Ингредиенты:

500 г тыквы
2 ст.л. сахара
3 стакана муки (может чуть больше)
2 ст.л. сахара
15 г дрожжей
1 ст.л. масла растительного
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

Тыкву отварить в небольшом количестве воды с 2 ст.л. сахара.
Размять, остудить до тёплого состояния. Растворить в тыквенном пюре дрожжи, добавить сахар, масло, муку, чуть ванилина. Замесить эластичное тесто и оставить подниматься на 1,5 часа.
Слепить пончики, дать им подняться в течение примерно 10 минут. Пожарить в раскалённом масле, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пончики "сахарное облачко"

 

                         

Ванильные пончики на соде

Я знаю, что многим из вас полюбились дрожжевые пончики №1 и №2. Они, конечно, очень вкусные, но есть у них один недостаток - готовить их долго. Сегодня я предлагаю вам очень быструю альтернативу дрожжевым пончикам - пончики на соде. Мои домашние оценили их по достоинству .

0.5 кг. творога,
1 яйцо,
1.5 ч.л. пекарского порошка(или 1 ч.л. соды),
2 ст.л.сахара,
щепотка соли,
1 пакетик ванильного сахара(7-10г),
2/3-1 стакан муки.

Смешать творог с яйцом, содой, сахаром, солью в однородную массу. Затем постепенно добавлять муку, чтобы получилось тесто, слегка липнущее к рукам. Тесто не должно быть "крутым".
Стол слегка посыпать мукой. Окуная пальцы в муку, отщипывать небольшие кусочки теста и формировать любые фигурки - бублики, шарики. Выкладывать их на стол, слегка припылить готовые фигурки сверху мукой.
Oбжарить в горячем растительном масле, во фритюре. Подавать со сметаной, вареньем, сгущёнкой и т.д.
 

ПОНЧИКИ ИЗ ТЫКВЫ

Картофельные пончики

Mascherine di Carnevale

Пончики Донатсы
Книга 100 рецептов для домашней хлебопечи
автор Вики Смеллвуд


Чашка=стакан=250 мл

5/8 чашки воды (я посчитала – 156 гр)
3 ст л сухого молока
4 ст л сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
1 яйцо
0,5 ч л соли
2 ст л сахарной пудры
3 чашки пшеничной муки
1,5 ч л сухих дрожжей

А также:
Растительное масло для фритюра
Сахарная пудра для обсыпки
150 мл шоколадного крема или джема, по выбору

У кого хлебопечка – загрузить продукты в указанном порядке, поставить режим «Тесто».

Готовое тесто вынуть на рабочий стол, обмять.
Разделить на 9 равных частей. Скатать в шары, положить на посыпанный мукой противень. Накрыть намасленной пленкой, оставить подходить на 30 минут.

Разогреть масло во фритюрнице, до 180 градусов Цельсия.
Обжаривать пончики по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Обсушить пончики на бумажных салфетках, обвалять в сахарной пудре.

Сделать китайской палочкой для еды или еще чем отверстие, заполнить начинкой с помощью бумажного корнетика.




Что было?
Хлебопечки нет.
Поэтому делала руками, как обычное хлебное дрожжевое тесто. А именно. В воде растворила сахар и дрожжи. Добавила молоко сухое, яйцо, масло. Всыпала понемногу муку, смешанную с солью, замесила тесто. Очень мягкое и приятное.
Подходит быстро (в миске, накрытой пленкой).

Да, еще по поводу разделки. Разделила на 9 частей, как указано. Но не стала выкладывать на посыпанный мукой противень, чтобы потом мука в масле не горела. Наоборот, выложила шарики теста на промасленную бумагу, вернее на кусочки бумаги – под каждый пончик своя бумажка, чтобы удобно было потом в масло опускать пончики. И все отлично потом работало!!!
За все эти полезные советы – спасибо вам, дорогие мои девочки и мальчики! Всему я научилась у вас, в ваших прекрасный и замечательный журналах!!!

Фритюрницы нет, разогрела масло в кастрюле. Жарила по 3 пончика за раз. Опять же спасибо всем за наводки и уловки. Термометра у меня нет до 180 градусов – поэтому масло нагревала, потом опускала в кастрюлю ручку деревянной ложки – если вокруг нее появлялись пузырьки – масло разогрелось. Нагрела масло, потом убавила огонь до слабого (переставила на самую маленькую конфорку).
Извините, что все так подробно пишу – я делала пончики впервые в своей жизни, и все эти советы мне очень помогли, все получилось просто замечательно!
Единственное – я разогрела масла много, у меня не получилась белая полосочка посредине пончика. Ну да ничего, в следующий раз!
Пончики получились огромные! Класс! Такой один съешь – и хорошо, доволен жизнью :)))))
Я специально поставила рядом чашку, для масштаба и наглядности.
Наполнила абрикосовым джемом, вкуснотища!
Внутренность (фото нет, извините) – пышная, пористая, воздушная, совершенно не жирная. В-общем, такой получился пончик, как я ела во Владивостоке, и какой для меня был идеалом пончика до вчерашнего дня. А теперь можно это великолепие самому дома в любой момент сделать!
И зачем же мне теперь прикажете во Владивосток ездить… Пончики умею, Сметанные лепешки пеку, вот только до Ржаных лепешек пока еще не добралась… но и их час близок…
Буду во Владик ездить суши кушать :)))


Приятного чаепития, дорогие мои!

Пончики

Хворост "Oreillettes" от Ги Жедда или просто "Ушки"

Сырные "лукумадес"

Автор: Ольга Бабич

Донатс

Апельсиновый Заварной Пончик во Фритюре - Orange Fritters, Laura Calder

Оригинальный рецепт из передачи "French Food at Home" кулинарного телеканала foodnetwork.

Рецепт подкупил своей апельсиновой ноткой, несмотря на жарку во фритюре. Но т.к. это не частое явление на кухне, то проголосовали За! Тем более было интересно посмотреть на французский результат заварного теста:)

Чуррос - испанские заварные пончики

ЗАВАРНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ МИНИ-ПОНЧИКИ (ZEPPOLE)
 

 
Cоединить в кастрюльке 100 гр сл масла, 1/4 чашки сахара и 1/2 чашки муки, поставить на огонь, довести до кипения, снять, всыпать 1 чашку муки, вернуть на огонь и мешать пока тесто не превратится в шар (наверное, 1-2 минуты). снять, чуть остудить, вбить миксером 4 яйца по одному, и 1 очищенное и натертое яблоко. разогреть масло, выкладывать тесто ложкой для дыни или двумя чайными ложками.
для крема я взбила рикотту со сливками+сахарная пудра. положить крем на пончики и посыпать корицей.

Автор: jamilyne