Пасхальный кулич. |
При выпечке куличей необходимо помнить следующее:
Общая стоимость - 260 рублей. Самым дорогим продуктом стал миндальный орех. Почти половина общей стоимости.
Энергетическая ценность на 100г - 370 калл. За подсчет каллорий отдельное спасибо Роксолане
Для теста нам потребуется:
Для глазури:
1. Подогреваем молоко, чтобы по температуре оно было похоже на парное. Добавляем дрожжи и почти все колличество муки. Ставим в теплое место для подъема. Если накрыли полотенцем то смочите его.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
2 Тем временем занимаемся подготовкой остальных ингредиентов.
Отделяем желтки от белков (или наоборот :)), причем белки от 5 яиц отделяем в отдельную посуду. Добавляем в желтки стакан сахара и растираем до бела и полного растворения сахара. Белки от 5 яйц взбиваем в пену.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
3. Изюм перебираем, промываем, замачиваем и обсушиваем. Миндальные орехи измельчаем. Я всегда орехи давлю скалкой. Можно было с миндального ореха снять кожицу. Для этого его нужно обдать кипятком, после чего кожица легко снимается. Лимон моем и шкурку трём на мелкой терке.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
4. Маргарин растапливаем в металической посуде.
![]() |
![]() |
5. Все продукты подготовлены.
6. Тесто подошло
7. Теперь все последовательно смешиваем. Каждый добавленный продукт тщательно перемешиваем. Тесто на кулич надо вемешивать много. Последним добавляем взбитые белки.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
8. Домешиваем еще муки. Тесто не должно быть ни жидким ни слишком густым.. Ставим опять в теплое место для подъема.
9. Теперь займемся подготовкой формочек для куличей. Специальных у меня никогда не было, поэтому в ход идут все металические емкости даже дуршлаг :) Также можно использовать большие жестяные банки от кофе или детской молочной смеси. Но для этого нужно ровно срезать края банки. У кастрюлек не забудьте откурутить пластмассовые ручки.
10. Обкладываем сухие формы промасленной бумагой или фольгой. Можно просто промаслить стенки формы и обильно посыпать манной крупой. Во всех случаях куличики хорошо отошли от формы. Но с манной крупой мне не очень понравилось.
![]() |
![]() |
11. Тесто подошло во второй раз.
12. Обминаем его и заполняем наши формочки не более чем наполовину. Ставим в теплое место для подъема. Те что были поменьше я сразу поставила в духовку на 50 градусов. Они поднимались в духовке. Затем включила духовку на 200 градусов. Остальные ждали своей очереди разместившись на плите. При выпекании следите за верхней корочкой. Лучше почти сразу накрыть ее фольгой. Готовность проверяйте протыкая деревянной палочкой. Когда палочка будет сухая - кулич готов.
13. Делаем глазурь. Взбиваем белок, он должен быть обязательно из холодильника и постепенно добавляем сахар продолжая взбивать. Для стойкости пены - добавим несколько капель лимонного сока.
![]() |
![]() |
14. Такой помадкой можно узоры делать.
15. Обильно обмазываем куличик глазурью.
16. Оформляем цветной посыпкой.
17. ХРИСТОС ВОСКРЕС!
http://shate.gorod.tomsk.ru/index-1239976582.php
Рубрики: | Выпечка ПАСХА |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |