В 1889 году Маргарита Савойская, супруга итальянского короля Умберто Первого, захотела отведать неаполитанской пиццы, являвшейся в те времена популярной пищей бедняков.
Владелец лучшей неаполитанской пиццерии Рафаэле Еспозито приготовил для королевы три пиццы: две традиционные и одну «на ходу» сымпровизированную им в честь такого случая.
«Авторская» пицца Еспозито была выложена красными томатами, зеленым базиликом и белой «Моцареллой» (сыр), что соответствовало цветам итальянского национального флага, и именно она понравилась королеве больше всего.
А впоследствии предприимчивый Еспозито назвал свою «патриотически» оформленную пиццу «Маргарита», в честь королевы.

Однако в 1974 году итальянский историк Массимо Альбертини называет эту полюбившуюся итальянцам легенду чистой выдумкой.
В ответ на это знаменитый неаполитанский гастроном и журналист Коррадо Эричелли предпринял собственное кулинарное расследование, результаты которого подтвердили подлинность истории создания пиццы «Маргарита».
Согласно его версии, трехцветная пицца была действительно впервые приготовлена 1889 году, а именно 6 июня при королевском дворе в Неаполе.
Однако мастера-пиццайоло звали Паппино Бранди. В награду за свое изобретение, пришедшееся в прямом смысле слова ко двору, он получил особую грамоту, которую и сегодня можно увидеть в семейной пиццерии «Бранди».

Таким образом, королева подарила Италии и всему миру классическую пиццу «Маргарита».

Пицца 4 сыра

Об этой пицце мне рассказала одна моя сотрудница. Они ели ее в Италии и ей очень понравилось. Пицца готовится с начинкой из четырех видов сыра. Обычно это моцарелла, пекоорино пармезан и грюер. Но часто это просто разные сорта сыра. Встречаются также сочетания дорблю, тильзитера, эдама и брынзы; горгонзоллы, пеккорино, пармезана и грюера; моцареллы, фотины, горгонзоллы и пармезана; моцареллы, чеддера, дорблю и пармезана. Под начинку намазывают Пицца-соус, соус Корлеоне или просто кладут помидоры. В общем, что подскажет фантазия повара.  Приведу несколько рецептов из разных источников. 

рецепты пиццы 4 сыра

Кальцо́не (итал. calzone) — итальянский пирог, на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. Кальцоне является типичным блюдом для центральных и южных регионов Италии. В этой стране он имеет и другие названия: panzerotto и panzarotto.

 Кальцоне используется как классическая закуска или несколько нетипичныйдесерт. [Википедия]

"Закрытый конверт" в отличие от обычной пиццы получается более сочным, лучше сохраняет ароматы, дарит блюду какую-то целостность, общность, единение. В общем, на пиццу он похож только составом, все остальное - совершенно иное.

рецепт