Иерусалимский бейгель.


Есть в Хайфе место(и не одно,естественно ) мимо которого я не могу пройти не скажу сколько лет.... .
Там продают иерусалимский бейгель..и тут не действуют запреты,диеты....

Вытяныьый,элипсообразный ,чуть подслащённый бейгель с большим кол-вом кунжута.
Молчу-молчу... лучше вы потом выскажетесь,но после того как попробуете.

Тесто на 5 больших бейгель.

500 гр. муки
1 ст. л. сухих дрожжей
3 ст.л. сахара(можно равное кол-во заменителя)
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла(лучше канола-рапсовое)
1.5 ст.л. сухого молока
350 мл. воды(+- во время замеса)
или 350 мл. молока +-(если нет сухого молока)

для посыпка и смазки

1 чуть взбитое яйцо
много кунжута
при желании-чуть сахара

В миске просеять муку и добавить все сухие ингредиенты(кроме соли).
Смешать все жидкие и замешать тесто в течение 5-6 минут-добавить соль и вымешивать ещё 3-4 минуты..до гладкого,одногодного и не твёрдого теста .Воду +-50 мл. можно добавлять.

Тесто переложить в миску ,накрыть плёнкой и поставить в тёплое место для подхода на время от 45 минут до 1 часа.(сли очень жарко достаточно и 30 минут.

Вынуть подошедшее тесто и снова хорошо вымесить на присыпанной мукой доске .
Разделить на 5 частей и вымесить круглые колобки.

Дать расстояться минуту- две.
С помощью пальцев, а затем кулачка сделать в середине колобка отверстие.
Постепенно прокручивая в руках и сминая получаем втянутый,элипсообразный бегель.
Он должен быть чуть меньше длины противня.

Противень застелить буагой,чуть смазанный маслом.

Выложить на него все получившиеся 5 бейгель.(не забыть остивить между ними немного места для подхода.

Накрыть полотенцем и дать взойти ещё 30 минут.

Затем смазать чуть взбитым яйцом и густо посыпать кунжутом.

Разогреть духовку да 180 гр.
Печь 15-20 минут в середине духового шкафа(можно турбо)-
до получения золотистого цвета.

Остудить на решётке.

Комментарии.
Я,естествнно ,пекла на заменителе сахара.
Тесто замешивала в хлебопечке.(но оно очень легко далается и вручную) Кстати,не оказалось сухого молока и замешивала просто на молоке)
И получила в награду -мама,ну прямо как настоящие.....

 

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!

Автор   Клара_С

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1141169#1141169

---