ИСТОЧНИК

Научу вас варить индийский чай масала так, как меня научили его варить индийцы в индийском Ген.Консульстве у нас в Питере, где я сравнительно недавно работала.

Сразу скажу - не пытайтесь заменять ингридиенты, чего-нибудь не положить или купить боже вас упаси смесь для масалы. Это все баловство, и то, что надо, у вас точно не получится. Тем, кто живет в Петербурге, я могу точно сказать где брать настоящие индийские специи :)

• около пол-литра молока (можно кружками прямо и померить сколько нужно)
• четыре-пять зернышек кардамона
• примерно треть ладони гвоздики
• палочка корицы 6-9 см длиной
• щепотка лепестков (!) мускатного ореха
• 3 см корня имбиря (у меня случайно закончился корень имбиря, пришлось взять молотый, это, конечно, ужасно, не берите с меня пример)
• 4-5 чайных ложек сахара
• треть стакана воды
• 3 чайные ложки черного чая (в идеале индийского, конечно, но пойдет любой неароматизированный черный)

На вкус масала похожа на сливочную пряную конфету. За несколько глотков она согревает изнутри целиком. Кроме того, масала здорово бодрит, так что пить ее лучше утром или днем, но точно не перед сном.

Индийцы говорят, что если пить масалу регулярно, то все болезни обойдут тебя стороной. Всю прошлую зиму я проработала в консульстве, где жили и работали семь индийских дипломатов с семьями и еще работало пятеро нас, русских. Мы все пили масалу каждое утро и ни один человек, включая детей, не чихнул ни разу за всю зиму и весну. Так что я склонна верить, тем более что без масалы я осенние и зимние вечера уже не представляю :)