 15 - Торт Регент

ЧУДУ (аварское)

ЧУДУ (аварское)


БисмиЛлаh

Понадобится:

• 500 мл кислого молока(у меня кефир)
  
• 
  мука
  
• 
  сода 1 ч.л негашеная
  
• 
  чуть-чуть соли
  

Начинка может быть любая, у меня:
картошка, жареный до прозрачности лук на
раст. масле,
соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).


Кефир налила в чашку








Добавила соду и соль, перемешала хорошо











Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой











Когда ложкой мешать становится трудно...











...выкладываю все это дело на стол, посыпанный мукой












Начинаю месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешиваю долго, пока не
перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15)











Оставляю полежать на столе 30 минут



Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле,
соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).












Отрезаю (или отрываю) кусочек теста, скатываю его в колобок











Раскатываю лепешечку и кладу начинки (по объему столько же, сколько и
теста)










Защипляю все наверху











Расплющиваю немного











Начинаю аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм)











Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно












Беру в руки и кладу на сухую разогретую сковородку











Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом
сдуются сами












Обжариваю с двух сторон. Сильно не надо румянить!











После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука











Ее я смахиваю сухим кухонным полотенцем в раковину и сковородка опять
чистенькая, можно ложить следующую лепешку












Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон











Вот такие тоненькие должны получиться!











Складывала все стопочкой











А потом разрезала на 4 части










Вкусно с компотом!











Приятного аппетита!

Серия сообщений "Блины и оладьи":

Часть 1 - Пышные оладушки
Часть 2 - ЧУДУ (аварское)
Часть 3 - БЛИНЧИКИ КРУЖЕВНЫЕ
Часть 4 - Блинчики
Часть 5 - Блины, которые всегда получаются

>КУРИЦА С КАРТОШКОЙ

КУРИЦА С КАРТОШКОЙ  в "рукаве"



БисмиЛлаh

4-5 ст. ложек раст. масла
черный или красный перец
соль
3-4 зубчика чеснока выдавить

Все перемешать



и натереть этим курицу

6-7 картофелин разрезать на ломтики, но разрезать не
до конца, чтобы они держались, т.е. только надрезать.

Я опять сделала такую смесь и намазала ей надрезанные
картофелины, старалась между ломтиками тоже мазать, так вкуснее.



Потом все уложила в "рукав"



И в духовку на 1-1,5 часа. Хлебушек подвинься...



Ароматное, нежное, сочное блюдо готово!!!



Как видите, все очень просто и очень вкусно!
Очень подойдет к нашим праздникам. Я уж точно его буду готовить
на праздники, иншаЛлаh


Вот недавно опять готовила, только с крылышками

Серия сообщений "мясные блюда":

Часть 1 - ЛИБЖЭ - мясо тушеное по-кабардински
Часть 2 - ВЕРТУДА МЯСНАЯ
Часть 3 - >КУРИЦА С КАРТОШКОЙ

Серия сообщений "Вторые блюда":

Часть 1 - Закуска из баклажанов
Часть 2 - >КУРИЦА С КАРТОШКОЙ

Блюда из ржаной муки

Блины "Боярские из ржаной муки"
Ингредиенты: по 100 гр. муки ржаной и пшеничной, 1 яйцо, 250 мл молока, 5 г сахара, 10 г сливочного масла,7 г дрожжей, 30 г топлёного масла, 6 г соли,20 г взбитых сливок,по 20 г осетровой, щучьей и сиговой икры.
Тесто готовится тем же способом, что и для Российских блинов. Подавать блины с тремя видами икры и взбитыми сливками.
Рецепт шеф-повара ресторана при гостинице "Марриотт Грандъ-Отель" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга

Лепешечки ржаные сдобные с тмином
Для рецепта Вам потребуются: мука ржаная - 400г, молоко - 1.25 стакана, масло топленое - 50г, яйцо - 3 шт, тмин - 2 ч.л., соль - 1.25 ч.л.
Поставить опару из теплого молока, размешанного с дрожжами, и 1/2 нормы ржаной муки. Дать подняться, прибавить теплое масло, соль, яйца и оставшуюся ржаную муку.
Замесить тесто, дать вторично подняться, тонко раскатать.
Вырезать лепешечки, положить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, наколоть вилкой, смазать маслом, посыпать тмином.
Выпекать в духовке до готовности.

