Миндальный кулич

Среда, 29 Июня 2011 г. 17:53 + в цитатник

Миндальный кулич

Время приготовления: 3 часа

Порций: 16

Калорийность: 432 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Курага	100 г	Чернослив	100 г
Груши вяленые	100 г	Вишня сушеная	100 г
Изюм темный	100 г	Ром светлый	50 мл
Миндаль	200 г	Мука пшеничная	510 г
Дрожжи сухие быстродействующие	7 г	Молоко	150 мл
Яичный белок	3 шт.	Соль	¼ ч.л.
Лимонный сок	7 мл	Яичный желток	3 шт.
Сахар-песок	150 г	Сливочное масло	160 г
Сахарная пудра	100 г

Вкусный кулич, в котором много фруктов и орехов.

Ингредиенты 1-го этапа:

Курага	100 г
Чернослив	100 г
Груши вяленые	100 г
Вишня сушеная	100 г
Изюм темный	100 г
Ром светлый	50 мл

Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался.

Ингредиенты 2-го этапа:

Миндаль

200 г

Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная	250 г
Дрожжи сухие быстродействующие	7 г
Молоко	150 мл

В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошенько перемешиваем.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яичный белок	3 шт.
Соль	¼ ч.л.
Лимонный сок	1 мл

Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью.

Ингредиенты 5-го этапа:

Яичный желток	3 шт.
Сахар-песок	150 г

Желтки взбиваем с сахаром добела.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливочное масло

150 г

В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.

Ингредиенты 7-го этапа:

Мука пшеничная

250 г

Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты.

Миндаль режем на кусочки (размер зависит от вашего вкуса), 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.

Ингредиенты 9-го этапа:

Сливочное масло	10 г
Мука пшеничная	10 г

В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и печем около часа.

Ингредиенты 10-го этапа:

Лимонный сок	6 мл
Сахарная пудра	100 г

Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Есть такой кулич лучше всего где-то через неделю после приготовления, так что заверните его в пленку или бумагу и уберите до Пасхи!

http://www.foodclub.ru/detail/7649/