ИСТОЧНИК

Научу вас варить индийский чай масала так, как меня научили его варить индийцы в индийском Ген.Консульстве у нас в Питере, где я сравнительно недавно работала.

Сразу скажу - не пытайтесь заменять ингридиенты, чего-нибудь не положить или купить боже вас упаси смесь для масалы. Это все баловство, и то, что надо, у вас точно не получится. Тем, кто живет в Петербурге, я могу точно сказать где брать настоящие индийские специи :)

• около пол-литра молока (можно кружками прямо и померить сколько нужно)
• четыре-пять зернышек кардамона
• примерно треть ладони гвоздики
• палочка корицы 6-9 см длиной
• щепотка лепестков (!) мускатного ореха
• 3 см корня имбиря (у меня случайно закончился корень имбиря, пришлось взять молотый, это, конечно, ужасно, не берите с меня пример)
• 4-5 чайных ложек сахара
• треть стакана воды
• 3 чайные ложки черного чая (в идеале индийского, конечно, но пойдет любой неароматизированный черный)

На вкус масала похожа на сливочную пряную конфету. За несколько глотков она согревает изнутри целиком. Кроме того, масала здорово бодрит, так что пить ее лучше утром или днем, но точно не перед сном.

Индийцы говорят, что если пить масалу регулярно, то все болезни обойдут тебя стороной. Всю прошлую зиму я проработала в консульстве, где жили и работали семь индийских дипломатов с семьями и еще работало пятеро нас, русских. Мы все пили масалу каждое утро и ни один человек, включая детей, не чихнул ни разу за всю зиму и весну. Так что я склонна верить, тем более что без масалы я осенние и зимние вечера уже не представляю :)

Залежался у меня пакет чечевицы - пора его съесть :)

ЧЕЧЕВИЦА С ТЫКВОЙ

      Очистить от кожи и мякоти тыкву, нарезать кубиками. Добавить к ней обжаренный лук, немного воды (100 г на 1 л), чечевицу и варить до размягчения крупы.
Готовую кашу заправить растертым с зеленью петрушки чесноком, молотым перцем, сливочным или подсолнечным маслом.
На 4 порции – 300—400 г чечевицы, 600 г тыквы, луковица, 50—70 г масла, 1—2 дольки чеснока, зелень петрушки или укропа, соль и молотый перец – по вкусу.

ЧЕЧЕВИЦА В МАСЛЕ

     Чечевицу перебрать, хорошо промыть, залить двумя стаканами холодной воды и оставить для замачивания на 3-4 часа. После этого воду слить, снова залить чечевицу двумя-тремя стаканами воды и поставить варить. Перед окончанием варки положить соль. Как только чечевица будет готова и ее зерна сделаются мягкими, оставшуюся воду слить, чечевицу заправить маслом и подавать.

     Чечевицу можно также заправить поджаренным луком. Для этого одну луковицу среднего размера нужно мелко нарезать и поджарить с небольшим количеством масла. Остальное масло положить непосредственно в чечевицу.

     Чечевица в томате с луком делается так же, только в поджаренный лук нужно добавить 3-4 ст. ложки томата-пюре и дать прокипеть. Чечевица в сметане с луком приготовляется так же, как с одним луком: в поджаренный лук добавить 0.5 стакана сметаны и дать вскипеть.

Чечевица 1 стакан

Масло 2 ст. ложки

Соль 0.5 чайной ложки

ТУШЕHАЯ ЧЕЧЕВИЦА С КОПЧЕHОЙ ГРУДИHКОЙ
Компоненты:
чечевица...................1 стакан
грудинка...................150 гр.
лук репчатый...............2 шт.
томат-пюре.................1 столовая ложка

Чечевицу пеpебpать, пpомыть, залить 2 стаканами холодной воды и
оставить на 3-4 ч., воду слить. Гpудинку обваpить кипятком и тонко
наpезать. Hашиникованный лук обжаpить вместе с гpудинкой. Чечевицу и
гpудинку положить в кастpюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить
томат-пасту, соль, пеpец, лавpовый лист, и тушить под кpышкой 30 мин.
Пеpед подачей выложить на таpелку гоpкой и посыпать pубленой зеленью.

ЧЕЧЕВИЦА С КУРАГОЙ
Компоненты:
чечевица...................1 стакан
курага.....................50 гр.
лук репчатый...............1-2 шт.
орехи грецкие..............25 гр.
масло растительное.........2-3 столовые ложки

Чечевицу пpомыть, залить 2.5 стаканами холодной воды и ваpить 1-1.5 ч.
Затем мелко наpезанный лук и куpагу (пpедваpительно замоченную на 15 мин.
в теплой воде) поджаpить с pастопленным маслом, добавить соль, пеpец,
пеpеложить все в кастpюлю с отваpенной чечевицей. Туда же положить
очищенные и пpопущенные чеpез мясоpубку оpехи. Массу ваpить 10-15 мин.
Снять с огня.
Подать, посыпав зеленью кинзы.