Коврижка медово-анисовая
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 500г, мед - 100г, сливовое забродившее варенье (протертый) - 400г, анис (молотый) - 1 ст.л., сливочное масло (растопленное) - 3 ст.л., сода - 1 ч.л.
Из меда, сливового варенья, молотого аниса и ржаной муки замесить однородное тесто и положить на 2-3 недели в холодильник, закрыв посуду крышкой. По истечении этого времени тесто приобретет интенсивно насыщенный красновато-коричневый цвет и пряно-медовый аромат. В тесто добавить 3 столовые ложки растопленного сливочного масла или маргарина, 1 чайную ложку соды, тщательно вымесить и, раскатав в коврижку, положить на смазанный маслом противень. Выпекать до готовности при 180С. При длительной вылежке и созревании в тесте интенсивно протекают процессы, благодаря которым оно приобретает новые вкусовые качества.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"

Ржаные лепешки на меду
Для рецепта Вам потребуются: масло сливочное - 125 г, мед - 2 ст. л., сода - 1 ч. л., мука ржаная - 3-4 стакана, яйцо - 1 шт.
Муку соединить с содой. Размягченное масло растереть с небольшим количеством муки, вбить яйцо, хорошо растереть, после чего добавить мед и снова растереть. Затем добавлять муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы из него можно было лепить лепешки.
Скатать тесто в жгут, разделить на одинаковые кусочки, из них сделать лепешки и уложить
на противень. Выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 20 минут до готовности. Готовность определить деревянной лучиной.
Готовые лепешки сложить в сухую эмалированную кастрюлю, накрыть и дать им немного остыть.

Печенье из ржаной муки
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука (мелкий помол) - 2 стакана, сахар - 3 ст.л., яйцо - 2 шт., сметана - 2 ст.л., питьевая сода - 1/2 ч.л.
Отбить в миску яйца, всыпать сахар и вымешать деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное масло, а потом холодную сметану. Затем положить чайную ложку соды, предварительно смешанной с небольшим количеством муки, всыпать остальную муку и замесить крутое тесто.
Полученное тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его поверхность яичным желтком, провести вилкой зигзагообразные линии, вырезать специальной выемкой кружочки, звездочки и т. п., уложить их на железный лист, подмазанный маслом, и испечь в духовом шкафу.

Слойка из ржаного хлеба
Для рецепта Вам потребуются: хлеб ржаной - 300г, сливки - 200г, сахар - 150г, варенье брусничное - 500г
В жаропрочную порционную форму кладут слой тертого ржаного хлеба, предварительно удалив корку, затем слой брусничного варенья, снова слой ржаного хлеба и т.д. Устанавливают форму в предварительно нагретую духовку и выпекают до готовности.
Готовые слойки украшают взбитыми с сахаром сливками, тертым хлебом и вареньем. Отдельно подают молоко

Булочки из ржаной муки
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 500г, дрожжи - 30г, яйцо - 3 шт., сливочное масло - 100г, сахар - 1/2 стакана, лимон - тертая цедра, корица - по вкусу.
Масло растереть, добавляя яйца и сахар. Вливаем растертые дрожжи, приправы и муку. Месим тесто, если твёрдое добавить сливок (тёплых).
Дать тесту подойти, раскатать, вырезать круглые булочки. Выпекать в духовке 25-30 минут при тоемпературе 160 градусов. Очень вкусно тёплые и свежие.

