Залежался у меня пакет чечевицы - пора его съесть :)

ЧЕЧЕВИЦА С ТЫКВОЙ

      Очистить от кожи и мякоти тыкву, нарезать кубиками. Добавить к ней обжаренный лук, немного воды (100 г на 1 л), чечевицу и варить до размягчения крупы.
Готовую кашу заправить растертым с зеленью петрушки чесноком, молотым перцем, сливочным или подсолнечным маслом.
На 4 порции – 300—400 г чечевицы, 600 г тыквы, луковица, 50—70 г масла, 1—2 дольки чеснока, зелень петрушки или укропа, соль и молотый перец – по вкусу.

ЧЕЧЕВИЦА В МАСЛЕ

     Чечевицу перебрать, хорошо промыть, залить двумя стаканами холодной воды и оставить для замачивания на 3-4 часа. После этого воду слить, снова залить чечевицу двумя-тремя стаканами воды и поставить варить. Перед окончанием варки положить соль. Как только чечевица будет готова и ее зерна сделаются мягкими, оставшуюся воду слить, чечевицу заправить маслом и подавать.

     Чечевицу можно также заправить поджаренным луком. Для этого одну луковицу среднего размера нужно мелко нарезать и поджарить с небольшим количеством масла. Остальное масло положить непосредственно в чечевицу.

     Чечевица в томате с луком делается так же, только в поджаренный лук нужно добавить 3-4 ст. ложки томата-пюре и дать прокипеть. Чечевица в сметане с луком приготовляется так же, как с одним луком: в поджаренный лук добавить 0.5 стакана сметаны и дать вскипеть.

Чечевица 1 стакан

Масло 2 ст. ложки

Соль 0.5 чайной ложки

ТУШЕHАЯ ЧЕЧЕВИЦА С КОПЧЕHОЙ ГРУДИHКОЙ
Компоненты:
чечевица...................1 стакан
грудинка...................150 гр.
лук репчатый...............2 шт.
томат-пюре.................1 столовая ложка

Чечевицу пеpебpать, пpомыть, залить 2 стаканами холодной воды и
оставить на 3-4 ч., воду слить. Гpудинку обваpить кипятком и тонко
наpезать. Hашиникованный лук обжаpить вместе с гpудинкой. Чечевицу и
гpудинку положить в кастpюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить
томат-пасту, соль, пеpец, лавpовый лист, и тушить под кpышкой 30 мин.
Пеpед подачей выложить на таpелку гоpкой и посыпать pубленой зеленью.

ЧЕЧЕВИЦА С КУРАГОЙ
Компоненты:
чечевица...................1 стакан
курага.....................50 гр.
лук репчатый...............1-2 шт.
орехи грецкие..............25 гр.
масло растительное.........2-3 столовые ложки

Чечевицу пpомыть, залить 2.5 стаканами холодной воды и ваpить 1-1.5 ч.
Затем мелко наpезанный лук и куpагу (пpедваpительно замоченную на 15 мин.
в теплой воде) поджаpить с pастопленным маслом, добавить соль, пеpец,
пеpеложить все в кастpюлю с отваpенной чечевицей. Туда же положить
очищенные и пpопущенные чеpез мясоpубку оpехи. Массу ваpить 10-15 мин.
Снять с огня.
Подать, посыпав зеленью кинзы.

КРЕМ-СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

• чечевица - 100г
• лук репчатый - 50г
• чеснок - 5г
• мука - 10г
• масло оливковое - 10г
• гренки - 30г
• яйцо - 1/2 шт.
• перец молотый красный и черный - по вкусу
• соль.

Отваривают чечевицу, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, доводят все до готовности и протирают через сито. Пассеруют на растительном масле муку; вводят красный и черный молотый перец, разбавляют муку бульоном или чечевичным отваром и соединяют с протертой крупой. Затем суп солят. Подают его с маленькими гренками и мелко рубленным крутым яйцом.

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

• чечевица (вареная) - 200г
• зеленый лук - 1 пучок
• яблоко (кислое) - 1 шт.
• колбаса (мясная) - 500г
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• лук-резанец - 1 пучок
• петрушка -1/2 пучка

для салатного соуса:

• овощной бульон - 1/2 стакана
• горчица (средней остроты) - 1 ст.л.
• мед - 1 ч.л.
• перец, соль - по вкусу.

Вареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, почищенное и нарезанное кубиками яблоко выложить в салатницу. Снять оболочку с колбасы, нарезать мелкими кубиками. Почистить и мелко нарубить репчатый лук. Мелко порезать лук-резанец и петрушку. Смешать с остальными ингредиентами и чечевицей.

Для соуса смешать овощной бульон с горчицей, хреном, уксусом, растительным маслом и медом, приправить перцем и солью, полить соусом салат. Поставить в холодильник на полчаса, еще раз поперчить и подавать на стол.

500 г. мякоти тыквы
1 большая луковица
50 г сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
100 г. твердого сыра
2 лавровых листочка
200 мл жирных сливок
горсть кинзы
1,5 л овощного бульона или кипятка
соль
белый перец

Разогреть большую кастрюлю, положить туда сливочное и оливковое масло
Лук почистить, крупно порезать и обжарить до прозрачности, не доводя до золотистого цвета
Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожу
Положить тыкву к луку, около минуты тушить в масле, затем залить бульоном, посолить, поперчить и добавить лавровые листики.
Варить до готовности (25 - 30 минут)
Готовую тыкву протереть в блендере (через сито) и добавить бульон.
Перед подачей добавить сливки, тертый сыр и кинзу.