КРЕМ-СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

• чечевица - 100г
• лук репчатый - 50г
• чеснок - 5г
• мука - 10г
• масло оливковое - 10г
• гренки - 30г
• яйцо - 1/2 шт.
• перец молотый красный и черный - по вкусу
• соль.

Отваривают чечевицу, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, доводят все до готовности и протирают через сито. Пассеруют на растительном масле муку; вводят красный и черный молотый перец, разбавляют муку бульоном или чечевичным отваром и соединяют с протертой крупой. Затем суп солят. Подают его с маленькими гренками и мелко рубленным крутым яйцом.

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

• чечевица (вареная) - 200г
• зеленый лук - 1 пучок
• яблоко (кислое) - 1 шт.
• колбаса (мясная) - 500г
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• лук-резанец - 1 пучок
• петрушка -1/2 пучка

для салатного соуса:

• овощной бульон - 1/2 стакана
• горчица (средней остроты) - 1 ст.л.
• мед - 1 ч.л.
• перец, соль - по вкусу.

Вареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, почищенное и нарезанное кубиками яблоко выложить в салатницу. Снять оболочку с колбасы, нарезать мелкими кубиками. Почистить и мелко нарубить репчатый лук. Мелко порезать лук-резанец и петрушку. Смешать с остальными ингредиентами и чечевицей.

Для соуса смешать овощной бульон с горчицей, хреном, уксусом, растительным маслом и медом, приправить перцем и солью, полить соусом салат. Поставить в холодильник на полчаса, еще раз поперчить и подавать на стол.

здесь вся информация

и здесь

Он нуждается в помощи. В дорогостоящем лечение и реабилитации. На настоящий момент состояние малыша не стабильное, ему оформили инвалидность еще в апреле 2009 года. Ваня не может дышать самостоятельно, он дышит через трахеостомическую трубку. И даже с ней часто наступает кислородное голодание: ручки, ножки, губы становятся холодными, начинается одышка. Сейчас эти признаки через какое то время, проходят самостоятельно, но причина их не выявлена, Российские медики никак не могут установить причину кислородного голодания.
Израильские врачи из детского госпиталя ДАНА, мед. центр ИХИЛОВ СОРАСКИ, обследовали малыша. Все наши сбережения ушли на спасение Ванечки 2009 году. Мы продали все что только можно было продать (машина, участок, гараж). И все эти деньги были потрачены на дорогостоящие препараты и оборудование по уходу за ребенком еще 2009 году. Я воспитываю Ванюшку одна, работать не могу., т.к за малышом нужен круглосуточный контроль за дыханием. Ванин папа не принимает никакого участия в лечении ребенка, он просто развернулся и ушел когда мальчик был в тяжелейшем состоянии в реанимации. Очень больно смотреть на эту кроху, когда его жизнь зависит от трубки, которая постоянно забивается мокротой из трахеи и перекрывает поток воздуха в легкие. Ее постоянно нужно прочищать, не зависимо от времени суток. Если этого не делать, то он может задохнуться. Сейчас на улице жарко, горят торфяники, дым, не очищенный воздух попадает из трубки сразу в легкие. Ванечке из-за этого очень тяжело дышать, он постоянно кашляет. Отказывается ходить на улицу.
Пожалуйста, может найдутся добрые, не равнодушные люди, которые могли бы помочь Ванечке и его семье собрать деньги на обследование и операции... Пожалуйста протяните руку помощи ребенку, любая помощь
даже самая незначительная, дарит Ванечке надежду и шанс на выздоровление.
И счастливое детство......
 

Состав салата из чечевицы на 2 порции:

Чечевица – пол-стакана
Огурцы – 3 шт.
Листья салата – 5 шт.
Сок лимона – 1ст.л.
Перец, соль – по вкусу

Приготовление салата из пророщенной чечевицы
Залить чечевицу 1-1,5 стаканом холодной воды на пару часов (пока вода не впитается), промыть и оставить до тех пор пока не появятся ростки (примерно один день), периодически промывая чечевицу в друшлаке.
Выложить чечевицу, порезать огурчики полосочками, мелко порвать листья салата, залить соком лимона и приправить солью и черным перцем по вкусу

Автор рецепта и фотографии – Настюша Пшеченкова Спасибо ей огромное за этот замечательный рецепт!