Кекс из ржаной муки
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 2 стакана, сухое молоко - 3/4 стакана, сода или разрыхлитель - 1/2 ст.л., соль - щепотка, яйцо - 6 шт., творог - 2-3 ст.л., изюм - 2-3 ст.л.
Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца, немного ксилита, изюм или мак; можно добавить немного творога. Массу снова перемешать; полученное тесто выложить на сковородку и выпекать в духовке около часа.
Такой кекс очень вкусен в свежем виде. Заправку можно разнообразить, добавляя вместо изюма или мака мелко нарезанные свежие яблоки или бруснику; можно посыпать кекс сверху натертой шоколадной конфетой.
Источник: : М. Ахманов "Сладкое без сахара", ТЕССА, Санкт-Петербург, 2002

Печенье с творогом
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 2 стакана, маргарин - 250г, сахар - 1 ст.л., соль - щепотка, творог - 100-150г, ванилин и изюм - по вкусу.
Приготовить тесто, тщательно перемешав ржаную муку, творог, маргарин, с добавкой ксилита и соли. Тесто охладить в холодильнике, затем раскатать его толщи ной 1 см, вырезать печенья формочкой или рюмкой, выложить на противень и выпекать 10—15 мин. Печенье нужно съесть в течение двух-трех дней; свежее оно очень вкусное, но быстро черствеет.
Источник: М. Ахманов "Сладкое без сахара", ТЕССА, Санкт-Петербург, 2002

Бисквит «Ржаной»
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 300г, пшеничная мука - 100г, сахарный песок - 150г, яйцо - 7 шт., грецкие орехи (очищенные) - 150г, изюм - 100г, маргарин 150г, цедра - с 1/2 лимона,
Для обсыпки: грецкие орехи - 50г, сахарная пудра - 25г.
Отделить желтки от белков (белки поставить в холодное место). Растереть желтки с сахаром добела, добавить цедру лимона, нарубленные орехи, лимонный сок (или лимонную эссенцию – 5-7 капель), маргарин, изюм и все перемешать. Затем добавить муку ржаную и пшеничную, влить хорошо взбитые белки. Всю массу тщательно перемешать.
Готовое тесто осторожно переложить в форму с низким бортом, смазанную маслом, а перед выпечкой обсыпать мелко нарубленными грецкими орехами, смешанными с сахарной пудрой.
Выпекать при температуре 180-200C в течение 20-30 минут. После охлаждения бисквит вынуть из формы.

Пряник Рождественский (Польская кухня)
На 1кг ржаной муки пол-литра мёда(часть мёда можно заменить сахаром), стакан или 250г топлёного свинского сала(или слив.масла), 3яйца, 1ст.ложка соды, соли, 100мл молока, 1ст.ложка пряностей, дроблёные орехи, изюм.
Разогреть мёд и жир, в тёплый раствор добавить остальное, замесить, скатать шар, оставить в холодном месте на 3 недели, испечь 3коржа, остудить, густо промазать яблочным(любым кислым)повидлом, завернуть в бумагу, положить гнёт в полкилограмма, оставить на неделю, покрыть шоколадной глазурью или посыпать тёртым шоколадом.
Пряник начинают готовить перед первыми Адвентами и заканчивают за день-два до Рождества

Печенье из ржаной муки с фруктами и овощами
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука, отруби, кефир - 200г, творог - 100г, яйцо - 3 шт., растительное масло - 50г, яблоки, морковь, свекла - по вкусу.
В ржаную муку можно ввести примерно 1/3 отрубей. Если эту норму превысить, то печенье получится грубым, почти несъедобным.
Замесить тесто из кефира, творога, яиц, растительного или растопленного сливочного масла. Если нужно, влить немного воды: тесто должно быть как очень густая сметана. Добавить крупно натертые сырые яблоки или морковь, свеклу. Выложить тесто ложкой на смазанный или посыпанный мукой противень и сверху нанести вилкой бороздки (для украшения).


Пирожки карельские из ржаной муки
Для рецепта Вам потребуются:
Для теста: вода - 200 мл, ржаная мука - 500г, соль - 1 ч.л.
Для начинок: рис - 1 стакан, вода - 1 стакан, молоко - 1.2 л., картофель - 10 шт., сливочное масло - 1.5 ст.л., зеленый лук, петрушка укроп - по вкусу, соль - 1 ч.л.
Для пасты: яйцо - 3 шт., масло - 50г, петрушка, укроп (зелень) - по вкусу.
Сделать рисовую начинку. Вскипятить воду, всыпать рис, довести до кипения и готовить 2 мин. Влить 1 л. молока, варить 10 мин. Снять с огня, остудить. В остывший рис добавить мелко нарезанные лук и петрушку. Перемешать.
Картофельная начинка. Картофель отварить в мундире. Очистить и размять в пюре. Влить 200 мл. теплого молока, добавить масло, соль и измельченный укроп.
Для теста. Муку и соль всыпать в миску с водой, хорошо вымесить. Стол обильно присыпать мукой. Выложить тесто и скатать из него колбаску диаметром 3-3,5 см. Разрезать ее на 15 частей.
Раскатать каждый кусочек в лепешку диаметром 10 см. В середину каждой положить по 2 ст.л. начинки. Защипнуть края, оставив середину лепешки открытой.
Разогреть духовку до 300 гр. Пирожки выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10 мин. Готовые пирожки смазать сливочным маслом. Накрыть пергаментом и оставить на 20 мин.
Сделать яично-масляную пасту. Яйца отварить вкрутую и порубить. Масло растопить. Зелень вымыть и измельчить. В смесь яиц и зелени влить масло. Посолить, перемешать. Подать к пирожкам.

Пампушки с чесноком
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 450г, пшеничная мука - 120г, вода (кипяток) - 1/2 стакана, дрожжи - 30г, соль - по вкусу
Просеять ржаной муки и пшеничной муки, влить кипяток, размешать и дать остыть. Дрожжи развести в теплой воде (1/2 стакана), влить в тесто, размешать и поставить в тёплое место.
Когда тесто поднимется, посолить, добавить по необходимости муки и вымесить в течение 45 минут. Дать ещё раз подняться.
Из теста сделать пампушки (высокие круглые коржи), положить их на противень, обсыпанный мукой и дать постоять 10 минут. Облить теплой водой, поставить в печь на 12-15 минут и снова облить водой.
Готовые пампушки подавать к чесночному соусу



Хлеб из молотых отрубей с мукой
Для рецепта Вам потребуются: отруби пшеничные - 100г, мука ржаная - 100г, масла сливочного - 5г, дрожжи - 5г, воды - 200г.
Дрожжи развести в 100 г теплой воды, добавить 50 г муки и тщательно вымесить, после чего поставить в теплое место на 1/2 часа. Когда опара поднимется, всыпать остальную муку и отруби, вымесить, снова продержать в теплом месте 30-40 минут, затем выложить тесто в форму, смазанную маслом, дать тесту подняться и выпечь.
Такой хлеб по сравнению с обыкновенным содержит вдвое меньше углеводов, поэтому его можно давать в двойном (против обычной нормы) количестве.



Пшенично-ржаной хлеб на воде

Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука (грубого помола) - 250г, пшеничная мука - 250г, дрожжи свежие - 30г, сахар - 1/2 ч.л., вода (теплая) - 1/2 стакана, пахта - 1/2 стакана, соль - 1 ч.л.
Хлеб из ржаной муки дольше сохраняет свежесть и отличается особым ржаным вкусом. Для того, чтобы тесто лучше подходило ржаную муку смешивают с пшеничной. Итак, для теста смешать пшеничную и ржаную муку в миске, собрать муку горкой и сделать в центре углубление. Приготовить опару из части теплой воды, небольшого количества муки, дрожжей и сахара, дать ей подойти в теплом месте (опара должна пузыриться). Влить опару в углубление, накрыть полотенцем, поставить на 20 минут в теплое место. Через 20 минут добавить оставшуюся воду, пахту и соль и вымешивать примерно 20 минут, чтобы получилось однородное, пластичное тесто. Для вымешивания можно использовать комбайн или специальную машину для замеса теста. Сформовать из теста буханку хлеба, поставить на 1 час в теплое место, накрыв салфеткой.
Выпекать в нагретой духовке при 200С приблизительно 1.5 часа. Через 20 минут после начала выпечки нагрев слегка ослабить

Пшенично-ржаной хлеб на молоке
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 700г, дрожжи свежие - 60г, пшеничная мука - 300г, сахар - 1 ч.л., молоко (теплое) - 4 ст.л., подсолнечное масло - 1.5 ст.л., вода (теплая) - 1/2 л.
Пшеничную и ржаную муку просеять, смешать в миске, собрать горкой и сделать в центре углубление. Приготовить опару из дрожжей, сахара, теплого молока и небольшого количества муки. Влить опару в углубление, накрыть миску и поставить на 20 минут в теплое место. Влить в углубление с опарой подсолнечное масло и теплую воду, добавить соль. Замесить все в однородное тесто. Из теста сформовать продолговатую буханку, положить на смазанный маслом противень и накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 40 минут в теплое место. После того, как буханка увеличится в несколько раз, выпекать хлеб на среднем огне примерно 60 минут. Готовый хлеб "умыть" теплой водой, чтобы получилась корочка.

Ржаной хлеб с льняными семенами
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 600г, пшеничная мука - 250г, льняные семена - 150г, дрожжи свежие - 40г, сахар - 1 ч.л., вода (теплая) - 500 мл, соль - 1.5 ч.л.
Ржаную муку и пшеничную муку просеять, смешать в миске, добавить льняное. Собрать муку в конус, сделать в центре углубление. Замесить опару из дрожжей с сахаром, 8 столовыми ложками теплой воды и небольшим количеством муки, поставить в теплое место. Дать опаре запузыриться, влить опару в углубление в муке.
Накрыть миску с мукой и опарой полотенцем и поставить в теплое место примерно на 20 минут. Добавить оставшуюся воду и соль, и замесить все продукты в однородное пластичное тесто. Сформовать из теста шар и положить его на противень в теплое место приблизительно на 40 минут, чтобы тесто подошло. красить буханку, надрезав перед выпечкой крест-накрест, смазать с помощью кисточки теплой водой и слегка посыпать мукой.
Выпекать на средней полке в предварительно нагретой духовки до 220 С в течение 40 минут, а затем довести выпечку до готовности на слабом среднем огне (еще примерно 20 минут).

Овсяно-ржаной хлеб

1 чашка ржаной мукм,1 чашка овсяной муки,1/2 чашки пшеничной муки,1/2 чашки овсяных отрубей,310 мл воды,1 чайная ложка соли,1 столовая ложка сахара,2 чайные ложки сухих быстрых дрожжей,щипотка кунжутного семени

Все засыпать в обычном порядке для вашей хлебопечке. Перед выпеканием посыпать кунжутом (не обязательно).
Программа хлебопечки 4 часа.



Хлебцы на смальце и пахте
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 300г, пшеничная мука - 300г, дрожжи свежие - 50г, сахар - 1 ч.л., пахта - 1 стакан, соль 2 ч.л., свиной жир (топленый) - 75г,
Для посыпки:
- семена тмина, крупная соль.
Просеять в миску ржаную и пшеничную муку, смешать, собрать в конус и сделать углубление. Замесить опару из раскрошенных дрожжей, сахара, 5 столовых ложек теплой воды и небольшого количества муки, влить в углубление, накрыть полотенцем, поставить примерно на 20 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Добавить к опаре пахту, соль и топленый свиной жир и замесить однородное пластичное тесто.
Из получившегося теста сформовать несколько овальных буханочек по 5 см в длину - хлебцы. Уложить хлебцы на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и еще раз дать подойти. Сделать на каждом хлебце 2-3 косых надреза, смазать молоком, посыпать тмином и солью. Выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут. Незадолго до окончания времени выпечки смазать горячей водой.

Хлеб ржаной бездрожжевой
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 2 стакана, молоко - 1 стакан, йогурт - 1 ст.л., топленое мало - 1/2 стакана, грецкие орехи (молотые) - по вкусу, пекарский порошок - 3 ч. л., соль - 1/2 ч. л., сахар - 3/4 ст. л.
В большой миске смешать молоко, йогурт, масло и орехи. В другой миске соединить муку, пекарский порошок, соль и сахар. Добавить муку в молочную смесь и вымешивать до образования клейкого теста.
Влить тесто в предварительно смазанные жиром формы для сдобы или форму для пирога (диаметр не более 22см). Выпекать в предварительно нагретой до 165 градусов С духовке 30-45 минут до затвердения и появления трещин на поверхности.

Хлеб ржаной дрожжевой
Для рецепта Вам потребуются: вода - 3 стакан, дрожжи - 2 ст. л., сахар - 1 ст. л., ржаная мука - 3 стакан, пшеничная мука - 3 стакана, семена тмина - 3 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., соль - 1 ст. л.
Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания.
Смешать ржаную муку, пшеничную муку, семена тмина и соль. Опару влить в муку и вымешивать до образования мягкого теста. Накрыть салфеткой и отставить примерно на 1 час в теплом месте.
После того как тесто поднимется, разделить его пополам, поместить на смазанный маслом противень и оставить на 2 часа.
Нагреть духовку до высокой температуры и поместить в нее противень. Выпекать около 1 час до появления коричневой корочки. Смазать поверхность кисточкой с молоком или сливочным маслом. Охлаждать 15 минут до извлечения из хлебных форм

Хлеб ржаной с конопляным семенем
Для рецепта Вам потребуются: хлеб ржаной - около 100г, семя конопляное - 150-200г, молоко - 1-2 ст.л.
Конопляное сухое семя слегка поджаривают в духовке или на сковороде, затем толкут в ступе и просеивают через сито. Ржаной хлеб (не черствый) нарезают небольшими кусочками, предварительно удалив корочку, соединяют с конопляной мукой, тщательно перемешивают, после чего формуют шарики весом по 150 г. Смачивают шарики в молоке и выпекают на противне, смазанном растительным маслом около 5 минут.
Готовые шарики подают как самостоятельное блюдо или вместо хлеба к первым блюдам.

Перепечи ржаные
Для рецепта Вам потребуются: мука ржаная - 100г, яйцо - 1-2 шт., масло топленое - 3 ст.л., бульон (или молоко) - 4-5 ст.л., мясо - 250г, лук репчатый - 1 луковица, перец молотый, соль - по вкусу
Из крутого пресного теста раскатывают круглые лепешки, диаметром 8-9 см, края лепешек загибают кверху. Лепешки подпекают в духовке примерно 10-15 минут, наполняют начинкой, снова ставят в духовку на 2-3 минуты, после чего смазывают топленым маслом и выпекают до готовности.
Для начинки обжаренный слегка остывший мясной фарш из баранины или свинины с добавлением лука, соли, перца разводят омлетной массой, приготовленной из взбитого яйца с бульоном или молоком. Перепечи подают горячими.

Пирог ржаной со свининой
Для рецепта Вам потребуются:
Для теста: мука ржаная - 950г, вода - 500г, дрожжи - 50г, соль - по вкусу
для начинки: свинина - 450г, толокно - 250г, перец молотый - по вкусу, молоко - 1-2 ст.л., соль - по вкусу
Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания. Смешать ржаную муку и соль. Опару влить в муку и вымешивать до образования мягкого теста. Накрыть салфеткой и отставить примерно на 1 час в теплом месте.
Для начинки свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают.
Тесто раскатывают в пласты толщиной 1-1.5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем - подготовленную начинку, накрывают вторым пластом, края пирога защипывают и делают вилкой 2-3 прокола. Смазав пирог молоком, выпекают в хорошо прогретой духовке в течение 1 часа.

Колобы толоконные из ржаной муки
Для рецепта Вам потребуются:
для теста: мука ржаная - 300г, закваска - 100г, вода - 100г
для начинки: простокваша - 200мл, толокно - 200г, яйцо - 1-2 шт., сметана - 100г
Для кислого теста ржаную муку соединить с водой и закваской, вымесить до образования довольно крутого теста, добавляя по мере необходимости муку. Подготовленное тесто скатать в жгут и разделить на лепешки толщиной около 1 см.
Для начинки простоквашу смешать с толокном, дать постоять примерно 15-20 минут, добавить яйцо. Подготовленный фарш уложить на лепёшки, смазать сметаной и запечь в предварительно нагретой духовке до готовности.

Котлеты ржаные с орехами
Для рецепта Вам потребуются: грецкие орехи (очищенные) - 2 стакана, картофель - 4 шт., ржаной хлеб - 1/2 буханки, молоко - 1/2 стакана, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2-3 зубчика, соль, молотый перец - по вкусу, панировочные сухари - 2-3 ст.л., растительное масло для жарки
Полбуханки ржаного хлеба размочить, удалив предварительно корочки, отжать и пропустить через мясорубку, добавив грецкие орехи. Так же пропустить через мясорубку картофель, лук и чеснок. Добавить молоко и вес тщательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
Разделить массу на котлеты, обвалять в сухарях и обжаривать на растительном масле.


Пури индийские из ржаной муки
Для рецепта Вам потребуются: ржаная мука - 1.5 стакана, картофельное пюре - 1/2 стакана, масло сливочное - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., вода для замешивания теста, масло для обжаривания.
Смешать ржаную муку, холодное картофельное пюре, масло и соль. Добавить для предания тесту эластичности воду и месить до образования плотного, но не ломкого теста. Разделить тесто на 8 шариков.
Разогреть сковороду для обжаривания до умеренной температуры, смазать руки теплым маслом и раскатать каждый шарик в тонкую лепешку. Каждую лепешку уложить на смазанную маслом сковороду и жарить, пока она не раздуется и не приобретет коричневый цвет. Уложить готовые пури на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир и подать к столу горячими.
Подсушить. Подавать горячими.

Кислые московские щи (квас)
250 г ржаной муки, вода, 150 г гречневой муки, 250 г меда, 3 г мяты перечной.
Для дрожжевой закваски: 15 г дрожжей, пол стакана воды, пол ч. л. сахара, три четверти стакана муки.
В солод и муку влить 2-2,5 стакана кипятка, замесить густое тесто и поставить его в теплое место на 2-3 часа. Когда тесто подойдет, развести его в 8 л кипятка, размешать и дать отстояться. Прозрачное сусло осторожно слить в другую посуду, смешать с медом, добавить дрожжевую закваску и поставить для брожения.
Когда тесто выбродит, квас разлить в бутылки и плотно закупорить. Выдержать их в теплом месте одну ночь, а затем перенести в холодное помещение. Через 3 дня квас готов. Оставшуюся гущу можно снова залить кипятком и настоять вторично.
Для закваски: дрожжи смешать с теплой кипяченой водой, сахаром, мукой и поставить на 1,5 -2 часа в теплое место.

Квас из ржаной муки-1
500-600 г ржаной муки, пол стакана сахара, 10-20 г дрожжей, 8-10 л воды.
Ржаную муку залить кипятком и замесить тесто (оно должно иметь консистенцию густой сметаны). Дать ему остыть до температуры 30-35°С, развести теплой кипяченой водой, добавить сахар, поднявшиеся дрожжи и оставить для брожения на 12-24 часа.
Вместо дрожжей целесообразно использовать закваску от ранее приготовленного кваса (дрожжи придают квасу спиртовой вкус, а закваска - более нежный). В старину муку для кваса предварительно сбрызгивали водой и выдерживали некоторое время в теплом месте.

Квас из ржаной муки-2
100 г ржаной муки, 200 г сахара, 25 г дрожжей, 2 ч. л. пережженного сахара, 5 л воды.
Ржаную муку заварить небольшим количеством кипятка. Воду вскипятить, остудить и разбавить ею заваренную муку (до образования теста густой сметаны). Дрожжи развести теплой водой, добавить немного муки и перемешать.
Как только они начнут бродить, влить их в тесто, добавить сахар и кипяченую воду. Квас оставить для брожения на 1 сутки. После чего для получения красивого цвета влить в него разведенный пережженный сахар.


ИСТОЧНИК

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - СМЕТАНКА ДОМАШНЯЯ (городская)
Часть 2 - 5 рецептов горячего шоколада
Часть 3 - Блюда для пароварки
Часть 4 - Блюда из гречневой крупы и муки
Часть 5 - Блюда из ржаной муки
Часть 6 - Гречневая мука

Уникальные свойства пшена.


Многие из нас редко готовят самую обычную кашу из пшена, считая, что каша прибавит нам лишние килограммы или мотивируют свой отказ от этой полезнейшей каши тем, они её наелись в детском саду...короче одни отговорки...
А зря, может эта информация поменяет Ваше отношение к истинно русской еде...

Пшено – 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, которые являются основным строительным материалом для мышц и клеток кожи.
- витамины В1(борец с усталостью, раздражительностью и депрессией), В2 (борец с прыщами и перхотью), РР (борец с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вяло заживающими ранами и язвами, а также атеросклерозом).
- небольшое количество сахаров до 2%
- микроэлементы – большое количество фосфора (положительно влияет на рост костей и зубов, а также помогает правильному росту клеток и нормальной работе почек), калия (способствует лучшей деятельности головного мозга, улучшая снабжение его кислородом, обеспечивает нормальное функционирования всех наших мягких тканей: сосудов, капилляров, мышц и, особенно, сердечной мышцы) и магния (помогает предупредить появление камней в почках и желчном пузыре, приносит облегчение при несварении) .
- пшено выводит из организма токсины и жир, помогая тем самым бороться с лишним весом.
А здесь специально для Вас 112 рецептов из пшена.
Готовьте с удовольствием !

Блюдо из кольраби



Для этого блюда будут необходимы:

1 кг кольраби
200 грамм варёного куриного филе
150 грамм любых грибов
1 маленькая морковь
150 грамм тёртого твёрдого сыра
растительное масло
соль, перец, специи
укроп


Способ приготовления.

Вкус этого блюда напоминает голубцы с грибами, но всё-таки значительно от них отличается. Варёное филе мелко нарезать. Грибы в случае необходимости отварить, а затем порезать небольшими ломтиками. Морковь очистить и натереть на тёрке. Кольраби очистить, удалить середину. Середину нашинковать.
На сковороде в растительном масле слегка поджарить нашинкованную кольраби. Добавить филе, грибы и морковь. Посолить, поперчить, добавить специи. Перемешать массу. Поджарить. Добавить мелко нарезанную зелень. Снова перемешать. Ещё немного потушить на среднем огне.
Приготовленную начинку поместить в кольраби. Сверху выложить сыр. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов до приготовления.

Желаю приятного аппетита!

http://recipes.in.ua/

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛЮКВОЙ

Читать далее...

ОГРОМНОЕ АССОРТИ БЛЮД - ИМЕЯ ЭТОТ КАТАЛОГ, УЖЕ НЕЧЕГО ИСКАТЬ!

ОГРОМНОЕ АССОРТИ БЛЮД - ИМЕЯ ЭТОТ КАТАЛОГ, УЖЕ НЕЧЕГО ИСКАТЬ!

Кулинарные рецепты Рецепты step-by-step Рецепты, поэтапное приготовление блюд, иллюстрированные цветными фотографиями. Рецепты с фотографиями от шеф-поваров ресторанов Видеорецепты Видеорецепты - подробный процесс приготовления блюд, снятый на видео, описание рецептов, рекомендации по замене продуктов, советы повара. Бутерброды Бутерброды открытые. Канапе. Горячие бутерброды. Сэндвичи, гамбургеры. Бутербродные торты. Мучные блюда Пельмени, вареники. Блины, блинчики, оладьи. Пицца. Пироги и кулебяки. Разное. Кондитерские изделия Торты. Кексы. Пирожные. Печенье. Сладкие пироги, куличи. Разное. Десерты Желе. Муссы, самбуки, суфле. Мороженое, парфе. Кремы и взбитые сливки. Десерты из фруктов и ягод. Пудинги. Разное. Консервирование и заготовки Кухни народов мира Салаты, закуски Винегреты. Салаты. Холодные закуски. Горячие закуски. Супы (первые блюда) Бульоны. Щи, борщи. Рассольники, солянки. Окрошки, холодные супы. Супы-пюре. Супы молочные. Сладкие супы. Разное. Основные блюда (вторые блюда) Блюда из мяса и субпродуктов. Блюда из птицы, дичи. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из макаронных изделий. Запеканки. Каши. Блюда из овощей и грибов, разное. Рецепты постной кухни Гарниры Соусы Напитки Чай, кофе, какао, шоколад. Компоты, морсы, кисели. Молочные коктейли. Алкогольные напитки и коктейли. Безалкогольные коктейли. Разное. Рецепты постной кухни Старосветский стол ВСЕГДА ВАША ®™MONI4K@~}ИСТОЧНИК УДАЧА